Пасха в этом году выпадает на 12 апреля, и самое время задуматься о приготовлении традиционного угощения – пасхального кулича. Мы предлагаем три проверенных рецепта, которые помогут вам испечь идеальный кулич, не уступающий по вкусу лучшим магазинным вариантам.
1. Классический кулич без замеса
Этот рецепт идеально подходит новичкам – не требует сложных манипуляций с тестом.
Ингредиенты:
-
Мука – около 4-5 стаканов (примерно 600-700 г);
-
Молоко – 1 стакан (250-300 мл);
-
Свежие дрожжи – 50 г;
-
Яичные желтки – 6 штук;
-
Сахар – 1,5 стакана;
-
Сливочное масло – 150 г;
-
Растительное масло – 2 столовые ложки;
-
Изюм – 90 граммов;
-
Ванилин – по вкусу.
Рецепт:
1. Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте подогретое молоко.
2. Отдельно взбейте желтки с сахаром, добавьте мягкое сливочное и растительное масло.
3. Соедините обе смеси, постепенно добавляя муку и замешивая тесто ложкой.
4. Добавьте изюм, обваляв его предварительно в муке.
5. Разлейте тесто в смазанные формы, заполнив их наполовину, и оставьте подниматься в теплом месте на 2-3 часа.
6. Выпекайте при 190 градусах до готовности (около 45-50 минут). Остудите и покройте глазурью.
2. Кулич с натуральными подсластителями от Юлии Высоцкой
Этот рецепт понравится тем, кто не употребляет сладкое и не может нарушить ограничение даже в Пасху.
Ингредиенты:
-
Мука – 520 г;
-
Сливочное масло – 450 г;
-
Яйца – 8 штук;
-
Изюм – 130 г;
-
Сироп топинамбура – 150 г;
-
Апельсиновый или яблочный сок – 150 мл;
-
Сухие дрожжи – 20 г;
-
Морская соль – 2 чайные ложки.
Рецепт:
1. Заранее замочите изюм в соке на несколько часов или на ночь.
2. В чаше блендера смешайте 500 грамм муки, дрожжи, сироп, четыре яйца и замесите тесто.
3. Добавьте остальные яйца по одному, продолжая вымешивать.
4. Мягкое сливочное масло нарежьте кусочками, добавьте в тесто, посолите и продолжайте вымешивать.
5. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам, накройте его и оставьте в теплом месте на 1 час.
6. Добавьте изюм с соком, вымесите и отправьте в холодильник на 1,5 часа.
7. Разложите тесто по формам, дайте ему дойти около 30 минут, а затем выпекайте до готовности в заранее разогретой духовке до 190 градусов.
3. Кулич бриошь с шоколадом
Этот рецепт отличается мягкой, воздушной текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
-
Молоко – 150 г;
-
Сахар – 150 г;
-
Мука – 550 г;
-
Яйца – 5 штук;
-
Прессованные дрожжи – 20 г;
-
Соль – 1/2 чайной ложки;
-
Сливочное масло – 300 г;
-
Горький шоколад – 150 г.
Рецепт:
1. Разведите дрожжи в молоке комнатной температуры, дайте им дойти.
2. Отделите один желток, взбейте с 4 яйцами, сахаром и солью. Затем смешайте обе смеси.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая густое тесто. Дайте ему настояться около 30 минут.
4. Добавляйте небольшими частями охлажденное сливочное масло, взбивая до гладкости.
5. Отправьте тесто в холодильник минимум на 8 часов или на ночь. После этого разделите массу на 3 части.
6. Натертый шоколад добавьте в тесто, сверните рулетом и уложите в формы. Выдержите его в теплом месте еще пару часов.
7. После чего выпекайте при 180 градусах около 30 минут, остудите и украсьте.
