Когда хочется чего-нибудь солененького к хлебу, необязательно покупать колбасу или готовить сложные блюда. Из обычной слабосоленой сельди можно сделать нежный домашний паштет.
Рецепт особенно понравится тем, кто ценит простые и бюджетные закуски. Всего несколько минут работы блендера и в результате получается масса, которая подходит для бутербродов, гренок, тарталеток и даже самостоятельной подачи.
Рецепт № 1
Ингредиенты
-
филе сельди – 200 грамм
-
морковь отварная – 200 грамм
-
размягченное сливочное масло – 100 грамм
-
сырки плавленые – 200 грамм
Как приготовить нежный паштет
-
Морковь лучше отварить заранее и полностью остудить. Сельдь необходимо разделать, получив чистое филе и внимательно удалить все косточки.
-
А сливочное масло достаньте из холодильника примерно за час до приготовления: оно должно стать мягким и пластичным, но не растаявшим.
-
В чашу блендера или кухонного комбайна поместите морковь, нарезанную кружочками, кусочки сельди, плавленые сырки и мягкое масло. Сырки предварительно лучше порезать кубиками – так техника быстрее справится с плотным продуктом.
-
Пробейте массу до желаемой консистенции. Если хочется получить гладкий кремообразный паштет, продукты измельчают дольше. Любителям легкой зернистости можно остановиться раньше и оставить небольшие кусочки сельди.
-
После этого попробуйте закуску. Обычно соли в рыбе хватает, но при необходимости можно немного досолить.
-
Готовую массу переложите в банку или керамическую миску, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время масло застынет, а консистенция станет плотнее и стабильнее.
Почему важно выбрать правильную сельдь
-
Для этого рецепта лучше всего подходит обычная слабосоленая сельдь. Опытные кулинары не рекомендуют брать рыбу в масле или пряном рассоле: иначе дополнительные специи способны перебить нежный вкус закуски.
-
Плавленые сырки тоже лучше брать классические, без грибов, бекона и других добавок. Желательно выбирать качественный продукт с молочным жиром. Сырные продукты с растительными жирами могут изменить текстуру паштета.
-
Отдельное внимание стоит уделить маслу. Холодный кусок будет плохо измельчаться, из-за чего масса может получиться комковатой. Поэтому его заранее размягчают.
Второй вариант рецепта – без блендера
Есть и более простой способ приготовления этого блюда, если не хочется использовать кухонную технику. Для него понадобится:
-
два филе сельди
-
два плавленых сырка
-
морковь
-
сливочное масло – 50 граммов
-
соль – 2–3 щепотки
Как готовить:
-
Мытую морковь залейте водой и отварите в сотейнике примерно в течение 25 минут. Лучше сделать это заранее, чтобы непосредственно на закуску ушло минимум времени.
-
Остывшую морковь очистите. Вместе с плавленым сыром нарежьте ее небольшими кубиками.
-
Филе сельди также измельчают ножом или нарезают максимально мелкими кубиками.
-
Все подготовленные продукты отправьте в миску, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте. Последний ингредиент должен равномерно покрыть остальные.
-
После этого попробуйте массу и при необходимости добавьте соль.
-
Готовую закуску отправьте в холодильник примерно на 30 минут. За это время она станет плотнее и будет удобнее для намазывания.
С чем подавать рыбную намазку
Классический вариант – с черным или ржаным хлебом. Его можно подать свежим либо предварительно поджарить. Хрустящая корочка хорошо сочетается с мягкой рыбной массой.
Для праздничного стола паштет можно разложить по тарталеткам и дополнить зеленью или свежим огурцом. Еще один вариант – использовать кружочки огурца вместо хлеба.
Впрочем, строгих правил нет: нежную закуску можно есть даже просто ложкой. На первый взгляд ее сочетание кажется необычным. Соленость сельди смягчают плавленый сыр и сладковатая морковь, а сливочное масло объединяет продукты и делает текстуру особенно нежной.
К слову, не стоит пренебрегать охлаждением. После часа в холодильнике масло стабилизирует текстуру, поэтому паштет хорошо держится на хлебе, не растекается и остается мягким. Приятного аппетита!
