В жаркие летние дни окрошка становится незаменимым блюдом на обеденном столе. 30 мая отмечается День окрошки. К этому празднику IZHLIFE собрал пять интересных рецептов, которые вы еще не готовили! Попробуйте окрошку с копченой рыбой, крабовыми палочками, кальмарами, а также традиционные версии на квасе и кефире.
Окрошка с копченой рыбой
Насладитесь пикантным вкусом копченой горбуши в сочетании с хрустящими овощами и ароматной зеленью. Сметана и квас придают блюду традиционный вкус, а лимонный сок добавляет свежести.
Ингредиенты:
- 200 г копченой горбуши
- 5–6 редисок
- 1–2 свежих огурца
- 4 варёных яйца
- 4–5 вареных картофелин
- 1 пучок зеленого лука
- Половина пучка петрушки
- Половина пучка кинзы
- Половина лимона
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Щепотка молотого красного перца
- Щепотка сахара
- Сметана по вкусу
- Квас по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте зелень, посолите и слегка разомните толкушкой, чтобы появился сок.
2. Добавьте к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы.
3. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и квас. Перемешайте.
4. Охладите в холодильнике перед подачей.
За рецепт спасибо порталу Лайфхакер
Окрошка с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- 250 г крабовых палочек
- 5–6 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 2–3 варёных яйца
- 1 столовая ложка горчицы
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 пучок укропа
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Квас по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки.
2. Смешайте желтки с горчицей, сметаной, измельченным укропом и специями до однородной консистенции.
3. Добавьте горчичный соус к нарезанным ингредиентам и залейте квасом.
4. Перемешайте и подавайте блюдо охлажденным.
За рецепт спасибо порталу Лайфхакер
Окрошка с кальмарами и помидорами черри
Для любителей морепродуктов — окрошка с кальмарами и свежими помидорами черри. Легкий йогурт и лимонный сок делают блюдо еще более освежающим.
Ингредиенты:
- 200 г сырых кальмаров
- 1–2 свежих огурца
- 3–4 вареные картофелины
- 2–3 вареных яйца
- 5–7 помидоров черри
- Половина пучка петрушки
- Половина пучка укропа
- Половина лимона
- 50 г натурального йогурта
- Негазированная минеральная вода по вкусу
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте кальмаров, затем отварите их в подсоленной воде 2–3 минуты.
2. Нарежьте огурцы, картофель, яйца и помидоры черри.
3. Измельчите зелень и смешайте с нарезанными ингредиентами.
4. Добавьте лимонный сок, йогурт, минеральную воду и специи.
5. Перемешайте и охладите перед подачей.
За рецепт спасибо порталу Лайфхакер
Рыбная окрошка на квасе
Традиционная окрошка с добавлением рыбы. Этот рецепт сочетает в себе классический вкус кваса с нежным рыбным филе, каперсами и сельдереем.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (нерка, треска)
- 4 молодые картофелины
- 2 стебля сельдерея
- 3 средних огурца
- 1 пучок укропа или петрушки
- 2 ст. л. каперсов
- половина ст. л. горчицы
- Свежемолотый черный перец и соль по вкусу
- 1 л кваса
Приготовление:
1. Вылейте 1,5 л воды в кастрюлю, добавьте рыбу, доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите 25 минут с добавлением лука и моркови. Остудите рыбу, удалите кости и нарежьте филе.
2. Отварите картофель в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте сельдерей и огурцы ломтиками.
4. Разложите рыбу, огурцы и сельдерей по тарелкам, добавьте каперсы и горчицу, посолите и поперчите.
5. Залейте охлажденным квасом и посыпьте измельченной зеленью.
За рецепт спасибо порталу Гастроном
Окрошка на кефире и минералке
Простая и полезная окрошка на кефире и минеральной воде. Идеальное сочетание для тех, кто следит за здоровьем и хочет насладиться классическим вкусом без лишних калорий.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- 500 мл газированной минеральной воды
- 4 варёных яйца
- 4 вареные картофелины
- 3 свежих огурца
- 5–6 редисок
- 1 пучок укропа
- 150 г вареной колбасы
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте кубиками яйца, картофель, огурцы, редис и колбасу.
2. Измельчите укроп и добавьте к нарезанным ингредиентам.
3. Смешайте кефир с минералкой, посолите и поперчите.
4. Залейте смесью нарезанные ингредиенты и перемешайте.
5. Охладите перед подачей.
За рецепт спасибо порталу Еда.ру
Окрошка — это не просто холодный суп, а бесконечное пространство для кулинарных экспериментов. Попробуйте эти необычные рецепты, чтобы открыть для себя новые вкусовые комбинации и удивить своих близких. Наслаждайтесь свежестью и разнообразием этого традиционного блюда в любом его варианте. Приятного аппетита!
