Август и сентябрь для дачника заканчиваются одной и той же проблемой: яблок на дереве столько, что ими можно кормить весь подъезд. Но отсутствие погреба вовсе не означает, что урожай придется раздать или пустить на компост. Рассказываем, как сохранить яблоки в обычной квартире и куда деть те, которые уже начали портиться.
Не складывайте все яблоки в одну корзину
Для хранения подходят не любые плоды. Сразу переберите урожай и уберите яблоки с трещинами, вмятинами и следами гнили. Один испорченный плод может быстро испортить соседние.
Лучше всего лежат поздние сорта с плотной кожицей. Их можно разложить в один слой в картонные коробки или невысокие ящики и поставить в самое прохладное место квартиры.
Сделайте в квартире небольшой погреб
Самое прохладное место – не обязательно балкон. Подойдет утепленная лоджия, прохладная кладовка, шкаф возле наружной стены или пространство под окном, если там нет отопительного прибора. Но не допускайте промерзания и резких скачков температуры. Яблоки не любят и жару, и постоянные перепады. Раз в несколько дней урожай стоит осматривать. Подозрительный плод сразу убирайте.
Заморозьте яблоки, но не целиком
Целые яблоки занимают слишком много места. Гораздо практичнее нарезать их дольками и убрать в морозилку. Чтобы кусочки меньше темнели, их можно ненадолго поместить в воду с небольшим количеством лимонного сока, затем хорошо обсушить и разложить порциями. Зимой такие яблоки удобно использовать для выпечки, компотов и других блюд.
Сделайте яблочную «стружку»
Яблоки можно высушить тонкими ломтиками. Для этого подойдет электросушилка или духовка при невысокой температуре. Сухие яблоки занимают в разы меньше места, чем свежие. Хранить их можно в стеклянной банке или тканевом мешочке в сухом шкафу. Получается отличный запас для компотов и домашнего перекуса.
Приготовьте яблочное пюре и заморозьте его
Не обязательно подолгу стерилизовать десятки банок. Если места в морозильнике достаточно, готовое пюре можно остудить и разложить небольшими порциями по контейнерам. Особенно удобно замораживать его небольшими кубиками – потом можно достать ровно столько, сколько нужно.
Сделайте яблочный уксус
Это один из самых интересных способов использовать урожай, который уже не выглядит идеально. Для уксуса можно брать яблоки с небольшими повреждениями, но плоды с плесенью или гнилью использовать нельзя. Процесс требует времени, зато готовый продукт может пригодиться на кухне и не требует места в морозилке.
Не выбрасывайте яблочную кожуру
Если яблоки очищаются для заготовок, кожуру не обязательно отправлять в мусор. Ее можно высушить и использовать для ароматного домашнего напитка. А если урожай действительно огромный, часть яблок можно нарезать и высушить вместе с кожурой. Получится концентрированный яблочный аромат, который зимой особенно хорошо напоминает о дачном августе.
Какой способ выбрать?
Если яблоки крепкие и позднего сорта – часть оставляйте свежими. Мягкие и быстро портящиеся лучше переработать первыми. Некондиционные, но здоровые плоды отправляйте в пюре, сушку или другие заготовки.
И не пытайтесь сохранить весь урожай любой ценой. В квартире гораздо разумнее распределить яблоки между несколькими способами – немного свежих, немного замороженных, часть сушеных и несколько банок заготовок. Так даже без погреба урожай не превратится в гору испорченных фруктов.