В летнюю жару на столы жителей Удмуртии по традиции возвращаются холодные супы. Однако привычная окрошка на квасе постепенно уступает место новым вариациям. Любители легких и освежающих блюд все чаще выбирают рецепты, в которых классические ингредиенты сочетаются с морепродуктами, свежими овощами и более деликатной заправкой.
Сегодня предлагаем попробовать одно из таких кулинарных открытий – средиземноморскую окрошку с кальмарами.
Чем отличается новый вариант окрошки
Вместо привычной колбасы здесь используется нежное мясо морепродукта, а основой для супа служит минеральная вода в сочетании с натуральным йогуртом. Главная особенность рецепта заключается в сочетании традиционных овощей и морепродуктов. Благодаря кальмарам вкус получается более насыщенным и благородным, а отсутствие тяжелых мясных продуктов делает блюдо заметно легче.
Еще одним преимуществом становится заправка. Вместо кваса используется минералка, которая придает супу свежесть. В результате получается легкое и одновременно сытное блюдо, которое идеально подходит для жарких дней.
Какие продукты понадобятся для окрошки по-средиземноморски
Для приготовления холодного супа потребуется минимальный набор ингредиентов:
-
2 картофелины
-
3 куриных яйца
-
300 граммов кальмаров
-
2 свежих огурца
-
1 помидор
-
150 мл натурального йогурта
-
минеральная вода
-
свежая зелень
-
лимонный сок
-
соль по вкусу
Знатоки рекомендуют выбирать максимально свежие продукты, поскольку именно качество ингредиентов напрямую влияет на вкус готового блюда.
Как приготовить суп за 15 минут
-
На первом этапе необходимо отварить картофель и яйца до готовности. После охлаждения продукты очищают и нарезают небольшими кубиками. Огурцы, томат и зелень также измельчают.
-
Особое внимание следует уделить кальмарам. Именно от правильного приготовления зависит их нежность. Воду доводят до кипения, после чего каждую тушку погружают в кипяток всего на 20–30 секунд. Более длительная варка может сделать мясо жестким и резиновым.
-
Готовые кальмары нарезают тонкой соломкой и соединяют с остальными ингредиентами.
-
Полученную основу рекомендуется ненадолго убрать в холодильник. За это время компоненты успеют пропитаться, а суп станет еще более освежающим.
Как правильно подавать блюдо
Заправлять окрошку лучше непосредственно перед подачей. В тарелку выкладывают подготовленную смесь из овощей и кальмаров, добавляют несколько ложек йогурта и заливают минеральной водой до желаемой консистенции.
После этого остается добавить немного лимонного сока и соли по вкусу. При желании можно украсить блюдо дополнительной порцией зелени.
Такой способ подачи позволяет сохранить свежесть ингредиентов и делает вкус более ярким.
Именно такой вариант окрошки особенно нравится тем, кто устал от привычных рецептов и хочет попробовать что-то новое без сложных ингредиентов и длительной готовки.
