Ароматные плюшки с маком – любимая домашняя выпечка, знакомая с детства. В советское время такие булочки часто продавались в школьных буфетах, столовых и пекарнях. Мягкое воздушное тесто, сладкая маковая начинка и аппетитная золотистая корочка делали их идеальным дополнением к чашке чая. Сегодня этот классический рецепт легко повторить на собственной кухне.
Ингредиенты
Для теста:
-
500 г пшеничной муки
-
250 мл теплого молока
-
1 яйцо
-
70 г сахара
-
80 г сливочного масла
-
7 г сухих дрожжей
-
1/2 ч. л. соли
-
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
-
120 г мака
-
70 г сахара
-
40 г сливочного масла
Для смазывания:
-
1 яичный желток
-
1 ст. л. молока
Подготовка мака
Чтобы начинка получилась мягкой и ароматной, мак нужно предварительно подготовить.
-
Залейте мак кипятком и оставьте на 15-20 минут.
-
Слейте воду и при желании слегка измельчите мак в ступке или блендере.
-
Добавьте сахар и мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.
Начинка должна получиться густой и ароматной.
Приготовление теста
-
В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться легкая пенка.
-
В миске смешайте яйцо, ванильный сахар и соль.
-
Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
-
Постепенно добавляйте просеянную муку.
-
В конце вмешайте мягкое сливочное масло.
Замесите мягкое эластичное тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.
Формирование плюшек
Подошедшее тесто выложите на стол и слегка обомните, а затем раскатайте пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите маковую начинку по поверхности и сверните тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет кусочками толщиной 3-4 см. Каждый кусочек можно немного прижать ладонью, чтобы булочки стали более плоскими.
Выпечка
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Помните, что в духовке булочки сильно увеличатся, и если они будут лежать слишком близко, то просто слипнутся.
Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность плюшек. Оставьте их в теплом месте на 10-15 минут, чтобы поднялись.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Подача
Готовые плюшки с маком немного остудите и подавайте к чаю, молоку или какао. Теплая выпечка особенно ароматна: мягкое тесто и сладкая маковая начинка создают тот самый вкус, который многим напоминает домашнюю кухню и уютные вечера.
Такие советские булочки прекрасно подходят для семейного чаепития, а также долго остаются мягкими, если хранить их в закрытой емкости.
