Нигерийский джоллоф и русская солянка: как семья Акинладе создала свой рецепт единства в Ижевске

Когда Олусола (сокр. Шола) Акинладе впервые приехал в Россию, он еще не знал, что Ижевск станет для него не просто городом, где он получит образование, а настоящим домом. Здесь он познакомился со своей будущей супругой Адеоле Аденике (Нике) и у них родились две дочери – Эльмира и Клара. Уже больше 10 лет семья живет в России, сохраняя нигерийские традиции и одновременно создавая свои, общие, совместные с русскими.

В рамках Года единства народов России, объявленного Президентом России Владимиром Путиным, и проекта «Рецепт единства. Семейный стол Удмуртии» (16+) IZHLIFE рассказывает о смешанных семьях из Удмуртии или семьях, которые переехали в наш регион и обосновались тут, их кулинарных традициях и о том, как за одним столом встречаются разные культуры. История семьи Акинладе – о том, как нигерийские блюда соседствуют с русскими, несколько языков звучат в одном доме, а традиции двух стран постепенно становятся частью общей семейной жизни.

Из Нигерии – в Ижевск

Шола и Нике познакомились десять лет назад – когда оба приехали учиться в ижевском вузе. Шола признается: выбирая университет, рассмотрел множество вариантов в разных городах, но столица Удмуртии приглянулась больше всего. Не последнюю роль сыграли доступные, по сравнению с другими университетами России, цены на обучение и проживание.

Шола поступил в ИжГТУ на маркетолога, выучился, а затем закончил магистратуру по финансам и кредиту. Нике училась в том же университете, но на лингвиста. Параллельно нигерийцы учили русский язык, чтобы освоить университетскую программу. 

Уже здесь, в Ижевске, они начали жить как семья. За время учебы у пары родилась первая дочь, Эльмира. Окончив вуз, Шола и Нике уехали в родную Нигерию, чтобы заключить брак по местным обычаям. А через два года, уже после возвращения в Россию, у них родилась вторая дочка – Клара.

Сейчас Шола руководит туристическим агентством, а Нике преподает английский язык. Девочки, Эльмира и Клара, учатся в школе. За годы жизни в России у семьи появились свои привычки, любимые места и, конечно, новые традиции.

От мороза до русской бани

Первое знакомство с Россией оказалось для Олусолы совсем не таким, каким он мог его представить.

«Мой первый день в России выдался довольно забавным. Я прилетел 25 января. Стоял такой сильный мороз! Когда я смотрел вниз из иллюминатора самолета, все вокруг казалось сплошь белым. Помню, как я открыл рот, чтобы что-то сказать, и изо рта вырвалось густое облако пара. Из-за холода мне пришлось прямо на Казанском вокзале в Москве открывать чемодан и надевать еще одни джинсы поверх тех брюк, что были на мне, – и все это на глазах у других пассажиров. Я видел, что некоторым из них было трудно сдержать смех, глядя на мои мучения», – с улыбкой вспоминает Шола свой первый день в стране.

Некоторые российские традиции поначалу удивляли Шолу не меньше, чем январский мороз.

Самым непривычным в российской жизни нигерийцу показалась баня и ее суровые ритуалы. Традиция париться с веником, а затем прыгать в снег или прорубь казалась ему весьма самобытной. И даже экстремальной.

С другой стороны, признается Шола, он быстро привык к долгим чаепитиям и душевным беседам с родными и друзьями.

Постепенно вместе с непривычными для него российскими обычаями в жизнь семьи вошли и местные блюда. Но за семейным столом при этом по-прежнему остается место для кухни родной Нигерии.

Итальянец в Ижевске полюбил пельмени и борщ, а русская жена научилась есть пасту трижды в неделю: история семьи Превато
Из Техаса в Удмуртию: как американец влюбился в Россию, борщ и русские семейные традиции

Когда за одним столом встречаются две кухни – русская и нигерийская

Обычно дома семья готовит блюда из риса, сытные супы и крахмалистые гарниры, известные как «своллоу» (swallows).

В Нигерии, кстати, есть такие блюда, которые в семье Акинладе связаны с праздниками, большими семейными встречами или важными событиями и торжествами. Это рис «джоллоф», толченый ямс с супом «эгуси» и «суйя».

