Сушеная мята удобна для хранения, но после долгой сушки часть яркого свежего запаха уходит. Есть простой способ сохранить зелень почти в летнем виде – отправить ее в морозилку. Такой вариант подходит для чая, лимонадов, десертов и других блюд.
Почему мята теряет аромат
Раньше мяту обычно сушили неделями: раскладывали на полотенце, ждали полного высыхания, а затем убирали в банку. Зимой при заваривании от летнего аромата часто оставался лишь слабый намек.
Современные опытные хозяйки выяснили, что при заморозке свежесть сохраняется намного лучше, хотя после размораживания листья уже не будут такими упругими, как только что сорванные.
Главное правило перед заморозкой
Сначала мяту нужно перебрать, удалить потемневшие и поврежденные листья, быстро промыть прохладной водой и тщательно высушить Это принципиальный момент: влажная зелень в морозилке покрывается лишним льдом, а также смерзается в плотный ком.
Листья можно разложить на полотенце в один слой, осторожно промокнуть сверху и оставить до полного высыхания. Только после этого мяту отправляют в морозилку.
Способ № 1: замораживаем листья мяты россыпью
Самый удобный вариант для чая – заморозить мяту целыми листьями. Сухую зелень отделяют от грубых стеблей и раскладывают на доске или небольшом подносе в один слой. Затем отправляют в морозилку на несколько часов.
Когда листья станут твердыми, их пересыпают в зип-пакет или герметичный контейнер. Благодаря предварительной заморозке они не слипаются, поэтому зимой можно достать ровно столько мяты, сколько нужно. Размораживать листья заранее не требуется: их можно сразу положить в чашку или чайник.
Способ № 2: ароматные кубики
Для лимонада, холодного чая, воды и домашних напитков удобно использовать форму для льда. В каждую ячейку кладут несколько листочков, заливают питьевой водой и замораживают.
Получаются кубики, которые одновременно охлаждают напиток и добавляют ему мятный аромат. Они выглядят красиво и особенно удобны летом. Если внешний вид не важен, зелень можно мелко нарезать, смешать с водой и также заморозить. В таком виде вкус раскрывается активнее.
Способ № 3: порции для чая
Если мята чаще всего идет в горячий чай, ее можно заранее разделить на небольшие порции. После полного высыхания листья раскладывают по маленьким зип-пакетам – примерно на одну заварку.
Зимой остается достать один пакет и отправить зелень в чайник.
Что делать со стеблями
Мягкие верхушки можно заморозить вместе с листьями, а более жесткие стебли сложить отдельно.
Их удобно добавлять при приготовлении чая или компота, а затем убирать из напитка. Так в дело идет практически весь пучок свежей зелени.
Как сохранить аромат дольше
Замороженную мяту лучше держать в хорошо закрытой таре или плотном пакете. Из упаковки желательно выпустить лишний воздух. Это помогает защитить зелень от посторонних запахов морозилки.
Повторно замораживать уже размороженную мяту не стоит, поэтому удобнее сразу делать небольшие порции.
Судя по отзывам хозяюшек, такой способ позволяет экономичнее использовать мяту.
