Прогулки по душистым полям, ощущение теплого ветра на кончиках пальцев, галерея насыщенных закатов — лето раскрывается в аромате и вкусе согревающего травяного напитка. Иван-чай, свежие ягоды, пряная душица — таким был первый «Улэн-Гурт».
Сейчас этот купаж называется «Летний с ягодами». Кто первым оценил этот чай, какие смыслы переплетаются в названии бренда и как искусственный интеллект осваивает магию ручного труда — в беседе с IZHLIFE поделился основатель компании «Улэн-Гурт» Дмитрий Колотов.
Чай или грушевый компот?
Однажды летним днем супруги Дмитрий и Юлия гуляли по полям вблизи Сарапула и собирали иван-чай. Дома Юлия заварила его листья с малиной, клубникой и земляникой из своего сада. А еще приготовила освежающий грушевый компот.
В это время во дворе работали строители, которым повезло испробовать оба напитка. Неожиданно компот проиграл травяному чаю. Мужчины единодушно признались, что чай оказался вкуснее всего, что они когда-либо пробовали.
Тогда Дмитрий и Юлия решили поделиться со всеми тем летним днем, когда к ним пришло обоюдное решение — их чай может стать особенным.
Что значит «Улэн-Гурт»
В названии компании соединилась мудрость двух культур. Слово «Улэн» по звучанию близко к татарскому «үлән», что в переводе означает трава. Это побеги, наполненные соками, солнцем и энергией. Схожее с ним татарское «үлем» (улем) переводится уже как «смерть». Это те же ростки, готовые отдать себя, чтобы получить вторую жизнь — по-удмуртски «улон». Высушенные травы напоминают о моментах, которые мы хотим удержать и сохранить, и которые живут в нашей памяти.
Вторая часть названия — «гурт» в переводе с удмуртского означает «деревня». А в устаревшем русском языке имеет значение «делать что-то сообща» — гуртом. Так, в бренде «Улэн-Гурт» отражена глубокая связь — с природой, с прошлым и с теми, кто рядом.
«Наши чаи полностью натуральные, без использования ароматизаторов и подсластителей. В них нет красителей и консервантов. Поэтому они отлично подходят для ежедневного употребления всей семьей. Все процессы производства: от сортировки трав до упаковки — ручная работа», — рассказывает Дмитрий Колотов.
Путешествие трав
Сейчас в ассортименте компании 9 купажей. Рецепт «Летнего с ягодами» остался почти неизменным: иван-чай, душица, три вида ягод. Только теперь травы поступают на производство с сертифицированных плантаций Алтая, Краснодарского края, из Ирана и Болгарии, а сушеные ягоды — из Киргизии.
Однако компания «Улэн-Гурт» уже ведет подготовку к тестовым посадкам на экологически чистых полях под Сарапулом. В планах — выращивать собственное качественное сырье для чая.
«Для липового чая мы закупаем липу болгарскую и российскую. Первая дает очень яркий цветочный аромат, вторая приятно раскрывается во вкусе. У нас выработаны свои стандарты качества. И если сырье нас не устраивает, мы возвращаем его поставщику», — говорит Дмитрий.
На производстве полученные травы перебирают вручную, удаляя каждый непригодный листок, веточку или случайного жучка. Затем стебли и листья аккуратно измельчают до нужной фракции. А для цитрусового купажа апельсины режут так, чтобы маленькая долька помещалась в чайную ложку — как прописано в рецептуре.
Авторские купажи
Почти все купажи собраны профессиональным травником. Но есть два особенных чая: «Удмуртский» и «Васильковый». Их рецепты придумали сотрудницы предприятия. Причем оба состава стали хитами. Удмуртский букет включает в себя зверобой, малину, липу, душицу, шиповник и чабрец. А васильковый чай обладает приятным сладковатым вкусом и манящим цветочным ароматом. Кроме собственно цветков василька, в его составе присутствуют лист малины, мелисса, мята и клубника.
«Каждый купаж мы тестируем всей командой, а также собираем фокус-группы — до 20 человек. Оцениваем вкус, аромат, цвет, послевкусие. Я сам собираю протоколы испытаний и анализирую данные», — отмечает наш собеседник.
Технологическое подразделение «Улэн-Гурт Тех»
««Мы не делаем травяной чай, мы делаем улэн-гурт. А это уже частичка нашей души», — убежден Дмитрий.
Помимо чистых составов и оригинальных купажей, в этом чае мысли, мечты и не только желание, но и умение менять мир. И если «Улэн-Гурт» — это душа, то «Улэн-Гурт Тех» — это разум. Компания стоит на пороге создания отдельного подразделения, которое будет заниматься разработкой инновационных технических решений для производства чая.
Например, как нарастить объем заготовок, когда показатели спроса стабильно увеличиваются? Ответом стал фасовочный станок, оснащенный искусственным интеллектом — машина, созданная командой «Улэн-Гурт» совместно с программистами и инженерами из Сарапула и Ижевска специально для травяных чаев. Она анализирует сырье и удаляет сорные элементы.
Как это работает?
- Трава засыпается в станок;
- Камеры сканируют каждую частичку;
- «Умный» пылесос удаляет все лишнее;
- На выходе получается идеально чистое сырье.
Над последним пунктом сейчас ведется работа: команда школьников, в состав которой входит сын Дмитрия Колотова, обучает искусственный интеллект. Они занимаются разметкой данных, редактируют и улучшают «зрение» компьютера.
«Возьмем к примеру листья липы — они все разные. И наш станок будет первым механизмом, который подойдет для такого разношерстного сырья», — подчеркивает Дмитрий.
Несмотря на то, что машина в теории может заменить 5 женщин-фасовщиц, в «Улэн-Гурт» не собираются сокращать штат. По словам руководителя компании, станки будут помогать людям и работать вместе с ними.
Познакомиться ближе
Дмитрий и его команда сохраняют ручной труд и совмещают трепетное отношение к травам с инновационными решениями. В каждом напитке «Улэн-Гурт» живет лето, его счастливые мгновения и смелые идеи. А также частичка души создателей травяного чая — тепло, которое умножается, когда им решили поделиться.
Полный каталог травяных чаев с описанием и составом вы найдете на официальном сайте компании: ulen-gurt.ru
Подписывайтесь на сообщество «Улэн-Гурт» ВКонтакте, узнавайте больше о характере компании и делитесь своими мыслями в комментариях.
Выбирайте «Улэн-Гурт» в удобном формате: практичные фильтр-пакеты или душистая рассыпная чайная композиция — и наслаждайтесь вкусом и ароматом отборных трав.
Реклама. АО «УЛЭН-ГУРТ». ОГРНИП 1231800015810. 427968, Удмуртия, г. Сарапул, ул. Гончарова, д. 77, корп. 2, кв. 6
erid: 2W5zFHSdRsW