Домашняя выпечка никогда не теряет популярность. Более того, возвращаются и старинные семейные рецепты. Одним из таких кулинарных открытий стали белорусские смаженки – небольшие открытые пирожки с мясной начинкой, которые многие называют достойной альтернативой пицце. Их ценят за нежное тесто, насыщенный вкус и возможность использовать самые простые продукты, которые практически всегда есть под рукой.
По словам хозяек, смаженки готовятся значительно проще привычной пиццы, а результат получается не менее эффектным. Именно поэтому рецепт все чаще появляется в кулинарных подборках.
Как готовят выпечку в Белоруссии
Особенность блюда заключается в удачном сочетании мягкого дрожжевого теста и сочной начинки. При этом строгих требований к наполнению нет. В Белоруссии традиционно используют мясо, колбасу, ветчину, сосиски или любые оставшиеся после ужина продукты.
По воспоминаниям многих белорусских семей, такие пирожки часто пекли бабушки по выходным, собирая за столом всю семью.
Что понадобится для приготовления
Для теста:
-
350 грамм муки
-
200 мл теплого молока
-
1 яйцо
-
100 мл растительного масла
-
2 столовые ложки сахара
-
5 грамм сухих дрожжей
-
пол чайной ложки соли
Для начинки:
-
200 грамм колбасы, ветчины или отварного мяса
-
100 граммов твердого сыра
-
1 яйцо
-
1 столовая ложка сметаны
-
1 столовая ложка майонеза
-
маринованный огурец
-
оливки
-
зелень
-
кетчуп по вкусу
При желании состав начинки можно менять, используя любые мясные продукты, которые есть в холодильнике.
Как приготовить воздушное тесто
-
В теплом молоке растворяют сахар и сухие дрожжи. Затем добавляют яйцо, соль и растительное масло.
-
Постепенно вводят просеянную муку и начинают замешивать тесто. Сначала оно остается липким, однако после тщательного вымешивания становится мягким и эластичным.
-
Готовое тесто накрывают пленкой или полотенцем и оставляют примерно на 1 час в теплом месте. За это время объем должен увеличиться почти вдвое.
Как сделать сочную начинку
-
Пока тесто подходит, приготовьте начинку.
-
Колбасу, ветчину или мясо нарежьте небольшими кубиками. При использовании отварного мяса многие хозяйки рекомендуют добавить мелко нарезанный соленый огурец – он делает начинку значительно сочнее.
-
Отдельно смешайте яйцо, сметану и майонез, затем слегка подсолите и перемешайте до однородности.
-
Натертый сыр соедините с мясной частью начинки, после чего добавьте подготовленную заливку.
Печем смаженки
-
Подошедшее тесто делят на 9 одинаковых частей и формируют небольшие шарики.
-
Их выкладывают на противень, застеленный пергаментом, накрывают полотенцем и оставляют еще примерно на 20 минут.
-
После этого в центре каждой заготовки делают углубление. Удобнее всего использовать стакан, слегка смазанный растительным маслом.
-
В получившиеся «корзиночки» сначала добавляют немного кетчупа, затем выкладывают мясную начинку.
-
Некоторые хозяйки вместо противня используют небольшие формы диаметром около 10 сантиметров. Такой вариант позволяет получить более высокие и аккуратные смаженки.
-
Духовку заранее разогревают до 180–200 градусов. Смаженки выпекают примерно 25 минут, пока тесто не станет пышным, а поверхность – золотистой.
После приготовления выпечке дают немного остыть и подают к столу теплой. Особенно хорошо белорусские смаженки сочетаются с домашним томатным или йогуртовым соусом.
Благодаря мягкому тесту, сочной начинке и румяной сырной корочке эти открытые пирожки многие считают даже вкуснее привычной домашней пиццы. Приятного аппетита!
