С наступлением сезона летних веранд специалисты вновь напоминают о рисках пищевых отравлений. В жаркую погоду даже незначительное нарушение правил хранения продуктов способно привести к серьезным последствиям для здоровья. Эксперты Роскачества и Роспотребнадзора объяснили, на какие детали стоит обратить внимание перед посещением кафе или столовой и какие блюда лучше не выбирать в летний период.
Летом риск отравления возрастает в несколько раз
По словам руководителя Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елены Спеценко, высокие температуры создают идеальные условия для стремительного размножения бактерий.
Особую опасность представляют продукты, которые требуют строгого соблюдения температурного режима хранения. Так, даже если салаты с майонезом, мясные нарезки или молочные десерты находились на жаре всего 20–30 минут, они могут стать потенциальным источником пищевой инфекции.
«Поэтому в летний сезон безопасный срок хранения многих готовых блюд сокращается в несколько раз. Посетителям рекомендуется внимательнее относиться к выбору заведений», – отметила эксперт.
Какие блюда считаются наиболее рискованными
Следует отдавать предпочтение еде, которая готовится непосредственно после заказа. Чем меньше времени проходит между приготовлением и подачей, тем ниже вероятность столкнуться с некачественным продуктом.
Особую осторожность следует соблюдать при выборе сложных многокомпонентных салатов, блюд с заправками на основе майонеза, а также десертов с кремом и молочными ингредиентами.
Не менее важно оценивать степень термической обработки продуктов. Мясо, рыба, котлеты, рубленые изделия и блюда на гриле должны быть полностью приготовлены.
«Наличие сырой середины или кровянистых участков может свидетельствовать о недостаточной прожарке и повышать риск кишечных инфекций», – добавила Елена Спеценко.
На что стоит обратить внимание еще до посадки за стол
Одним из важных факторов безопасности остается расположение летней веранды. Если заведение общепита находится рядом с оживленной дорогой, существует вероятность попадания на продукты дорожной пыли, выхлопных газов и других загрязнителей.
Особенно опасно, когда блюда долго находятся на открытом воздухе без защитных крышек или витрин. В связи с этим эксперты рекомендуют выбирать заведения, расположенные в парковых зонах, скверах и других местах, удаленных от интенсивного потока автомобилей.
Простые правила, которые помогут избежать отравления: чек-лист
Итак, подытожим. Защитить себя от пищевых инфекций помогают элементарные меры предосторожности. Они касаются не только кафе, но и любой готовой еды в тех же супермаркетах.
Перед покупкой продуктов необходимо проверять сроки годности и условия хранения.
Горячие изделия, такие как пирожки, беляши, чебуреки, котлеты и другие подобные блюда, должны продаваться из подогреваемых или специальных термоемкостей, тележек, подчеркнули специалисты Управления Роспотребнадзора.
Также рекомендуется:
-
мыть руки перед приемом пищи и после посещения общественных мест;
-
пить только бутилированную или кипяченую воду;
-
хранить скоропортящиеся продукты исключительно в холодильнике;
-
тщательно прожаривать мясо, птицу, яйца и морепродукты;
-
хранить сырые продукты отдельно от готовой еды;
-
не оставлять салаты и скоропортящиеся блюда при комнатной температуре более 2 часов;
-
не покупать продукты в местах несанкционированной торговли.
Когда нужно срочно обратиться к врачу
Медики предупреждают, что первые симптомы пищевого отравления нельзя игнорировать.
Тошнота, рвота, диарея, боли в животе и повышение температуры могут свидетельствовать о развитии кишечной инфекции. В подобных случаях следует как можно быстрее обратиться за медпомощью и не заниматься самолечением.
Помните, что внимательное отношение к выбору кафе и соблюдение простых правил гигиены позволят снизить риск отравления даже в самый жаркий сезон.
