Даже бабушки забыли про пирожки: рецепт Константина Ивлева стал вирусным – эти лепешки к чаю вкуснее хачапури

Домашняя выпечка снова в центре внимания: пользователи массово сохраняют рецепт сырных лепешек от Константина Ивлева, который называют «ленивой заменой хачапури». Для приготовления нужны самые обычные продукты: творог, сыр, мука и яйца, а результат получается настолько удачным, что лепешки исчезают со стола еще горячими.

Главная особенность рецепта – нежная творожная основа, благодаря которой тесто получается мягким, воздушным и не превращается в «резину». Чесночная пропитка со сливочным маслом делает вкус насыщенным и по-настоящему домашним.

Ингредиенты

• 9% творог – 400 граммов

• твердый сыр – 200 граммов

• мука – 400 граммов

• яйца – 2 штуки

• сливочное масло – 40 граммов

• чеснок – 1 зубчик

• петрушка – 2–3 веточки

• оливковое масло – 1 чайная ложка

• соль и сахар – по вкусу

Рецепт теста

Шеф-повар Константин Ивлев показал, как за 30 минут приготовить мягкие сырные лепешки с золотистой корочкой: внутри получается тянущийся сыр, а сверху заправляем ароматны чесночным маслом.

Итак, готовим лепешки:

1. Сначала в глубокой миске соединяют творог и натертый сыр. Массу тщательно перемешивают до однородности, именно она отвечает за нежную структуру будущих лепешек.

2. После этого в основу добавляют яйца, просеянную муку, немного соли и сахара. Тесто вымешивают руками до эластичности. Оно должно перестать липнуть к ладоням, но остаться мягким.

Секрет № 1: чтобы тесто получилось более послушным и не требовало лишней муки, рекомендуется использовать слегка охлажденный творог.

Как формируют знаменитые лепешки Ивлева

1. Готовое тесто раскатывают в длинную «колбаску» и делят на несколько одинаковых частей. Каждую заготовку раскатывают в круглую лепешку толщиной около сантиметра.

2. Далее лепешки выкладывают на противень с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.

3. Выпекают блюдо в духовке, разогретой до 170 градусов, около 35 минут.

4. За это время поверхность покрывается аппетитной золотистой корочкой, а внутри сохраняется мягкая сырная текстура.

5. Финальный штрих – ароматная пропитка. Пока лепешки горячие, их щедро смазывают смесью растопленного сливочного масла, чеснока, свежей петрушки и капли оливкового масла.

Именно этот этап делает выпечку особенно ароматной: масло впитывается в горячее тесто, а чеснок и зелень усиливают сырный вкус.

Секрет № 2: некоторые хозяйки добавляют в тесто немного холодного сливочного масла, натертого на терке. Во время выпечки оно образует внутри воздушные карманы, благодаря которым лепешки становятся еще более слоистыми и нежными.

Секрет № 3: лучше всего подавать лепешки сразу после духовки, горячими и ароматными. Они отлично сочетаются с супами, мясными блюдами и свежими овощами.

Если выпечка осталась на следующий день, ее советуют разогревать в духовке или тостере. Так корочка снова станет хрустящей, а середина останется мягкой.