Этот старый рецепт был найден в советской кулинарной книге 1962 года. На первый взгляд состав кажется привычным, однако именно способ приготовления теста меняет результат. Горячая масляная смесь соединяется с сухими компонентами, после чего масса постепенно превращается в мягкий податливый ком.
Для того, чтобы разнообразить вкус, можно добавить орехи или изюм. Из орехов особенно хорошо подходит арахис: он добавляет выпечке легкую солоноватую нотку. Не менее удачно печенье получается с грецкими орехами, миндалем или фундуком.
Ингредиенты
На один противень понадобится:
-
мука пшеничная – 150 грамм
-
хлопья овсяные быстрого приготовления – 125 грамм
-
сахарный песок – 125 грамм
-
масло сливочное – 120 грамм
-
орехи или изюм – 50 грамм
-
мед – 20 грамм
-
сода пищевая – 0,5 чайной ложки
-
разрыхлитель – 1 чайная ложка
-
вода – 2 столовые ложки
Готовим вкусное овсяное печенье: пошаговый рецепт
Фото: envato.com
-
Сначала разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, овсяные хлопья и измельченные орехи либо изюм. Если выбран изюм, его не стоит слишком долго распаривать: дополнительная влага может изменить консистенцию теста и помешать печенью хорошо пропечься.
-
В небольшой сотейник положите сливочное масло и мед, добавьте воду и соду.
-
Далее поставьте посуду на средний огонь и, постоянно помешивая, прогрейте смесь. Она начнет заметно пениться – это нормальная реакция ингредиентов.
-
Когда масса вот-вот начнет закипать, снимите ее с огня и сразу вылейте в миску с сухими продуктами. Быстро перемешайте и замесите тесто. В первые минуты оно может казаться слишком сухим и рассыпчатым, однако по мере вымешивания начнет собираться в единый мягкий ком.
-
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 8 мм.
-
С помощью стакана вырежьте круглые заготовки. Переложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом.
-
Выпекайте около 11 минут. Точное время зависит от духовки и размера печенья. Ориентируйтесь на легкий золотистый румянец. Как только он появился, выпечку лучше достать: на горячем противне печенье еще некоторое время продолжит доходить, пишет peterburg2.ru.
Главный секрет – не пересушить
Если передержать печенье, оно может стать слишком твердым. После духовки дайте ему полностью остыть. Именно в процессе охлаждения окончательно формируется характерная рассыпчатая текстура.
Для хранения подойдет плотно закрывающийся контейнер. Можно использовать и бумажный пакет, чтобы выпечка не потеряла хруст.
Необходимо отметить, что история этого печенья началась с пожелтевшей кулинарной книги 1962 года, которую передали в семье. Старинные рецепты нередко ценят именно за предсказуемый результат: минимум сложных продуктов, понятная технология и возможность менять добавки под свой вкус.
В этом варианте достаточно один раз освоить основу, а затем экспериментировать с наполнением. Арахис даст более выразительный вкус, грецкие орехи – насыщенный ореховый аромат, миндаль сделает печенье мягче по вкусовому восприятию, а изюм добавит сладкие фруктовые нотки.
