Пока мы едим гречку с курицей и считаем каждый грамм белка, профессиональные модели делают это. Они нарочно заказывают пиццу, бургеры и картошку фри, пока их подписчики в шоке замирают в ожидании «приговора». Но так ли страшен этот «день обжиралова», как его малюют, и почему топ-модели выглядят идеально даже после читмила (запланированного нарушения диеты)? Дерзкие секреты метаболизма от той, для кого фигура – это работа.
Я профессиональная модель и похудела на 15 кг. Сейчас я поддерживаю вес и стараюсь повышать качество тела день ото дня – в модельном бизнесе иначе невозможно. У меня были периоды строгого дефицита, были «идеальные» недели, а были и дни, когда я переедала – осознанно или на эмоциях.
Что происходит с организмом в день резкого переедания?
За один день организм не превращает все съеденное в жир. Чтобы набрать 1 кг жировой ткани, нужно примерно 7–8 тысяч ккал профицита сверх нормы. Это очень много.
Даже если съесть на 2–3 тысячи ккал больше обычного, на следующий день ваш вес станет выше, но не за счет жира. Это отеки, задержка жидкости, гликоген, соль, углеводы. Каждый грамм гликогена «держит» около 3 граммов воды. Когда питание возвращается в баланс, часть веса уходит достаточно быстро.
«В прошлом году я участвовала и победила в конкурсе красоты. Это был эмоционально и физически тяжелый период со стрессом, ненормированным режимом, поездками, фотосессиями – домой с конкурса я «привезла» +6 кг. После нормализации режима вес вернулся в норму», – делится личным опытом эксперт в сфере моды и красоты Анна Ковенкова.
А вот если переедание становится системой, профицит постепенно накапливается, и тело набирает вес.
Разгоняет ли метаболизм «загрузочный день»?
«Когда я худела, вместе с диетологом мы иногда делали контролируемые рефиды – увеличение калорий в рамках плана. Это не «читмил», когда можно все, а структурированное повышение углеводов», – подмечает модель и блогер.
Физиологически краткосрочное повышение калорий может немного поддержать уровень лептина – гормона, который регулирует аппетит и энергозатраты. Но «разогнать метаболизм» в прямом смысле за один день невозможно. Базовый обмен не прыгает вверх на тысячи калорий из-за одной пиццы.
«Чаще всего «загрузочный день» – это психологический инструмент, а не метаболический. Если он запланирован и встроен в систему – он помогает. Если это оправдание срыва, он разрушает дисциплину», – обозначает Анна Ковенкова.
Можно ли набрать вес за один день?
Теоретически – да, набрать вес за один день возможно. Чтобы прибавить около 0,5 кг жира, нужен профицит примерно в 3500–4000 ккал сверх нормы. При эпизодах компульсивного переедания, при расстройствах пищевого поведения или после длительных жестких ограничений такой объем «сверху» действительно возможен.
«Я знаю, как легко недооценить калорийность. В одном десерте может быть 1000–1500 ккал, а если добавить несколько таких позиций за день, сладкие напитки, соусы, быстрое питание – профицит в несколько тысяч калорий набирается быстрее, чем кажется», – предупреждает эксперт в сфере красоты и моды.
Но при стабильном не ограничительном питании без жесткого дефицита такие эпизоды случаются реже. Чаще резкий скачок на весах после переедания – это вода, гликоген и соль, а не мгновенно отложившийся жир.
«Я помню, как в период сушки расстраивалась, если утром не видела «отвеса». Сейчас я понимаю, что вес – это не только жир, а еще вода, гормоны, фаза цикла, соль, сон. Сейчас накануне важных съемок и кастингов я вообще перестаю потреблять соль – это помогает контролировать воду в организме и просыпаться в тонусе», – рассказывает о своем опыте Анна Ковенкова.
Что вреднее – сам факт переедания или чувство вины?
«По моему опыту, самое разрушительное – это вина. Само переедание – эпизод. Вина превращает его в цикл», – отвечает эксперт в сфере моды и красоты.
Когда после «запрещенного» дня человек думает «все пропало», начинаются качели: переела – наказала себя жесткой диетой – сорвалась снова. Это путь к расстройству пищевого поведения.
Как отмечает Анна, она пришла к балансу не через запреты, а через систему. Когда ты не делишь еду на «грех» и «правильную», риск срывов снижается.
«В модельном бизнесе очень легко уйти в крайности – я это чувствовала. Но стабильность важнее идеальности. Сейчас для меня «день обжиралова» – это не про потерю контроля. Это может быть ужин с семьей, праздник, отпуск. Я знаю, что один день не определяет форму. Определяет система, которая выстроена годами. Оказалось, тело лучше реагирует на уважение и дисциплину, чем на наказания и крайности», – заключает модель и блогер Анна Ковенкова.