Куриное филе, разноцветные овощи и нежная заливка превращаются в ароматное блюдо с аппетитной сырной корочкой. Записывайте рецепт, как приготовить курицу «Пикассо» в духовке, чтобы мясо получилось мягким, не пересохло и пропиталось сливочным соусом. Секреты готовки пригодятся даже опытным кулинарам.
В чем секрет курицы «Пикассо»
Название блюда связано с его ярким видом: красные помидоры, разноцветный сладкий перец, лук и золотистый сыр создают на поверхности настоящую съедобную картину. Однако привлекательный внешний вид – не единственное достоинство рецепта.
-
Курица запекается под овощами и сливочной заливкой, поэтому получается особенно сочной и нежной. Маленький секрет заключается в том, что предварительное обжаривание дает мясу румяную корочку, а овощи при этом усиливают вкус и аромат блюда. Сливки смягчают томатную кислинку, чеснок и прованские травы делают соус насыщеннее. В свою очередь сыр после запекания образует аппетитный верхний слой.
-
Для рецепта лучше взять перцы разных цветов. Так, тарелка заигрет яркими красками.
-
Подойдут твердый сыр или адыгейский, хотя с твердым сыром корочка получится более выраженной – натирать его следует прямо перед приготовлением. Сразу облегчим задачу: гарнир можно не готовить. Ведь овощей и соуса достаточно, чтобы блюдо было полноценным обедом или ужином.
Какие ингредиенты понадобятся
Подготовьте следующие продукты:
-
куриное филе – 600 грамм
-
болгарский перец – 3 штуки
-
помидоры – 2 штуки
-
репчатый или красный лук – 2 штуки
-
чеснок – 3 зубчика
-
сливки жирностью 10–20% – 150 мл
-
твердый сыр – 100 грамм
-
вода или овощной бульон – 100 мл
-
растительное или оливковое масло – 2 столовые ложки
-
сливочное масло – 1 столовая ложка
-
прованские или итальянские травы – 1 чайная ложка
-
молотый мускатный орех – щепотка
-
соль и черный перец – по вкусу
-
свежая зелень – для подачи
Количество овощей можно немного менять по своему вкусу.
Рецепт курицы «Пикассо» в духовке
1. Подготовьте мясо и овощи. А именно куриное филе промойте и нарежьте крупными порционными кусками. Предварительно можно обсушить бумажными полотенцами. Посолите, поперчите – при желании добавьте немного приправы для курицы. Заранее очищенный перец нарежьте кольцами, лук – полукольцами, помидоры – небольшими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.
2. Обжарьте курицу. Далее разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжарьте филе на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовить его до конца не нужно: оно еще будет запекаться. Переложите кусочки в форму.
3. Приготовьте овощи. В той же сковороде жарим лук в течение 6 минут до мягкости и едва заметного золотистого оттенка. Выложите его на курицу. Затем слегка обжарьте перец в течение 5 минут и распределите поверх лука.
4. Сделайте сливочный соус: в сковороде прогрейте чеснок около 30 секунд, добавьте помидоры и тушите 4–5 минут. Влейте сливки и воду или бульон, всыпьте травы, мускатный орех, соль и перец. Потом перемешайте все это и прогрейте на слабом огне еще 3–5 минут. Соус должен стать ароматным, но не обязательно густым.
5. Запекаем блюдо полчаса при 200 градусах, залив курицу с овощами соусом. На этом этапе форму нужно обязательно накрыть фольгой. Время готовки зависит от размера кусочков и особенностей духовки.
6. Щедро сдабриваем сыром. Снимите фольгу, посыпьте блюдо натертым сыром и верните в духовку еще на 12–15 минут. Дождитесь, когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а курица полностью приготовится.
Блюдо получится еще вкуснее, если его подать правильно
После духовки дайте курице постоять 5–10 минут: соус немного распределится, и порции будет удобнее раскладывать. Перед подачей украсьте тарелку зеленью на ваш вкус.
Главное не передержите филе и не жалейте овощей с соусом. Они помогают сохранить мясо мягким, а сливки, чеснок и сыр создают насыщенный вкус. Приятного аппетита!
