Когда итальянец Игорь Превато впервые приехал в Ижевск к будущей жене Полине, она встретила его пельменями и окрошкой с квасом. Он попробовал один пельмень и заявил, что больше есть ничего не будет, а жена на это сильно обиделась. Сегодня супруги смеются над той историей, а на их семейном столе соседствуют борщ и паста, пельмени и пицца.
В рамках Года единства народов России, объявленного Президентом России Владимиром Путиным, и проекта «Рецепт единства. Семейный стол Удмуртии» IZHLIFE рассказывает о смешанных семьях из Удмуртии, их кулинарных традициях и о том, как на одном столе рождается новая, общая семейная традиция. А история Игоря и Полины Превато не столько о двух национальных кухнях, сколько о том, как супруги постепенно перестали делить еду на «русскую» и «итальянскую». Читайте в нашем материале.
Из России – в Италию и обратно
Сам Игорь родился в России, но признается, что мало помнит о своем детстве. В четыре года мальчика усыновили и увезли в свою страну итальянцы, так что рос он в совершенно другой культуре. Многое забыл, в том числе и русскую кухню. А вот в изготовлении пиццы и пасты стал настоящим профессионалом!
Второй раз Игорь оказался в России уже взрослым – в 2021 году. Все началось с того, что в приложении для практики иностранных языков с носителями он познакомился с ижевчанкой Полиной, которая решила подтянуть итальянский. Общение быстро стало дружеским, а затем переросло в нечто большее. И вскоре Игорь отправился в Ижевск, чтобы встретититься со своей второй половинкой.
«Я вернулся по любви к Полине. Она мне сразу понравилась. Решил ее добиться и добился! В 2023 году мы поженились и 14 декабря 2023 года родился наш ребенок Маттео», – рассказывает Игорь.
От пельменей и окрошки до общей кухни
Конечно, культурный барьер давал о себе знать. Первое знакомство Игоря с русским семейным столом прошло непросто. Когда он приехал в Ижевск, Полина приготовила неожиданное для итальянца блюдо.
«Жена встретила меня русскими блюдами – пельмени и окрошка с квасом. Я был, мягко говоря, в замешательстве. К сожалению, я был очень невежлив. Я ей сказал: “Ну что это за ужас?”. Сначала подумал, что Поля меня спаивает пивом (у нас не пьют квас) с нарезанной колбасой и овощами. Это дико для нас. Потом она подала мне обычные пельмени из магазина. И мясо, и тесто мне вообще не понравились. И честно сказал ей, что это я есть не буду. Хотя пытался съесть один пельмень».
Потом Полина приготовила бутерброды с чаем. Игорь говорит, что от этого «совсем сошел с ума». А девушка обиделась, что ее гостеприимство не оценили. Но надо сказать, что и гость подарком не угодил.
«Она очень расстроилась, что из Италии я привез ей лишь коробку итальянских конфет с посланиями. А ведь у нас их дарят когда хотят сказать, что человек очень нравится», – рассказывает Игорь.
Сегодня супруги вспоминают этот эпизод со смехом. Но тогда им пришлось учиться идти на компромиссы, а еще приложить много усилий, чтобы понять кухню друг друга, начать уважать ее и по-настоящему полюбить. Теперь их общий рацион уже невозможно строго разделить на русский и итальянский.
«Наши общие блюда – разные виды пасты, супы (борщ, харчо, с лапшой). То есть итальянские и русские блюда чередуются в нашем привычном рационе питания. Мы уже не делим их на итальянские или русские, они для нас общие, вкусные и привычные», – признаются супруги.
Был момент, когда Игорю пришлось на некоторое время вернуться в Италию, и мужчина осознал, что больше не может надолго там оставаться:
«Когда я на несколько месяцев уехал обратно в Италию, я понял, что, к сожалению, мне там делать нечего. Я слишком сильно полюбил Ижевск и семью, которая осталась тут. Я никак не мог расстаться с воспоминаниями о России».
Тосковал он и по русской еде, даже покупал в специализированном магазине пельмени, борщ и чебуреки! Правда, мама Игоря так и не смогла смириться с запахом масла, который распространялся по всему дому в время жарки.
