Когда Тимур Булгучев вместе с семьей переехал из Чечено-Ингушской Республики в Удмуртию, он был ребенком и еще не знал, что именно здесь пройдет его жизнь. В селе Мостовое под Сарапулом его приняли местные жители, здесь он вырос, нашел друзей и встретил будущую жену Юлию – удмуртку по национальности. Сегодня супруги воспитывают двоих детей, вместе готовят ингушский жижиг-галнаш и удмуртские перепечи, разучивают песни разных народов и сохраняют традиции предков, создавая собственные семейные обычаи.
В рамках Года единства народов России, объявленного Президентом России Владимиром Путиным, и проекта «Рецепт единства. Семейный стол Удмуртии» IZHLIFE при поддержке Правительства региона рассказывает о семьях из Удмуртии, их кулинарных традициях и о том, как на одном столе рождается новая, общая семейная традиция.
История семьи Булгучевых – о том, как любовь объединяет разные культуры, а привычные блюда, семейные песни и разговоры о родных местах помогают передать детям самое важное: уважение к своим корням и умение жить в согласии друг с другом.
«Сейчас я не представляю себя вне села Мостовое»
Тимур Булгучев по национальности ингуш. Он родился в Чечено-Ингушской Республике, когда она еще существовала. Когда в родном регионе начался военный конфликт, семья приняла решение переехать в Удмуртию.
«Помню это время больше глазами ребенка – тревогу взрослых, сборы, дорогу. Мы приехали в село Мостовое под Сарапулом, и первое, что помогло почувствовать себя на месте, – люди. Село небольшое, нас приняли по-человечески: помогли с жильем, работой, устроили родителей в детский сад. Я пошел в местный садик, начал общаться с ребятами, занимался творчеством – и постепенно тревога ушла. Удмуртия стала домом не сразу, а через людей, через друзей, через привычку к этой земле. Сейчас не представляю себя вне Мостового», – вспоминает Тимур.
Так Удмуртия стала для него родной землей. Здесь он рос, учился, занимался творчеством и постепенно находил то, что связывает человека с местом: друзей, привычный уклад жизни и людей, которых со временем начинаешь считать своими.
Читайте также другие наши материалы в рамках проекта «Рецепт единства. Семейный стол Удмуртии» при поддержке Правительства региона:-
Из Техаса в Удмуртию: как американец влюбился в Россию, борщ и русские семейные традиции
-
Нигерийский джоллоф и русская солянка: как семья Акинладе создала свой рецепт единства в Ижевске
На танцах встретились две культуры
Спустя годы именно в Мостовом началась еще одна важная история – знакомство с будущей женой. После школы Тимур поступил в Удмуртский республиканский колледж культуры в Ижевске на хореографическое отделение. Когда он приехал на практику в Мостовое, судьба свела его с Юлией – удмурткой по национальности, которая занималась в местном танцевальном коллективе.
«Юлия ходила в танцевальный коллектив и пришла на занятия ко мне. Так и познакомились – на танцах. Сначала дружба, а дальше все сложилось само собой», – рассказывает Тимур.
Юлия тоже хорошо помнит их первую встречу. Она пришла на занятия, даже не предполагая, что встретит свою судьбу.
«Тимур сразу обратил на себя внимание – как он двигался, как ставил номер, с каким уважением относился к нам. Мы начали общаться, он рассказывал о своей культуре, об Ингушетии. Меня это очень заинтересовало. Так постепенно танцы стали не только про сцену», – вспоминает она.
Общие интересы сблизили молодых людей, а разговоры о культуре друг друга постепенно открыли перед ними новые традиции и обычаи. Ингушская культура перестала быть для девушки чем-то далеким и незнакомым, а удмуртская земля, ставшая для Тимура домом еще в детстве, превратилась в место, где они вместе с Юлией строили будущее.
Сегодня Тимур работает в сельском культурном центре «Мостовинский», занимается творчеством, поет и организует мероприятия. Юлия трудится в школе советником директора по воспитанию. Вместе они воспитывают двоих детей – Амиру и Имрана. Музыка, культура и дети остаются их общими интересами, а поддержка друг друга давно стала естественной частью их семейной жизни.
