Во многих советских санаториях вечернее меню строилось по принципу максимального восстановления организма. Врачи исходили из того, что ночью тело должно отдыхать, а не тратить силы на переваривание тяжелой пищи.
Именно поэтому вместо жареного мяса, котлет, копченостей или больших порций пациентам предлагали более легкие блюда. Сегодня IZHLIFE расскажет, какие именно – узнайте рецепт полезного ужина.
Почему в санаториях СССР не приветствовали плотный ужин
Сегодня диетологи отмечают, что подобный подход остается актуальным: поздний обильный ужин действительно может ухудшать качество сна, вызывать тяжесть, изжогу, жажду и утренние отеки, передает pg21.ru.
Более того, рекомендуется заканчивать основной прием пищи примерно за 2–4 часа до сна, чтобы пищеварительная система успела выполнить основную работу еще до ночного отдыха.
Как выглядел классический ужин в советских здравницах
Основной ужин обычно подавали около 17.00 или 18.00. Меню было простым, но хорошо сбалансированным. Чаще всего в него входили:
-
нежирная рыба, приготовленная на пару или запеченная;
-
отварная птица либо омлет;
-
нежирный творог;
-
тушеные или свежие овощи;
-
небольшая порция каши или овощного гарнира.
Особое внимание уделялось способу приготовления. Жареные блюда практически не использовались, количество соли было минимальным, а продукты старались сохранять максимально легкими для пищеварения.
В некоторых санаториях вместо обычного чая пациентам дополнительно подавали отвар шиповника, который помогал восполнять запас витамина С и поддерживал восстановление организма.
Перед сном предлагали кефир
Еще одной характерной особенностью санаторного режима был легкий перекус примерно за 1,5-2 часа до сна. Чаще всего это был стакан кефира или простокваши.
Иногда к кисломолочному напитку добавляли небольшую булочку. Однако сегодня врачи советуют относиться к этому осторожнее. Людям с диабетом, инсулинорезистентностью, избыточным весом или нарушением углеводного обмена сладкую выпечку вечером лучше не употреблять.
А кефир выбирали не случайно. Он содержит белок и продукты естественного брожения, благодаря чему помогает слегка утолить голод без ощущения тяжести. Для многих людей такой перекус переносится значительно легче, чем полноценный второй ужин.
Помните, что кисломолочные продукты подходят не всем. При непереносимости лактозы, гастроэзофагеальном рефлюксе, обострении заболеваний желудка или индивидуальной чувствительности вечерний кефир может вызвать дискомфорт. В подобных случаях рацион лучше обсудить со специалистом, напомнили гастроэнтерологи.
Почему важно не только меню, но и режим
Здоровье зависит не от одного продукта, а от совокупности привычек. Распространенное утверждение о том, что ночью кровь становится густой исключительно из-за отсутствия кефира, не соответствует действительности. На состояние сосудов влияют водный баланс, хронические заболевания, уровень физактивности, питание, температура окружающей среды и принимаемые лекарства.
За ночь организм теряет часть жидкости через дыхание и кожу. Если человек в течение дня пил мало воды и вечером употребил слишком соленую пищу, утром могут появиться сухость во рту, слабость и чувство тяжести.
Поэтому рекомендуется поддерживать достаточный питьевой режим на протяжении всего дня и не перегружать организм жирными и солеными блюдами перед сном.
Самый оптимальный вариант – легкий белково-овощной ужин
Современные исследования подтверждают, что легкий белково-овощной ужин способен улучшить качество сна, облегчить контроль аппетита и помочь с поддержанием нормальной массы тела без жестких ограничений.
Оптимальным вариантом считается полноценный ужин за 4 часа до сна. В рацион можно включить рыбу, птицу, яйца или творог, дополнить блюдо тушеными либо запеченными овощами с небольшой порцией крупы.
Если позже появляется чувство голода, его можно приглушить, допустим, легким кисломолочным продуктом без сахара – кефиром, натуральным йогуртом или ряженкой. При этом такой перекус не должен превращаться во второй полноценный ужин.
Для поддержания здоровья сосудов и хорошего самочувствия также рекомендуется регулярно двигаться, употреблять больше овощей, зелени, рыбы, орехов и растительных масел в умеренных количествах, ограничивать соль и копчености, а также стремиться минимум к 150 минутам умеренной нагрузки в неделю при отсутствии противопоказаний.
Рецепт легкого и ароматного гарнира из овощей на ужин
Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
-
Кабачок – 1 штука
-
Баклажан – 1 штука
-
Морковь – 1 штука
-
Болгарский перец – 1 штука
-
Лук репчатый – 1 штука
-
Помидоры – 2 штуки или 4 столовые ложки томатного сока/пасты
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Растительное масло – 2–3 столовые ложки
-
Соль, перец – по вкусу
-
Свежая зелень (петрушка, базилик) – по желанию
Пошаговый рецепт:
-
Подготовьте овощи. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Остальные овощи нарежьте кубиками или соломкой.
-
Обжарьте основу. В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 4 минуты до мягкости.
-
Добавьте остальные овощи. Положите в сковороду баклажаны и кабачки, готовьте еще 5 минут. Затем добавьте болгарский перец и нарезанные помидоры или томатную пасту.
-
Тушите: перемешайте, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 25 минут.
-
Завершите приготовление. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.
Необходимо добавить, что популярная в советских санаториях схема вечернего питания остается востребованной и сегодня благодаря своей простоте и физиологичности. Ее главный принцип заключается не в «волшебных» свойствах кефира, а в разумном распределении питания: основной ужин – заранее, легкий перекус – только при необходимости, достаточное потребление воды в течение дня и полноценный сон без перегруженного желудка.
При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета или других хронических состояний любые изменения рациона следует согласовывать с лечащим врачом.
