Больше половины отравлений на новогодние праздники в Удмуртии приходятся на салаты. Неправильное хранение и несоблюдение сроков годности может привести к тяжелым пищевым расстройствам, сообщает Роспотребнадзор региона.
В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
Следует соблюдать сроки хранения продукта в зависимости от рецептуры:
-
Салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, после заправки – только 12 часов
-
Салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей – 18 часов, после заправки – 12
-
Салаты и винегреты из вареных овощей – 18 часов, после заправки – 12
-
Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки – только 6 часов
-
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов
-
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей – 36 часов
Рекомендуется заправлять салат различными соусами только перед подачей на стол. Так вы увеличите срок его хранения.
