Даже самая простая и недорогая рыба может превратиться в ресторанное блюдо, если приготовить ее по-венгерски. Рецепт с густым чесночно-сметанным соусом, который делает минтай, хек или толстолобика невероятно сочными и мягкими понравится любой хозяйке.
Главный секрет блюда в правильной обжарке в муке и последующее томление в ароматной заливке со специями. Благодаря этому внутри кусочков сохраняется весь сок, а сама рыба буквально тает во рту.
Почему этот рецепт называют одним из самых удачных
Рыба по-венгерски давно считается классикой домашней кухни в Восточной Европе. Блюдо ценят за простоту приготовления, доступные продукты и насыщенный вкус.
Особенно часто для рецепта используют толстолобика, минтай или хек. Эти сорта отлично впитывают соус и после тушения становятся удивительно нежными.
Хозяйки отмечают, что даже суховатая рыба после такого приготовления получается сочной, а аромат чеснока, паприки и сметаны делает блюдо по-настоящему домашним.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
-
рыба (толстолобик, минтай или хек) — 1 кг
-
репчатый лук – 1 штука
-
чеснок – 2 зубчика
-
сметана 20% – 2 столовые ложки
-
мука – 10 столовых ложек
-
кориандр – половина чайной ложки
-
куркума – 1 чайная ложка
-
паприка – 1 чайная ложка
-
сушеная петрушка – 1 чайная ложка
-
вода – 100 мл
-
лавровый лист – 2 штуки
-
зеленый лук и кинза – по желанию
Для панировки также можно отдельно смешать муку, соль, паприку и черный перец.
Рецепт рыбы по-венгерски
-
Перед приготовлением рыбу необходимо разморозить, очистить от чешуи и нарезать на стейки или порционные куски.
-
Кусочки рыбы обваливают в смеси муки и соли, после чего обжаривают на среднем огне до румяной золотистой корочки. Именно этот этап помогает сохранить сок внутри мяса.
-
После обжарки рыбу перекладывают в отдельную посуду.
-
Репчатый лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка.
-
Затем в сковороду добавьте куркуму, кориандр, паприку, сушеную петрушку и немного муки. Все тщательно перемешайте чтобы специи раскрыли аромат.
-
В основу для соуса введите сметану, измельченный чеснок и воду. Соус постепенно загустеет и приобретет насыщенный сливочный оттенок. По желанию вместо сметаны можно использовать сливки, тогда вкус получится еще мягче и нежнее.
-
Обжаренную рыбу выложите прямо в соус, добавьте лавровый лист и накройте крышкой.
-
После этого блюдо тушат на слабом огне 20 минут. В процессе рыбу можно несколько раз полить соусом сверху, чтобы кусочки лучше пропитались ароматами специй.
-
Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью – зеленым луком или кинзой.
Рыба по-венгерски отлично сочетается практически с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, овощами или макаронами. Поэтому главное достоинство блюда в универсальности.
Многие подают ее даже просто с хлебом, потому что густой чесночно-сметанный соус получается настолько вкусным, что его хочется есть отдельно. По словам любителей этого рецепта, блюдо особенно хорошо подходит для семейного ужина: готовится быстро, выглядит аппетитно и получается гораздо вкуснее обычной жареной рыбы.
