Котлеты любят многие, однако процесс их приготовления нередко превращается в настоящее испытание. Горячее масло брызгает во все стороны, плита покрывается жиром, а после ужина приходится долго отмывать кухню. Спешим успокоить: есть простой способ избежать этой проблемы. Приготовьте мясные конвертики с начинкой, используя обычный пергамент.
Этот кухонный прием позволяет сделать блюдо сочным, аппетитным и удобным в приготовлении. Фарш можно дополнить помидорами и сыром, а затем сложить заготовку с помощью бумаги для выпечки. В результате получается горячее, которое станет альтернативой привычным котлетам.
Пергамент пригодится не только для того, чтобы застелить противень. Бумага помогает сформировать мясную заготовку и сохранить ее форму во время запекания. А в другом варианте рецепта конвертики можно приготовить прямо на сухой сковороде.
1. Мясные конвертики в духовке готовятся всего за 20 минут
Для этого варианта понадобится куриный фарш. Начинку дополняют свежими помидорами и сыром, а готовые изделия покрывают небольшим количеством масла и панировочными сухарями.
Ингредиенты
-
фарш куриный – 500 граммов
-
помидоры – 1–2 штуки
-
сыр – 100 граммов
-
майонез или сметана – 1–2 столовые ложки
-
панировочные сухари – 2 столовые ложки
-
соль – по вкусу
-
перец – по вкусу
Готовим мясные конвертики
-
Духовку рекомендуется заранее разогреть до 200 градусов. Также следует подготовить два листа пергаментной бумаги, подходящих по размеру противня.
-
Куриный фарш посолите и поперчите, после чего разделите на четыре одинаковые части. Заготовки разложите на пергаменте, а бумагу при необходимости разрежьте на отдельные листы.
-
Фарш распределите по подготовленной бумаге, формируя мясную основу. Одну сторону каждой заготовки смажьте майонезом или сметаной. Сверху выложите помидоры, нарезанные тонкими кружочками.
-
Следующим слоем добавьте сыр. После этого с помощью пергамента мясную заготовку сложите вдвое, формируя своеобразный конвертик с начинкой внутри.
-
Готовые изделия слегка смазывают растительным маслом и посыпают панировочными сухарями. Затем противень отправляют в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
В результате получается горячее блюдо с мясной основой, сочной овощной начинкой и расплавленным сыром. Такие конвертики можно подавать целиком или нарезать на порционные кусочки. Выбор зависит от гарнира и личных предпочтений.
2. Конвертики можно жарить прямо в пергаменте на сухой сковороде
Есть и другой способ использовать этот кулинарный прием. Вместо запекания в духовке мясные свертки готовят на сковороде. Пергамент в этом случае помогает сохранить форму изделий и уменьшить количество жирных брызг.
Суть метода проста: на лепешку из фарша помещают начинку, после чего заворачивают ее в конвертик с помощью бумаги для выпечки. Готовые конвертики выкладывают на сухую разогретую сковороду прямо в пергаменте.
Благодаря такому способу мясо внутри сохраняет сок, а сыр успевает расплавиться. При этом хозяйке не приходится постоянно следить за брызгами масла и затем очищать всю поверхность плиты.
Ингредиенты для жареных конвертиков
-
куриный фарш – 500 граммов
-
репчатый лук – 1 штука
-
сыр слайсами – 6–8 штук
-
помидор – 1–2 штуки
-
пергамент для выпечки – 6–8 листов
-
соль – по вкусу
-
черный перец – по вкусу
-
паприка или итальянские травы – по вкусу
Рецепт фарша
-
Репчатый лук натирают на мелкой терке. Это позволяет сделать мясную массу более сочной.
-
Далее лук соединяют с куриным фаршем, добавляют соль, черный перец и выбранные специи.
-
Смесь необходимо тщательно вымешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Сыр и помидоры прячем внутри
-
Из подготовленного фарша берут небольшую порцию и формируют 6 шариков, а затем делают из них плоские лепешки (можно придавить вторым листом пергамента).
-
По центру выложите слайс сыра и кружок свежего помидора.
-
Сверху добавьте еще немного фарша и аккуратно сформируйте котлету. Важно закрыть начинку мясом со всех сторон, чтобы сыр и овощи оказались внутри.
-
Каждую заготовку помещают на отдельный лист пергамента и заворачивают в конверт.
-
Сковороду разогревают без добавления масла. Затем на нее выкладывают подготовленные мясные конвертики прямо в пергаменте.
-
Готовить их рекомендуется на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Время может меняться в зависимости от размера и толщины мясных изделий.
Пергамент удерживает форму и помогает избежать привычных жирных брызг. При этом мясные соки и начинка остаются внутри, благодаря чему готовое блюдо получается особенно сочным.
Этот способ может стать удобной альтернативой традиционной жарке котлет. К слову, необычные мясные конвертики также можно приготовить из цельного куриного филе, сделав поперечные надрезы, либо кусочками, чередуя мясо и овощи. Приятного аппетита!