Брускетта, которой нет в Италии
А еще у семьи появился собственный рецепт – брускетта, в которой встретились сразу две кухни. За основу берется булка, которую обжаривают на сковородке. Сверху добавляются песто и помидоры. Идея родилась после того, как мама Полины впервые приготовила песто из базилика, выращенного на даче. Игорь решил попробовать его с хлебом, а сверху добавил помидоры с той же дачи. Жена оценила блюдо, стала готовить на праздники и встречи с друзьями. Так и появилась закуска, которую супруги уже считают своей – не русской и не итальянской.
Борщ, пельмени и неожиданная любовь к сметане
Спустя несколько лет после переезда в Россию Игорь признается, что полностью привык к местной кухне, она ассоциируется у него с чем-то теплым и домашним.
«Мое любимое блюдо – борщ с бородинском хлебом и тонко нарезанным салом. Когда я впервые в каком-то заведении, всегда заказываю борщ, чтобы понять для себя, приду ли я туда еще. И я обожаю пельмени с мясом, причем и обжаренные, и сваренные, но ненавижу с капустой. Они издают неприятный запах. Еще салат «Парус» и бутерброды с намазкой из сыра, майонеза и чеснока и помидоркой сверху», – перечисляет Игорь.
Но абсолютный фаворит среди блюд – удмуртские пельмени, несмотря на то, что первое знакомство с ними прошло не очень удачно. Исправить это первое впечатление удалось Полининой бабушке, которая стала часто приглашать внучку с молодым человеком на обед и ужин.
«Она готовила мне разные вкусные блюда, но больше всех запомнились именно ее пельмени», – говорит итальянец.
Еще Игорь часто ест перепечи, когда гуляет с семьей. Табани ему тоже нравятся, хотя количество масла, в котором их готовят, итальянца немного пугает.
А самым большим кулинарным открытием стала сметана. Игорь признается, что в Италии ее не жалуют: «У нас ее называют «кислые сливки», чтобы вы поняли, как у нас к ней относятся».
Есть, правда, и обратная сторона знакомства с русской кухней. По словам Игоря, в России очень любят есть большими порциями, и это отразилось на его фигуре, но удержаться бывает так сложно!
Что удивило Полину в итальянской кухне
Полина, в свою очередь, полюбила итальянскую кухню за простоту ингредиентов. Среди ее любимых блюд – салат «Капрезе», лазанья, паста с креветками и очищенными помидорами, «болоньезе». А еще – авторская пицца Игоря.
При этом супруги постепенно привыкали к совершенно разному отношению к еде. Игорю пришлось привыкнуть к русским супам. В Италии, по его словам, их обычно едят только когда болеют. Полине же было непросто привыкнуть к тому, что паста может появляться на столе два-три раза в неделю.
«Полине постоянно хотелось добавить в пасту аль помодоро или песто что-то мясное, ведь для чего же есть только «макарошки»? А в этом и есть секрет итальянской кухни – простота вкусов», – рассказывает Игорь, которому, в свою очередь, пришлось привыкать к сочетанию разных вкусов, которые вместе создают гармонию.
Готовить супруги тоже предпочитают по-разному. Есть блюда, за готовкой которых Полина и Игорь друг друга не заменят. Например, Полина не стала бы готовить пиццу или пасту, потому что, по ее мнению, там важен тонкий процесс. Впрочем, Игорь и не просит Полину готовить итальянские блюда – он сам любит проводить время на кухне. Зато он признается, что совсем не умеет готовить кашу на молоке для сына. Он пробовал три-четыре раза, но всегда каша сгорала.
«Это мое худшее блюдо за всю жизнь», – смеется Игорь.
Их главная метафора – пицца
Если выбирать одно блюдо, которое лучше всего рассказывает историю семьи Превато, это будет пицца. Игорь и Полина считают, что еда действительно может объединять людей, но происходит это не автоматически. Для этого пришлось учиться понимать привычки друг друга и принимать то, что сначала казалось странным. Так их общая пицца стала метафорой отношений.