Со временем общие увлечения, музыка и любовь к творчеству стали частью их семьи. А еще одним способом узнавать друг друга оказалась кухня.
От домашних котлет до жижиг-галнаш
Первое блюдо, которое Юлия приготовила для Тимура, было самым обычным – домашние котлеты с картофельным пюре. Но именно эта простая еда оставила у него теплое впечатление.
Тимур вспоминает, что все было очень по-домашнему. В этом блюде не было ничего сложного, зато было то, что особенно важно в начале совместной жизни, – забота и ощущение домашнего уюта.
А вот знакомство с ингушской кухней началось для Юлии с блюд, которые Тимур принес в их семью из своих детских воспоминаний и традиций родных. На столе появились жижиг-галнаш – мясо с галушками – и чапалгаш, тонкие лепешки. Позже супруги стали часто готовить и дулх-хингал – суп с мясом и тонкой лапшой.
Постепенно национальные блюда перестали быть для них просто способом познакомиться с культурой друг друга. Они стали частью повседневной жизни, а приготовление еды – еще одним общим занятием.
«Готовим и ингушские, и удмуртские блюда. Я хорошо освоила жижиг-галнаш – Тимур учил меня и по рецепту, и на практике, – рассказывает Юлия. – А он полюбил удмуртские перепечи и табани».
Если заглянуть в холодильник Булгучевых, продолжает она, можно увидеть сразу две кулинарные традиции. С одной стороны – мясо, курдючное сало, мука для галушек, чабрец и чеснок. С другой – творог, сметана, яйца для перепечей и овсяная крупа для табаней. И обязательно чай: в семье его пьют много.
При этом путь к взаимному знакомству с национальной кухней не всегда был мгновенным. Юлии поначалу была непривычна острая пища и жирная баранина. Однако со временем она освоилась, и теперь сама готовит ингушские блюда так, чтобы они нравились всей семье.
Тимур, в свою очередь, пристрастился к удмуртским перепечам и табаням, к русским щам и пирогам. Раньше он не очень любил блюда из творога, хотя, говорит, удмуртская кухня немыслима без творога и сметаны. Но постепенно привык к новым вкусам и полюбил их.
Так на семейном столе соседствуют блюда, которые прежде были знакомы каждому из супругов по отдельности. А одно из них со временем приобрело особое значение для всей семьи.
Жижиг-галнаш – рецепт, который передают из поколения в поколение
У семьи Булгучевых есть блюдо, которое можно назвать символом их дома, – жижиг-галнаш. Его рецепт пришел из Ингушетии, от бабушки Тимура, которую в семье называют нани.
«Для нас он особенный тем, что за одним блюдом встречаются две культуры: ингушская основа и удмуртское гостеприимство, с которым его подают», – объясняет Тимур.
Готовят жижиг-галнаш супруги вместе, распределяя обязанности. Тимур отвечает за мясо и бульон, Юлия – за галушки и соус. Для нее это блюдо стало особенным не только благодаря вкусу, но и потому, что она училась готовить его у мужа и его родных.«Сначала боялась, что галушки получатся не такими, как надо, но теперь делаю уверенно. Дети обожают жижиг-галнаш, особенно Имран – он готов есть галушки просто так, без мяса», – рассказывает Юлия.
Но семейная кухня не ограничивается точным следованием рецептам предков. Когда супруги готовят вместе, они пробуют новые сочетания и иногда случайно находят неожиданные решения.
Так, жижиг-галнаш однажды подали с удмуртским творожным соусом вместо традиционного чесночного. Необычный вариант настолько понравился семье, что остался в домашнем меню. А перепечи стали готовить с ингушской начинкой из мяса и чабреца.
«Такие рецепты рождаются просто: готовим вместе, пробуем, шутим, и вдруг получается что-то новое. Главное – чтобы за столом было тепло», – говорит Юлия.
В этих экспериментах нет задачи заменить одну кухню другой. Напротив, супруги сохраняют знакомые рецепты и одновременно позволяют им меняться, отражая собственную семейную историю.
А когда собираются все вместе, на столе обязательно есть мясо, свежие лепешки, чай и что-нибудь сладкое. Дети особенно любят чапалгаш с медом и перепечи с картошкой. Амира обожает жижиг-галнаш, Имран – галушки и чай.
