4 неожиданных рецепта из овощей – от соуса из голубого сыра до карпаччо из кабачка

Кабачки в формате карпаччо, пастернак с черносливом и карри из сельдерея – эти блюда ломают представление о скучной овощной еде. Простые ингредиенты, эффектная подача и необычные сочетания вкуса сделали рецепты настоящим хитом среди любителей домашней кухни.

1. Овощные палочки с соусом из голубого сыра

Этот рецепт называют одним из самых быстрых и эффектных вариантов закуски. Главная идея в свежих хрустящих овощах и насыщенном сливочном соусе с голубым сыром.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 350 граммов

• сыр с голубой плесенью – 100–150 граммов

• морковь – 1–2 штуки

• сельдерей – несколько черешков

• сладкий красный перец – 1 штука

Рецепт:

1. Сыр нужно размять вилкой с небольшим количеством сметаны, после чего добавить оставшуюся сметану и тщательно перемешать. 

2. При необходимости соус можно слегка посолить. 

3. Морковь, сельдерей и сладкий перец очистите и нарежьте длинными аккуратными палочками. 

4. Овощи нужно подавать охлажденными вместе с сырным соусом.

2. Запеченный пастернак с черносливом

Пастернак многие обходят стороной, хотя после запекания он становится мягким и сладковатым. В сочетании с черносливом и густой сметаной получается необычный вкус, напоминающий ресторанные гарниры.

Ингредиенты:

• корень пастернака – 4 штуки

• сметана 30% – 4 столовые ложки

• чернослив – 10 штук

• соль – щепотка

Рецепт:

1. Пастернак очистите овощечисткой, слегка посолите и заверните каждый корень в фольгу.

2. Далее запекайте его в духовке при 180 градусах около 40 минут до мягкости.

3. Затем чернослив нужно залить кипятком на пять минут и после этого мелко нарезать и смешать со сметаной. 

4. Готовый пастернак можно подать целиком или нарезать кусочками, заправив сметанным соусом.

3. Карпаччо из кабачка с заправкой винегрет

Овощное карпаччо давно стало популярным блюдом в кафе и ресторанах. Главный секрет в тонкой нарезке и яркой кисло-сладкой заправке.

Ингредиенты:

• цукини или кабачок – 1 штука

• сладкий перец – 1 штука

• зелёное яблоко – 1 штука

• шпинат свежий – 20 грамм

• оливковое масло – 2 столовые ложки

• лимонный сок – 2 чайные ложки

• мед – 1 чайная ложка

• дижонская горчица – 0,5 чайной ложки

• соль – по вкусу

• перец – по вкусу

Рецепт:

1. На тарелку выложить листья шпината. 

2. Кабачок нарезать тонкими кружочками и распределить поверх зелени. 

3. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками, затем добавить к кабачку. 

4. Сладкий перец нарезать полосками и выложить сверху. 

5. Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло, мед, горчицу, соль и перец. Полить овощи и оставить примерно на 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

4. Карри из корня сельдерея

Одним из самых необычных рецептов по праву можно назвать карри на основе сельдерея. Благодаря кокосовому молоку и специям блюдо получается ароматным и очень сытным.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 штука

• морковь – 1 штука

• лук – 1 штука

• чеснок – 3 зубчика

• кокосовое молоко – 400 мл

• куркума – 1 чайная ложка

• паприка – 1 чайная ложка

• кориандр – 1 чайная ложка

• острый молотый перец – по желанию

• зелень – пучок

• соль – 1 чайная ложка

• растительное масло – 50 мл

Рецепт:

1. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить и обжарить на растительном масле.

2. Морковь и сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Добавить овощи к луку вместе со специями и готовить еще около пяти минут. 

4. Затем влить кокосовое молоко, накрыть крышкой и тушить примерно полчаса на слабом огне. 

5. В конце добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте карри отдельно или вместе с рисом.