Не шарлотка: что приготовить на Яблочный Спас

Яблочный спас – традиционный православный праздник, который приходится на 19 августа (по новому стилю), – день Преображения Господня. 

Раньше у славян считалось, что в это время заканчивается лето и начинается осень. Сейчас на Яблочный спас верующие освящают плоды нового урожая. В храмах проводятся торжественные богослужения. В этот день также принято готовить пироги и угощать родных и знакомых. Хорошо посещать кладбища и поминать предков, а вот венчаться – нельзя.

Польза яблок для здоровья

Яблоки – это не только вкусно, но и полезно. Они содержат пектин – помощник для ЖКТ, оказывающий противовоспалительное, смягчительное действие на слизистую оболочку кишечника и желудка. Красные яблоки содержат кверцетин и рутин. Это флавоноиды, которые снижают риск проблем с мозгом и сердечно-сосудистой системой, в частности, инсульта. 

Рецепты из яблок

Яблоки в духовке с медом

Ингредиенты:

• 4 крупных яблока

• 20 г изюма

• 50 г любимых орехов

• 4 ст. ложки меда

• 1 белок

• 30 г сахарной пудры

• щепотка соли

Как готовим:

1. Помойте, обсушите яблоки, вырежьте сердцевину, оставив дно. Надрежьте их кожуру ножом для цедры.

2. Смешайте изюм и орехи, наполните яблоки этой смесью и добавьте мед.

3. Поставьте яблоки в форму с водой (1 см от дна) и запекайте при 180 °С в течение 30 минут.

4. Взбейте белок с сахарной пудрой и солью до гладкой массы. Украсьте яблоки белком и дайте им подрумяниться в течение 5-10 минут.

Песочный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• 200 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 яйцо

• ледяная вода

• 1 ст. ложка сахара

• 4 кисло-сладких яблока

• 80 г сахара

• 2 ст. ложки кукурузного крахмала

• 0,5 ч. ложки корицы

Как готовим:

1. Приготовьте песочное тесто из масла, муки, яйца, сахара и воды. Дайте ему отдохнуть в холодильнике в пленке.

2. Подготовьте начинку из яблок, сахара, корицы и крахмала.

3. Разделите тесто: две трети – для основы и бортиков, остальное пойдет на украшение.

4. Раскатайте основу в форме, выложите начинку, сверху украсьте остатками теста.

5. Выпекайте пирог при 190-200 °C около 40 минут.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

• 5 кисло-сладких яблок

• 100 г охлажденной сметаны

• 200 г сахара

• 1 ч. л. молотой корицы

• 1 яйцо

• 150 г сливочного масла

• 250 г нежирной сметаны

• 250 г муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

Как готовим:

1. Приготовьте тесто из масла, сметаны, муки и разрыхлителя. Остудите.

2. Подготовьте начинку из яблок, сахара, корицы и сметанной заливки.

3. Замесите тесто для основы, раскатайте, выложите в форму, добавьте начинку и заливку.

4. Выпекайте пирог при 200 °C примерно 40 минут.

Курица в меде с яблоками

Ингредиенты:

• небольшая курица

• 1 крупное яблоко

• 1 большая луковица

• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла

• 4 ст. ложки меда

• гвоздика и корица (по вкусу)

• соль и перец (по вкусу)

Как готовим:

1. Посолите и поперчите курицу снаружи и внутри.

2. Наполните курицу нарезанными яблоком, луком и специями.

3. Обмажьте маслом и медом и запекайте примерно 1,5 часа при 160 °C.

А если хотите приготовить шарлотку из яблок, рецепт вы найдете в этой статье.