Масленица традиционно ассоциируется с ароматными блинами, сливочным маслом и сытными мясными начинками. Однако праздник легко можно сделать полностью растительным – без мяса, молока и яиц. Более того, веганские блины получаются тонкими, румяными и эластичными, а начинки – яркими, насыщенными и полезными.
Делимся шестью идеями таких начинок.
1. Грибы с луком и зеленью
Сытная и ароматная классика в растительном исполнении. Обжарьте шампиньоны или лесные грибы с мелко нарезанным луком до золотистой корочки. Добавьте щепотку тимьяна, черного перца и свежую зелень – укроп или петрушку.
Чтобы начинка стала более нежной, можно добавить ложку растительных сливок или немного пюре из белой фасоли. Получится насыщенно и очень по-домашнему.
2. Шпинат и тофу с чесноком
Эта начинка напоминает сливочный сыр с зеленью, но полностью растительная. Разомните мягкий тофу вилкой, добавьте тушеный шпинат, зубчик чеснока, лимонный сок и немного соли.
Для более яркого вкуса подойдут щепотка мускатного ореха или пищевые дрожжи – они придадут легкий сырный оттенок. Начинка получается нежной, но при этом питательной.
3. Картофель с жареным луком и грибами
Еще один сытный вариант, который отлично подходит для холодной погоды. Отварной картофель разомните в пюре, добавьте обжаренный до карамельного цвета лук и мелко нарезанные грибы.
Приправьте смесь черным перцем и паприкой. Такие блины можно слегка подрумянить на сковороде после фарширования – получится хрустящая корочка и мягкая сердцевина.
4. Яблоко с корицей и орехами
Сладкая начинка для тех, кто любит десертные варианты. Нарежьте яблоки кубиками и потушите их на сковороде с корицей и ложкой кленового сиропа или сахара.
Добавьте горсть грецких орехов или миндаля для текстуры. Такая начинка сочная, ароматная и прекрасно сочетается с тонкими блинами без молока и яиц.
5. Банан и арахисовая паста
Простой, но очень вкусный вариант. Смажьте блин тонким слоем арахисовой пасты и выложите ломтики спелого банана. По желанию можно добавить немного темного шоколада или каплю сиропа агавы.
Эта начинка понравится и детям, и взрослым – сладкая, питательная и готовится буквально за пару минут.
6. Ягоды с кокосовым кремом
Замороженные или свежие ягоды слегка прогрейте на слабом огне с небольшим количеством сахара. Для крема используйте густую часть кокосового молока, взбитую с ванилью.
Сочетание кислинки ягод и нежного кокосового крема создает праздничное настроение и делает блины по-настоящему особенными.
Бонус. Как приготовить блины без молока и яиц
Основа тоже может быть полностью растительной. Самый простой вариант теста:
-
1 стакан растительного молока (овсяного, соевого или миндального),
-
1 стакан муки,
-
1 столовая ложка растительного масла,
-
щепотка соли и сахара,
-
немного воды для нужной консистенции.
Тесто должно быть жидким и однородным. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета с обеих сторон.
