Торт «Муравейник» – один из самых узнаваемых домашних десертов советской кухни. Его готовили на дни рождения, семейные праздники и просто к вечернему чаю. В 1980-е годы этот торт можно было встретить и в кондитерских. Он полюбился нашим бабушкам и мамам за простоту приготовления, доступные продукты и насыщенный вкус вареной сгущенки. А еще его не нужно было печь и собирать из коржей.
Главная особенность классического «Муравейника» – структура. Рассыпчатые кусочки теста смешиваются с кремом и выкладываются горкой, напоминающей домик муравьев. Сверху десерт часто посыпают маком, тертым шоколадом или крошкой печенья.
Делаем «Муравейник» как в детстве
В советское время хозяйки искали рецепты блюд, которые можно приготовить быстро и без дефицитных ингредиентов. «Муравейник» идеально подходил по всем критериям.
Вот как его приготовить сейчас.
Ингредиенты
Для теста
-
400 г пшеничной муки
-
200 г сливочного масла
-
100 г сахара
-
2 яйца
-
1 ч. л. разрыхлителя
-
щепотка соли
Для крема и украшения
-
1 банка вареной сгущенки (около 380 г)
-
200 г сливочного масла
-
1-2 ст. л. мака или 50 г тертого шоколада
Приготовление теста
-
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
-
В глубокой миске разотрите масло с сахаром до однородной массы.
-
Добавьте яйца и перемешайте.
-
Всыпьте муку, соль и разрыхлитель.
-
Замесите мягкое, но не липкое тесто.
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник примерно на 30-40 минут. Это сделает его более удобным для дальнейшей работы.
Подготовка основы для торта
Охлажденное тесто нужно обработать так, чтоб получился эффект муравейника, сложенного из земли и веточек. Добиться этого можно двумя способами.
Способ 1: пропустить тесто через мясорубку.
Способ 2: натереть тесто на крупной терке или просто отщипывать маленькие кусочки.
Разложите полученные кусочки теста на противне, застеленном пергаментом.
Выпекайте при температуре 180 °C около 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
После выпечки полностью остудите заготовку и слегка поломайте ее руками на небольшие кусочки.
Приготовление крема
В миске взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Затем добавьте вареную сгущенку и перемешайте до однородного крема. Он должен получиться густым и гладким.
Сборка торта
В большой миске соедините кусочки выпеченного теста и крем. Аккуратно перемешайте, чтобы крем равномерно распределился.
Выложите массу на тарелку горкой, формируя характерную форму муравейника. Посыпьте маком или тертым шоколадом.
После этого торт нужно убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время кусочки теста пропитаются кремом и десерт станет плотным и ароматным.
Полезные советы
-
Если тесто слишком мягкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки.
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного измельченных орехов.
-
Если нет вареной сгущенки, обычную сгущенку можно сварить: варите банку в воде около 2 часов.
-
Чтобы торт лучше держал форму, слегка прижимайте массу руками при формировании горки.
