Употребление оливкового масла перед углеводной пищей может влиять на скорость повышения глюкозы в крови. К такому выводу пришли ученые из японского Киотского университета, изучившие реакцию организма на разный порядок поступления питательных веществ.
Эксперименты показали, что важную роль играют не только скорость пищеварения, но и гормоны с нервными сигналами. Подробности исследования сообщило издание sciencexxi.com.
Важно, что человек ест в первую очередь
После употребления продуктов, содержащих углеводы, уровень глюкозы в крови обычно повышается. Выраженность этого подъема зависит от состава еды, скорости опорожнения желудка и особенностей обмена веществ.
Ранее ученые замечали, что употребление овощей, белковых продуктов или жиров перед углеводами может смягчать последующий скачок сахара. Но механизмы такой реакции оставались не до конца понятными.
Чтобы разобраться в этом вопросе, японские специалисты исследовали, как влияет последовательность приема пищи на уровень глюкозы, выработку гормонов и работу пищеварительной системы. Результаты работы опубликованы в научном журнале Diabetes.
Что показал эксперимент с оливковым маслом
В своей работе эксперты использовали здоровых мышей и животных с диабетом. Перед началом эксперимента грызуны голодали в течение ночи, после чего их разделили на группы.
Первой группе сначала давали воду, а затем раствор глюкозы. Вторая получала оливковое масло, и только через 15 минут животным давали глюкозу. В третьей группе порядок был обратным: сначала глюкоза, а через 15 минут – масло.
Затем ученые измеряли уровень сахара и инсулина в крови, а также отслеживали изменения концентрации нескольких гормонов, связанных с регуляцией обмена веществ. Скорость опорожнения желудка оценивали косвенным методом.
Результаты показали, что наиболее заметный эффект наблюдался тогда, когда оливковое масло поступало в организм до глюкозы. Первоначальный подъем сахара становился менее выраженным, а пища медленнее перемещалась из желудка в кишечник. Похожая реакция отмечалась и у мышей с диабетом второго типа и выраженным недостатком инсулина.
Какие гормоны участвуют в процессе
Специалисты обнаружили изменения в концентрации глюкагона, GIP и GLP-1. Эти гормоны участвуют в сложной системе регулирования обмена веществ и реакции организма на поступление пищи.
-
Особое внимание было уделено GLP-1 и глюкагону. Первый участвует в регуляции выделения инсулина и пищеварительных процессов. Второй обычно способствует повышению уровня глюкозы, помогая печени высвобождать ее запасы.
-
Когда ученые по отдельности блокировали сигнальные пути глюкагона или GLP-1, эффект масла полностью не исчезал. Заметное ослабление защитной реакции происходило при одновременном подавлении обоих механизмов. Это указывает на то, что гормоны могут действовать совместно.
-
Дополнительные опыты помогли выявить и участие блуждающего нерва. Он обеспечивает связь между мозгом и внутренними органами, в том числе пищеварительной системой. Когда исследователи нарушали эту нервную связь у животных, наблюдаемый эффект менялся. Таким образом, реакция на жир оказалась связана не только с замедлением пищеварения, но и с взаимодействием гормональной и нервной систем.
Можно ли использовать этот способ при диабете
По словам одного из авторов работы – профессора Киотского университета Дайсукэ Ябэ – вместе с коллегами его интересуют доступные пищевые подходы, которые можно применять в повседневной жизни. Изменение порядка употребления продуктов привлекательно тем, что не требует полного исключения целых категорий блюд.
Однако нельзя забывать важный нюанс: пока исследование проводилось только на мышах. Оно не доказывает, что употребление оливкового масла за 15 минут до еды даст такой же результат у людей, в том числе у пациентов с диабетом первого или второго типа. Для этого нужны новые клинические исследования.
Нельзя считать, что масло делает торт, конфеты и другие сладости безопасными при диабете. Даже если жиры способны замедлять поступление глюкозы в кровь, общее количество углеводов в блюде никуда не исчезает. Кроме того, оливковое масло калорийно, поэтому употреблять его в больших количествах не стоит.
Что все-таки можно взять на заметку уже сейчас
Оливковое масло содержит преимущественно ненасыщенные жиры и может быть частью сбалансированного питания. Его удобно добавлять в овощные салаты и другие блюда.
Некоторым жителям Удмуртии, как и другим россиянам, страдающим диабетом, важно учитывать количество углеводов в рационе, соблюдать рекомендации врача и контролировать глюкозу назначенным способом. Самостоятельно менять дозы инсулина или других сахароснижающих препаратов из-за результатов эксперимента нельзя.
Исследование японских ученых помогает лучше понять, как порядок употребления продуктов влияет на обмен веществ. Но пока это перспективное научное направление, а не готовая рекомендация для лечения диабета.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. Перед изменением рациона или схемы лечения людям с диабетом следует обсудить свои планы со специалистом.