Так семейный стол стал местом, где традиции не просто хранят, а продолжают создавать.
Две культуры в повседневной жизни
Для Тимура и Юлии важно не только готовить национальные блюда, но и сохранять обычаи, с которыми они выросли.
В семье принято уважать старших, принимать гостей и собираться за общим столом. Булгучевы отмечают ингушские праздники, связанные с семьей и памятью предков. Их дети, Амира и Имран, изучают ингушский язык, разговаривают на нем и даже поют.
Удмуртские традиции тоже стали частью семейного уклада. Супруги отмечают весенние праздники, связанные с пробуждением природы, готовят блюда местной кухни и знакомят детей с культурой родной земли.
«Я – удмуртка, и передаю родную культуру детям через быт, кухню, обычаи и уважение к родной земле. Так у нас дома живут две культуры рядом», – признается Юлия.
Каждый из супругов старается передать детям то, что считает важным в наследии своего народа. Для Тимура это уважение к старшим, гостеприимство, память о предках, родной язык и песни. Через удмуртскую часть семьи Юлия хочет привить детям любовь к родной земле, трудолюбие, умение жить в согласии с природой и людьми.
При этом дети не воспринимают семейные традиции как обязанность выбирать что-то одно. Для них обе культуры – естественная часть жизни: в их доме есть любимые блюда из обеих кухонь, праздники разных народов и песни на нескольких языках.
«Дети воспринимают обе культуры как естественную часть своей жизни – для них это не «две культуры», а просто их жизнь. У них есть любимые блюда из обеих кухонь, любимые праздники из обеих традиций, и они уже сами называют их своими», – говорит Юлия.
Супруги уверены: именно через повседневные вещи – еду, разговоры, праздники и семейные встречи – дети лучше всего узнают историю своей семьи.
«Вечер двух культур» – традиция, которую придумали сами
Со временем у Булгучевых появились и собственные обычаи, которых раньше не было ни в семье Тимура, ни в семье Юлии. Один из таких обычаев супруги называют «вечером двух культур». В эти дни семья собирается вместе, за столом звучат русский и ингушский языки, взрослые вспоминают детство, рассказывают истории и знакомят детей с местами, откуда родом их родители, – Ингушетией и Удмуртией.
Удмуртская культура присутствует в таких разговорах через кухню, обычаи и рассказы Юлии о своей семье и родной земле. Ингушская – через воспоминания Тимура, язык и семейные истории: «Теперь без таких вечеров наш дом не представить», – говорит Юлия.
Есть у супругов и еще один обычай – учить песни друг друга. Они разучивают ингушские, русские и удмуртские песни. Удмуртские произведения супруги учат вместе по тексту, специально разбирая слова.
Поют они не столько за семейным столом, сколько на сцене, репетициях и праздниках – когда появляется подходящий повод выступить вместе.
«Когда мы поем вместе, это уже не просто песня, а история нашей семьи»
Для Булгучевых музыка стала еще одним способом передавать детям культурное наследие. Но особенно важное место в этой истории она занимает для Тимура, который связал с песней не только семейные воспоминания, но и собственный творческий путь. Музыка появилась в его жизни еще в детстве. Он пел дома и в школе, а затем продолжил заниматься творчеством в колледже. Именно во время учебы на хореографическом отделении он понял, что сцена – это то, с чем хочет связать свою жизнь.
При этом Тимур с уважением относится к традициям своего народа. В традиционной ингушской культуре существовали ограничения для публичного исполнения песен, и мужчина понимает, насколько важно бережно относиться к этому наследию. Однако он считает, что сегодня выступления перед публикой могут стать способом сохранить культуру и передать ее следующим поколениям.
«Я отношусь к этому наследию с уважением – это часть нашей истории и традиций. Но считаю, что время меняется, и сегодня петь перед публикой – это не нарушение, а способ сохранить культуру и передать ее дальше. Момент, когда я решил выйти на сцену, был связан с желанием показать нашу культуру людям, которые ее не знают. Я пою не вместо традиции, а ради нее – чтобы она жила», – объясняет Тимур.
