Обычный картофель способен превратиться в блюдо ресторанного уровня, причем для этого не понадобятся дорогие продукты. Один из самых интересных вариантов – знаменитый швейцарский решти. Это слоеный картофельный пирог с золотистой хрустящей корочкой. Его можно приготовить двумя способами – с сыром, беконом или лососем, тимьяном. Сохраняйте рецепты.
В чем секрет настоящего решти
Решти считается традиционным швейцарским блюдом. По сути, это натертый картофель, который формируют в большую лепешку и обжаривают до румяной корочки. Его подают как гарнир к мясу и овощам, а перед подачей часто дополняют зеленью и специями.
Главное правило приготовления – картофель нельзя перемешивать на сковороде. Благодаря плотной укладке он постепенно соединяется в единый хрустящий слой, оставаясь мягким внутри.
Вариант № 1: решти с лососем и тимьяном
На 4 порции нам понадобятся:
-
Картофель – 500 грамм
-
Растительное масло – 20 мл
-
Сливочное масло – 50 грамм
-
Соль – 1/2 чайной ложки
-
Сушеный тимьян – 1/4 чайной ложки
Для подачи:
-
Слабосоленый лосось – по вкусу
-
Творожный сыр – по вкусу
-
Укроп – по вкусу
Как приготовить решти
-
Сначала налейте в глубокую миску холодную воду. Очищенный картофель натрите на крупной терке, сразу перекладывая стружку в воду. Оставьте ее примерно на три минуты.
-
Затем хорошо промойте картофель и максимально отожмите влагу. Разложите его на хлопковом полотенце, сверните полотенце в плотный жгут и тщательно удалите оставшуюся воду, рекомендуют опытные кулинары портала Вкуснофф.
-
Переложите картофель в миску, добавьте соль, тимьян и 30 грамм растопленного сливочного масла. Перемешайте.
-
В сковороде диаметром 24 см нагрейте оставшееся сливочное масло вместе с растительным. Выложите картофель, распределите ровным слоем и плотно прижмите лопаткой. Края слегка отодвиньте от бортиков, чтобы блюдо было проще перевернуть.
-
На среднем огне готовьте около пяти минут. При этом картофель нельзя перемешивать. Когда нижняя сторона подрумянится, осторожно подденьте края лопаткой.
-
Накройте решти тарелкой и аккуратно переверните сковороду, после чего верните картофель обратно уже обжаренной стороной вверх.
-
Доведите блюдо до готовности на минимальном огне. Мягкость картофеля проверяйте зубочисткой. Если потребуется, добавьте немного масла.
Как подать решти с лососем
Готовую картофельную лепешку можно украсить творожным сыром, ломтиками слабосолёного лосося и измельченным укропом. Для порционной подачи решти удобно разрезать по принципу пиццы на 4–6 частей.
Хрустящий картофель с ароматом тимьяна хорошо сочетается с нежным сыром и рыбой.
При желании решти можно довести до готовности в духовке: достаточно прогреть ее до 180 градусов и оставить блюдо примерно на 10 минут.
Вариант № 2: картофельный пирог по-швейцарски для вегетарианцев с сыром
Еще один вариант – нежный слоеный вегетарианский пирог из тончайших картофельных ломтиков. Он подходит как для семейного обеда, так и для подачи к праздничному столу.
Ингредиенты для пирога на 4 порции:
-
Очищенный картофель – 1 кг
-
Растопленное сливочное масло – 70 грамм
-
Тёртый сыр – 150 граммов
-
Листики тимьяна – 1 чайная ложка
-
Соль и перец – по вкусу
-
Листья салата – для сервировки
Как приготовить слоеный пирог
-
Разогрейте духовку до 220 градусов. Круглую форму для запекания смажьте частью растопленного сливочного масла.
-
Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками-слайсами. Для этого можно воспользоваться овощечисткой.
-
Затем переложите их в кастрюлю, добавьте растопленное масло и несколько раз осторожно встряхните емкость, чтобы оно равномерно покрыло весь картофель.
-
Одну треть картофельных ломтиков распределите по форме. Отдельно смешайте тертый сыр с тимьяном. Посыпьте картофель третью сырной смеси, добавьте соль и перец.
-
Сверху уложите еще треть картофеля, слегка утрамбуйте и снова распределите часть сырной смеси. Последним слоем выложите оставшийся картофель и посыпьте его остатками сыра, советуют кулинары сайта «Добрые рецепты».
-
Поставьте форму в духовку примерно на один час. После запекания достаньте пирог и дайте ему настояться 5 минут, чтобы он немного остыл и лучше держал форму.
-
Готовый картофельный пирог нарежьте порционными кусочками и подайте, украсив свежими листьями салата. В результате получается ароматное блюдо с мягкими картофельными слоями, румяной сырной корочкой и пряной ноткой тимьяна.
Если вы не вегетарианец, то к сырной начинке можно добавить бекон либо мясной фарш. Не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!
