У многих из нас Масленица ассоциируется с детством: бабушка у плиты, горячая сковорода, стопка румяных кружевных блинчиков и сладкий запах на всю кухню. Секрет по-настоящему вкусных блинов кроется в правильно приготовленном тесте. Делимся пятью проверенными рецептами, которые помогут испечь блины как у бабушки – тонкие, нежные и аппетитные.
1. Классическое тесто на молоке
Это универсальный рецепт, который подходит для сладких и соленых начинок.
Ингредиенты:
-
500 мл молока
-
2 яйца
-
200 г муки
-
1 ст. л. сахара
-
щепотка соли
-
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока и постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Затем влейте оставшееся молоко и добавьте растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как нежирные сливки.
Дайте ему постоять 15-20 минут. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
2. Тесто на кефире – для пышных блинов
Если хочется более мягких и слегка пышных блинов, попробуйте этот вариант.
Ингредиенты:
-
400 мл кефира
-
2 яйца
-
180 г муки
-
1 ст. л. сахара
-
1/2 ч. л. соды
-
щепотка соли
-
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте. Введите муку и соду, тщательно размешайте до однородности. В конце добавьте масло.
Тесто получится немного гуще, чем на молоке. Блины выходят мягкими, с приятной кислинкой и красивыми румяными краями.
3. Заварное тесто на кипятке
Этот рецепт помогает получить тонкие, ажурные блины с мелкими дырочками.
Ингредиенты:
-
250 мл молока
-
250 мл кипятка
-
2 яйца
-
200 г муки
-
1 ст. л. сахара
-
щепотка соли
-
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и муку. Перемешайте до гладкости. Затем аккуратно влейте кипяток тонкой струйкой, быстро помешивая. Введите масло.
Благодаря кипятку тесто становится эластичным, а блины – тонкими и нежными. Они легко переворачиваются и не рвутся.
4. Дрожжевое тесто – по старинному рецепту
Такие блины получаются воздушными и ароматными, как в деревне у бабушки.
Ингредиенты:
-
500 мл теплого молока
-
20 г свежих дрожжей
-
2 яйца
-
250 г муки
-
1-2 ст. л. сахара
-
щепотка соли
-
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставьте на 10 минут. Добавьте яйца, соль и постепенно всыпьте муку. Перемешайте и оставьте тесто в теплом месте на 40-60 минут. Оно должно увеличиться в объеме.
Перед выпеканием аккуратно перемешайте и добавьте масло. Блины получаются пышными, с характерным домашним ароматом.
5. Тесто на воде – бюджетный вариант
Простой рецепт, который выручит, если под рукой нет молока.
Ингредиенты:
-
500 мл теплой воды
-
2 яйца
-
200 г муки
-
1–2 ст. л. сахара
-
щепотка соли
-
3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте воду и постепенно добавьте муку. Тщательно перемешайте до однородности и введите масло.
Блины получаются тонкими и эластичными, отлично подходят для фарширования.
Полезные советы для идеальных блинов
-
Всегда просеивайте муку – так тесто будет более воздушным.
-
Дайте тесту немного отдохнуть перед выпеканием.
-
Хорошо разогревайте сковороду и слегка смазывайте ее маслом перед первым блином.
-
Не переворачивайте блин слишком рано – дождитесь, пока края станут золотистыми.
Попробуйте разные варианты теста и выберите тот, который станет вашим фирменным рецептом. Пусть блины получатся румяными, мягкими и такими же вкусными, как у бабушки!
