В соцсетях стремительно набирает популярность необычный способ приготовления арбуза. Пользователи массово повторяют завирусившийся рецепт, после которого привычная сладкая ягода меняет текстуру настолько сильно, что многие сравнивают ее с сырым тунцом. Эксперимент уже подхватили кулинарные блогеры по всему миру, а ролики с приготовлением собирают миллионы просмотров.
Автором необычной идеи называют американского фуд-блогера Майкла Лижье. Именно после его публикаций пользователи начали проверять, действительно ли запеченный арбуз способен превратиться в своеобразную альтернативу рыбе.
Почему после духовки арбуз напоминает рыбное филе
Необычный эффект объясняется вполне простыми физическими процессами. Во время длительного запекания мякоть постепенно теряет значительную часть влаги, становится более плотной, упругой и приобретает выраженную волокнистую структуру. Именно такая консистенция напоминает филе тунца, передает gastronom.ru.
Дополнительный эффект создают маринад и специи: соевый соус, кунжутное масло, хлопья чили, водоросли нори, а некоторые кулинары также используют рисовый уксус, чеснок и имбирь. Эти ингредиенты придают блюду характерный аромат умами, благодаря чему вкусовые ассоциации становятся еще сильнее.
Как приготовить «тунца» из арбуза
Ингредиенты:
-
арбуз – 1 штука (или около 2,5 кг мякоти)
-
соевый соус – 2 столовые ложки (примерно 35 грамм)
-
кунжутное масло – 1 столовая ложка (около 15 грамм)
-
рафинированное растительное или подсолнечное масло – 2 столовые ложки (около 30 грамм)
-
хлопья или молотый перец чили – 1 чайная ложка
-
измельченные водоросли нори – по вкусу
-
белый и черный кунжут – по желанию
Способ приготовления
Видео: Profkitchen / vkvideo.ru/@profkitchen
-
Мякоть арбуза нарежьте крупными прямоугольными кусочками размером примерно 2,5 на 5 сантиметров.
-
Соедините соевый соус, кунжутное и растительное масло, добавьте чили, при желании – измельченные водоросли нори.
-
Поместите арбуз в маринад, тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Для более насыщенного вкуса рекомендуется выдерживать до 6 часов.
-
После маринования выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 градусов.
-
В зависимости от выбранного способа приготовления время составляет от 1 до 3 часов. Некоторые любители эксперимента предпочитают запекать арбуз целиком вместе с кожурой.Тогда процесс занимает от трех до пяти часов.
-
Готовые кусочки можно дополнительно обвалять в кунжуте и измельченных водорослях нори.
С чем подают необычный арбуз
Получившийся продукт используют вместо тунца в поке, роллах, суши, сашими, салатах и карпаччо. Некоторые подают его с яйцом пашот или дополняют различными азиатскими соусами.
Для вегетарианцев или людей с аллергией на морепродукты такой вариант становится интересным способом разнообразить привычное меню.
Может ли арбуз заменить настоящего тунца
Несмотря на внешнее сходство и необычную текстуру, полноценной заменой рыбе запеченный арбуз назвать нельзя. После термической обработки он теряет значительную часть витаминов, при этом содержание сахаров и калорийность относительно исходного продукта возрастают.
По пищевой ценности разница остается существенной. Настоящий тунец значительно превосходит арбуз по содержанию белка, жирных кислот омега-3 и витамина В12. Поэтому необычное блюдо стоит рассматривать скорее как оригинальный гастрономический эксперимент, чем как полноценную альтернативу морепродуктам.
Не первый необычный эксперимент в мире веганской кухни
Необходимо отметить, что запеченный арбуз стал очередным примером того, как привычные продукты получают неожиданное применение. Ранее большую популярность приобрел рецепт веганского «лосося» из моркови, которому копченая паприка, жидкий дым и маринад придавали сходство с красной рыбой.
Подобные кулинарные эксперименты регулярно становятся вирусными в Сети.
