Вы когда-нибудь замечали, что в ресторанах быстрого питания почти везде сочетаются красный и желтый цвета? Это не случайность и не вопрос вкуса дизайнера. За этим стоит холодный расчет: определенные цвета программируют наш мозг, заставляя тянуться за добавкой раньше, чем мы успеваем понять, что уже сыты. И самое интересное – то же самое происходит у вас дома, если на вашей кухне есть хоть намек на красный. Как цвет влияет на наш аппетит и можно ли с этим как-то бороться – рассказывает IZHLIFE.
«Еще одну порцию!»
Красный – один из самых физиологически активных цветов в человеческом восприятии. Когда мы его видим, немного учащается пульс, повышается уровень адреналина, растет общее возбуждение нервной системы. Это древний механизм, доставшийся нам от предков, для которых красный мог означать спелые ягоды, кровь или опасность – в любом случае что-то важное, требующее внимания.
На кухне этот механизм работает против нашей талии. Исследования показывают: люди, обедающие в красных помещениях или за красными столами, съедают в среднем на 10-15% больше, чем в нейтральных интерьерах. Возбуждение, которое вызывает красный, мозг частично интерпретирует как голод. Сигналы смешиваются, и рука снова тянется к тарелке. Более того, красный ускоряет субъективное восприятие времени – нам кажется, что мы едим быстрее, чем на самом деле, а быстрое поглощение пищи это прямой путь к перееданию, поскольку сигнал насыщения от желудка до мозга идет около 15-20 минут.
Не такой безобидный, как кажется
Желтый цвет часто воспринимается как веселый и солнечный, поэтому многие выбирают его для кухни без задней мысли. Но у него есть та же проблема, что у красного: он стимулирует нервную систему. Желтый усиливает тревожность (в малых дозах мы ее почти не замечаем) и тоже разгоняет аппетит. Именно поэтому McDonald's, KFC и десятки других сетевых брендов объединили красный с желтым. Человек заходит, съедает больше, чем планировал, и уходит довольный.
Какие цвета снижают аппетит
Если красный – педаль газа для аппетита, то синий – педаль тормоза. Причина опять эволюционная: в природе синяя еда почти не встречается. Синие или сизые оттенки у продуктов питания нередко сигнализируют о порче или яде. В одном эксперименте Университета Арканзаса ученые накрывали стол при синем освещении, и участники в среднем съедали примерно на треть меньше обычного. Некоторые и вовсе теряли интерес к еде. Конечно, покрасить кухню в ярко-синий цвет решится не каждый, но даже спокойный пастельно-голубой или синий акцент – посуда, текстиль – не помешает.
Помимо синего, хорошо себя показывают и другие «холодные» оттенки. Серовато-зеленый, приглушенный серый, лавандовый не возбуждают нервную систему, а значит, не провоцируют лишних походов к холодильнику.
А что насчет белого и бежевого?
Белая кухня – классика. Казалось бы, нейтральный цвет не должен влиять на аппетит. В целом это так, только с одним «но»: белый создает очень четкий контраст с едой, визуально делая ее аппетитнее. Блюда на белых тарелках и белом столе выглядят свежее и привлекательнее.
Бежевый и кремовый считаются относительно нейтральными. Они не разгоняют аппетит, но и не снижают его. Для кухни, где хочется соблюдать баланс между уютом и умеренностью в еде, это, пожалуй, самый безопасный выбор.
Как использовать это знание?
-
Посуда. Синие, серые и зеленые тарелки немного снижают желание съесть добавку.
-
Скатерть и текстиль. Синяя или серо-зеленая скатерть на обеденном столе – простой и дешевый способ добавить «тормозящий» цветовой акцент.
-
Освещение. Теплый желтый свет стимулирует аппетит, лучше остановиться на более холодном, нейтрально-белом свете.
-
Акцентная стена. Если вы все же планируете обновить кухню, одна стена в оттенке серо-голубого или шалфейного зеленого создаст нужный эффект.