А после переезда в Ижевск, признаются нигерийцы, им особенно полюбились некоторые российские блюда. Список, говорят они, очень длинный, но самые любимые из них, которые первыми приходят на ум, – солянка, борщ, пельмени, блины, черный хлеб и творог.

«Большинство из этих блюд мы обычно едим регулярно – за исключением солянки. Ее мы, как правило, заказываем, когда бываем в кафе», – говорит Шола.

Со временем русская и нигерийская кухни в семье не просто соседствовали, а стали встречаться за одним столом. Особенно часто это происходит, когда Акинладе собирают дома большую компанию друзей.

«Часто мы замечаем, что многие гости первым делом выбирают нигерийские блюда, а уже затем переходят к русской кухне», – признаются в семье.

А если бы самим Шоле и Нике нужно было познакомить друзей и знакомых из Ижевска с нигерийской кухней, в первую очередь они приготовили бы рис «джоллоф» и толченый ямс с супом «эгуси». Это, говорят они, понравится каждому.

Шола поделился рецептом риса «джоллоф»

Секрет этого великолепного нигерийского риса заключается в том, что томатно-перцовая основа обжаривается до тех пор, пока она не потеряет кислинку, а затем плотно удерживается пар, чтобы рис готовился в соусе, а не кипел в избытке воды.

Что потребуется:

Для основы рагу:

• 1 большой красный сладкий перец без сердцевины и семян.

• 2 средних сливовидных помидора.

• ½ средней красной луковицы, крупно нарезанной.

• ½-1 небольшой перец по вкусу.

• 25 мл воды (немного, чтобы лучше смешалось).

Для риса и приправы:

• 250 г пропаренного длиннозерного риса (около 1,25 стакана).

• 50 мл нейтрального растительного масла (около 3,5 ст. л.).

• ½ средней красной луковицы, тонко нарезанной.

• 60 г томатной пасты (около 2,5 ст. л.).

• 1 большой зубчик чеснока, мелко натертый.

• ½ дюйма свежего имбиря, мелко натертого.

• 270 мл горячего куриного бульона (около 1,1 стакана).

• 12 г несоленого сливочного масла (около 1 ст. л.).

Специи и приправы:

• 1 чайная ложка порошка карри по-нигерийски.

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна.

• ½ чайной ложки копченой паприки.

• 1-2 лавровых листа.

• 1 чайная ложка куриного бульона (или 1 кубик Магги/Кнорра).

• 1 чайная ложка мелкой морской соли (регулируйте по вкусу).

Как готовить: 

• Приготовьте рис: несколько раз промойте пропаренный рис в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной. Слейте воду через мелкое сито и отложите в сторону, чтобы подсушить.

• Перемешайте и варите рагу: смешайте в блендере сладкий перец, помидоры, нарезанный лук, шотландскую капусту и 60 мл воды. Взбивайте до идеально гладкого состояния. Вылейте смесь в кастрюлю и варите на среднем огне 12-15 минут, пока она не уварится на треть и не загустеет.

• Обжарьте томатную пасту: в большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и обжаривайте около 6 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Вмешайте томатную пасту и жарьте 8-10 минут, постоянно помешивая. Паста должна потемнеть до кирпично-красного цвета и выглядеть слегка зернистой по мере отделения масла.

• Приготовьте ароматное рагу: добавьте тертый чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту, пока не появится аромат. Влейте смесь перца. Добавьте карри, тимьян, копченую паприку, лавровый лист, бульонный порошок и соль. Обжаривайте эту смесь около 12 минут, пока она не станет блестящей, концентрированной и темно-красной.

• Высыпьте промытый и осушенный рис в кастрюлю. Тщательно вложите его в основу рагу, пока каждое зернышко не будет покрыто оранжево-красным слоем. Влейте горячий куриный бульон и ровно один раз перемешайте. Доведите все до устойчивого кипения.

• Плотно накройте кастрюлю листом алюминиевой фольги, затем плотно прижмите крышку сверху, чтобы полностью задержать пар. Убавьте огонь до минимального значения. Готовьте 25 минут, не снимая крышку и не помешивая.

• Откройте кастрюлю, разбросайте сверху кусочки сливочного масла и несколько колец сырого лука. Аккуратно поднимите рис вилкой с краев, чтобы проверить влажность (не перемешивайте с силой). Снова накройте фольгой и крышкой и дайте постоять еще 10 минут на слабом огне. Выключите огонь и оставьте кастрюлю неоткрытой на 10 минут, чтобы аромат настоялся. Уберите лавровый лист, взбейте снизу вверх и подавайте горячим! 