Возможность рассказать о родной культуре через музыку появилась у него и благодаря участию в проекте «Голос единства народов России», который прошел в Удмуртии. Он был организован холдингом Centre digital & media при поддержке врио Главы республики Ольги Абрамовой. Тимур решил принять участие в проекте, потому что хотел показать, что ингушская песня может звучать в Удмуртии и быть интересной людям, которые прежде могли с ней не сталкиваться. Вместе с Тимуром в проекте участвовала и его семья – жена и дочка. Они исполнили песню «Г1АЛГ1АЙ КЕГИЙНАХ», что в переводе означает «ингушские парни». Участие в таких проектах родителей вместе с детьми способствует приобщению молодежи к истории и укреплению традиционных ценностей, активному совместному времяпрепровождению. Это соответствует целям нацпроекта «Семья», реализуемого по решению Президента России Владимира Путина.
Такие проекты помогают укреплять семейные связи, сохранять традиции и знакомить жителей республики с культурой разных народов, создавая пространство для взаимопонимания и диалога между поколениями.
Юлия тоже всегда любила танцы и музыку. С появлением семьи творчество приобрело для нее новый смысл: теперь это еще и возможность делать что-то вместе с мужем, поддерживать его и рассказывать окружающим об их семейной истории.
«Мы вместе выбираем песни, репетируем, поддерживаем друг друга. Для меня выход на сцену – это не столько про себя, сколько про нашу семью и про то, что мы можем показать людям», – рассказывает она.
Тимур признается, что выступления для него – это одновременно личная мечта, способ сохранить культуру, рассказать о родине и объединить людей.
«Когда я пою ингушскую песню в Удмуртии, я вижу, как люди слушают, как им интересно – и это лучший способ показать, что мы все разные, но можем быть вместе», – говорит он.
Для Юлии совместные выступления тоже имеют особое значение. Это возможность показать, как культура остается живой, когда ее не просто хранят в воспоминаниях, а передают дальше – детям, друзьям, зрителям: «Когда мы поем вместе, это уже не просто песня, а история нашей семьи», – говорит Юлия.
Дети продолжают семейную историю
Для Тимура и Юлии важно, чтобы Амира и Имран не только знали традиции двух народов, но и сами участвовали в культурной жизни.
Амира хорошо учится, поет, танцует, участвует в школьных и районных мероприятиях. Имран пока ходит в детский сад, но уже успел однажды выйти на сцену – он участвовал в семейном номере. Родители очень этим гордятся.
Дети растут в атмосфере, где национальные традиции не разделяют людей, а помогают лучше узнать друг друга. Они слышат ингушскую речь, знакомятся с песнями разных народов, участвуют в семейных праздниках и вместе с родителями открывают для себя кулинарные традиции.
В их жизни нет необходимости выбирать между кухней мамы и кухней папы: можно любить перепечи с картошкой и жижиг-галнаш, чапалгаш с медом и простые галушки. Можно петь ингушские песни и разучивать удмуртские, отмечать семейные праздники и узнавать истории предков. Так дети получают не только знания о двух культурах, но и ощущение принадлежности к обеим.
Так семейный стол Булгучевых – место, где встречаются Ингушетия и Удмуртия. Здесь соседствуют ингушские лепешки и удмуртские перепечи, мясо и галушки, чай с медом и разговоры о детстве, родных местах и семейных праздниках.
У каждого блюда своя история. Жижиг-галнаш напоминает Тимуру о бабушке, нани, и Ингушетии, откуда пришел рецепт. Перепечи связывают семью с удмуртской землей и культурой Юлии. А новые сочетания, которые супруги придумывают вместе, становятся уже частью их собственного наследия.
За годы совместной жизни Булгучевы создали семейный уклад, в котором национальная кухня переплетается с языками, песнями, обычаями и воспоминаниями. Они сохраняют то, что получили от старших, и дополняют это тем, что рождается в их собственном доме. Потому что за любым семейным столом главное – не количество блюд и даже не то, по каким рецептам их приготовили – ингушским, удмуртским или русским. Главное – люди, которые собираются вместе, делятся историями и создают воспоминания, которые однажды передадут своим детям.