«Существует множество технологий приготовления пиццы, тонкостей, видов муки и другое. Так и наши отношения прошли многие этапы, «созревали», а в итоге стали «хорошо пропеченымм».На праздничном столе у семьи обязательно появляются салат «Парус», бутерброды с сыром и чесноком, пицца и паста болоньезе от Игоря. На вопрос о том, что они хотели бы увидеть на семейном праздничном столе через 20 лет, ответ получается таким же смешанным, как и их нынешняя кухня: зимний салат с говяжьим языком, бутерброды с икрой, авторская пицца Игоря и сочный панино из свежей чиабатты с песто, прошутто и рассольной моцареллой или страчателлой.
В этой семье уже не нужно выбирать между русским и итальянским. На одном столе могут оказаться борщ и паста, пельмени и пицца. И, пожалуй, именно в этом и заключается их собственная семейная традиция – не отказываться от привычек друг друга, а постепенно превращать их в общие.
Русские и итальянцы: разные привычки, одна семья
Разницу между двумя культурами Игорь замечает не только на кухне. По его словам, итальянцы привыкли заранее думать о возможных проблемах и предотвращать их. В России же, считает он, чаще действуют по мере поступления проблем – «пока петух не клюнул».
Еще одно отличие – отношение к семье. В России понятие семьи, по мнению Игоря, глубже. В Италии родственники могут встречаться только на Рождество – и это уже считается хорошей традицией. А здесь все все время на связи с родней – не только близкой, но и дальней.
Кроме того, в России принято помогать близким даже в ущерб себе, тогда как в Италии человек должен в первую очередь самостоятельно решать свои проблемы.
Но именно различия разных культур стали частью уникальной русско-итальянской семейной истории Превато.
Рецепт пасты от итальянца
Напоследок Игорь поделился простым рецептом пасты аль-помодоро с базиликом. В Италии, уверяет он, эту пасту обожают и дети и взрослые, которые не хотят слишком много «тяжести» в желудке.
Что потребуется:
-
80 г макарон (подходят и спагетти, и пенне ригате).
-
150 г помидорчиков черри.
-
1 зубчик чеснока.
-
Оливковое масло.
-
Соль, перец, базилик.
Пошаговый рецепт:
1) В сковородку добавляем оливковое масло. Щедро, но не перебарщиваем. Зубчик чеснока, разрезанный пополам, помидоры черри, разрезанные пополам лицом вниз и на низком/среднем огне оставляем минут на 20.
2) Берем кастрюлю (золотое правило: на каждые 100 г пасты идет 100 г воды), наливаем воду, добавляем чуть-чуть соли и ждем, когда закипит.
3) Когда вода закипела, кидаем пасту в кастрюлю и варим на 2 мин меньше, чем указано на упаковке.
4) Если соус слишком загустел, подливаем чуть-чуть воды от пасты (вода наполнилась крахмалом, который потом свяжет пасту с соусом).
5) Солим и перчим по вкусу. В последние 2-3 минуты отламываем базилик. Пусть он тушится вместе с соусом. Это даст яркий вкус.
6) Когда паста приготовится (напомним, что достаем ее на 2 минуты раньше), переносим ее в сковородку и добавляем чуть-чуть воды от макарон, немного пармезана и оливкового масла. И перемешиваем 1-2 минуты. Объединяем с соусом.
7) Сервируем, добавляя еще пармезана сверху, капельку оливкового масла и листья базилика для красоты и аутентичности. Вкус будет очень «чистым и натуральным». Можно красиво добавить сверху страччателлу для сливочности в самом конце, но это будет очень затратно).
Справка
2026 год объявлен президентом России Владимиром Путиным Годом единства народов России. Ключевое внимание уделяется вовлечению молодежи в укрепление межнационального согласия, сохранению общей исторической памяти и развитию культурного диалога.
Молодежная политика – один из приоритетов работы, обозначенный врио Главы Удмуртии Ольгой Абрамовой. В рамках Года единства народов России в регионе поддержку получили такие проекты, как, например, семейный национальный забег, межнациональный праздник «Нас объединяет русская душа», неделя этнической моды, Региональный корпус этноволонтеров Удмуртии, блог-тур «Маршрут построен! Удмуртия многонациональная» и др.