Но семейный стол для Акинладе – это не только еда. Вместе с любимыми блюдами в доме сохраняются традиции, которые родители хотят передать своим детям.

Семейные традиции и язык

В семье Акинладе очень чтут семейные традиции и стараются сохранить их в России. Шоле и Нике особенно важно передать детям уважение к старшим и к тем, кто наделен властью.

У них в семье строго соблюдаются определенные традиции, привезенные с собой из Нигерии, – например, правило использовать исключительно правую руку при передаче предметов старшим или их принятии от них. Также детей твердо приучают использовать уважительные обращения – например, «дядя», «тетя», «сэр» или «мэм» – по отношению к любому взрослому, независимо от наличия кровного родства.

Еще один способ сохранить связь с родной культурой – язык. Дома, в кругу семьи, Акинладе общаются сразу на нескольких языках. С женой Шола говорит на нигерийском языке йоруба, родном для них обоих, а иногда – по-английски. С детьми отец семейства общается по-русски. А мама говорит с ними и по-английски, и по-русски.

«Дети понимают русский и английский языки и говорят на них, а йоруба пока только понимают, но еще не говорят на нем. Это лишь вопрос времени – однажды они тоже заговорят на этом языке», – уверен Шола.

После переезда в Ижевск в семье появились новые традиции – особенно праздничные. Они стали активно отмечать русские праздники: Новый год, Пасху, День Победы и Масленицу.

Так постепенно привычки и обычаи двух культур перестали восприниматься как что-то отдельное. Российские праздники вошли в жизнь семьи, а нигерийские традиции остались ее важной частью.

Голос, который соединяет две культуры

В доме Акинладе есть еще один способ соединять две культуры – музыка. С детства дочка Шолы и Нике Эльмира занимается вокалом. Ее талант родители заметили, когда она была совсем маленькой, поэтому и отдали ее в музыкальную школу. Девочка поет как на английском, так и на русском языке. А еще ей нравится исполнять нигерийские песни.

Эльмира, кстати, даже участвовала в межнациональном вокальном конкурсе «Голос единства России» (6+), который прошел в Удмуртии в рамках Года единства народов России. 

Проект, организованный медиахолдингом Centre digital & media при поддержке врио Главы региона Ольги Абрамовой,  прошелся по всей республике и собрал лучших артистов. Песни исполнялись на разных языках – русском, удмуртском, татарском, башкирском и др. Голоса исполнителей и их номера оценивали профессионалы своего дела – финалисты крупных вокальных проектов, программные директора радиостанций, креативные продюсеры, хормейстеры, музыканты и именитые вокалисты. Конкурс стал поистине народным и собрал 1812 заявок. В нем участвовали школьники и педагоги, врачи, пенсионеры, профессиональные вокалисты. Завершением стал Гала-концерт, который прошел в сентябре на главной сцене Центральной площади Ижевска (посмотреть его можно здесь). 

Рецепт единства семьи Акинладе

И если представить семейный стол Акинладе как настоящий рецепт единства, в нем действительно найдется место множеству разных ингредиентов. В него вошли бы равные доли нигерийской культуры и русских привычек, щедро сдобренные музыкой, семейными традициями и новыми дружескими связями.

Основой этого рецепта стало бы уважение – к старшим, к авторитетам и друг к другу.

«Это ценность, глубоко укоренившаяся в нашем нигерийском наследии. К ней мы добавили бы тепло русского гостеприимства – долгие чаепития и совместные трапезы, превращающие незнакомцев в друзей. Музыка служила бы той приправой, что объединяет все воедино: голос нашей дочери, словно мост, соединяющий два языка и две культуры. Семейные традиции – как унаследованные, так и вновь созданные – составили бы сердце этого блюда, а новые друзья стали бы теми неожиданными ингредиентами, которые делают каждую встречу уникальной и яркой», – говорят Шола и Нике.

В итоге получается не просто еда, а настоящий праздник слияния двух культур: здесь рис «джоллоф» соседствует с борщом, а пословицы народа йоруба переплетаются с русскими тостами. За этим столом рады каждому, и любой гость, уходя, чувствует себя немного ближе к обоим мирам.

Именно в этом, на взгляд семьи Акинладе, и заключается настоящий рецепт единства.