Подсохший тостовый хлеб необязательно отправлять в мусорное ведро. Из него можно приготовить горячую и сытную запеканку с копчеными колбасками, хрустящим беконом и расплавленным сыром. Блюдо подходит для плотного завтрака, обеда или простого ужина, а большую часть подготовки можно сделать заранее.
Что понадобится для запеканки
-
тостовый хлеб – 250 грамм
-
копченые колбаски – 200 грамм
-
бекон – 4 ломтика, около 68 грамм
-
яйца – 4 штуки
-
молоко – 1 стакан или 200 грамм
-
сыр – 100 грамм
-
оливковое масло – 1 столовая ложка
-
сушеная петрушка – 1 чайная ложка
-
молотая паприка – 0,5 чайной ложки
-
соль – по вкусу
-
черный молотый перец – по вкусу
Для начинки можно брать практически любые колбаски или сосиски. Сыр подойдет полутвердый: гауда, чеддер или российский. При желании в запеканку можно добавить свежие или замороженные овощи, например зеленый горошек, морковь или брокколи.
Как готовить запеканку
-
Сначала готовим заливку: в большую миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте сушеную петрушку, паприку, соль и черный перец. Взбейте все венчиком до однородности и временно отставьте.
-
Затем обжарьте бекон на сухой сковороде. Он должен стать румяным и хрустящим. Переложите ломтики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, остудите и поломайте на небольшие кусочки.
-
После этого обжарьте копченые колбаски: нарежьте их небольшими кусочками. В той же сковороде разогрейте половину оливкового масла и обжаривайте их 5–7 минут, периодически помешивая. Если хочется сделать блюдо менее калорийным, бекон можно заменить тонко нарезанной копченой куриной грудкой, а колбаски – фаршем из индейки.
-
Далее собираем основу: тостовый хлеб нарежьте кубиками примерно по полтора см. Если хлеб очень мягкий, его можно предварительно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке в течение 5–7 минут.
-
Сыр натрите на крупной терке. Форму объемом около 3 литров смажьте оставшимся оливковым маслом. На дно выложите хлеб, сверху распределите обжаренные колбаски, бекон и половину сыра.
-
В завершение равномерно залейте продукты яично-молочной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
Главный секрет нежной запеканки
-
При приготовлении этой запеканки нужно знать один секрет: до выпекания накройте форму фольгой и уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время хлеб хорошо пропитается заливкой и после запекания станет мягким внутри, сохранив аппетитную корочку сверху.
-
Если есть время, заготовку можно оставить в холодильнике и на 6–8 часов. Такой вариант особенно удобен для завтрака: вечером собрать запеканку, а утром останется только отправить ее в духовку.
-
Примерно за 30 минут до приготовления достаньте форму из холодильника. Духовку разогрейте до 190 градусов. Снимите фольгу и запекайте около 45 минут, пока верх не станет золотистым, а края – плотными.
-
Если используется стеклянная или керамическая форма, не ставьте холодную посуду сразу в уже горячую духовку. Из-за резкого перепада температуры она может треснуть.
-
В таком случае форму лучше поставить в холодную духовку и только после этого установить температуру. Время приготовления увеличится примерно на 10–15 минут.
Как подать горячую запеканку
Готовому блюду дайте постоять 10 минут, затем нарежьте его порционными кусочками. Перед подачей можно посыпать запеканку свежим зеленым луком или петрушкой.
Прекрасно дополняет блюдо сметана или любимый соус. В результате обычный вчерашний хлеб превращается в полноценное горячее блюдо с нежной серединой, хрустящим беконом, сочными колбасками и расплавленным сыром.
