Половина пучка зелени завяла, бананы покрылись темными пятнами, а в холодильнике остался кусочек сыра? Не спешите отправлять все это в мусорное ведро. Есть продукты, которые после заморозки становятся даже удобнее для готовки. А некоторые остатки можно превратить в основу для следующих блюд.
Зелень
Если укроп, петрушка или кинза начали терять свежесть, их не обязательно сушить. Измельчите зелень, смешайте с небольшим количеством растительного масла и заморозьте тонким слоем в пакете. После заморозки от него легко отламывать нужное количество.
С базиликом можно поступить иначе: измельчить листья с маслом и заморозить небольшими порциями. Получится быстрая основа для пасты, соуса или горячих овощей.
Бананы с пятнышками
Сильно потемневшие бананы часто оказываются слаще обычных. Очистите их, нарежьте и уберите в морозилку Дальше они могут превратиться в основу для домашнего мороженого или молочных коктейлей: достаточно измельчить замороженные кусочки блендером. А если добавить немного какао, корицы или ложку арахисовой пасты, получится десерт без необходимости покупать мороженое.
Сыр
Остался небольшой кусок твердого сыра, который в ближайшие дни никто не съест? Натрите его и заморозьте порциями. Такой сыр после разморозки лучше всего использовать не для бутербродов, а для горячих блюд – омлета, запеканки, пасты, пиццы.
Лимонные корки
Если для блюда понадобился только сок лимона, не выбрасывайте кожуру. Снимите цедру мелкой теркой и заморозьте в небольшом контейнере.
Ее можно добавлять в выпечку, чай, кашу, соусы и маринады. А если лимон начал подсыхать, его можно нарезать дольками и заморозить целиком – для напитков это особенно удобно.
Овощи, которые уже не хочется есть сырыми
Мягкие помидоры, перец, морковь или сельдерей можно нарезать и заморозить, а потом использовать для супа, соуса или тушеного блюда.
Особенно хорошо работает ассорти из моркови, лука и сельдерея. Нарежьте овощи небольшими кусочками, разложите тонким слоем и заморозьте. Получится готовая основа для супов и соусов – достаточно взять нужную порцию и отправить ее на сковороду.
Кофе
Остался кофе в турке или кофемашине? Вместо того чтобы выливать его, остудите и заморозьте в формочках для льда. Такие кубики пригодятся для холодного кофе, молочных коктейлей и десертов. Они не разбавляют напиток водой и дают более насыщенный вкус.
Замораживаем с умом
Есть продукты, которые после морозилки теряют приятную текстуру: например, свежие огурцы, листья салата и некоторые мягкие молочные продукты. Поэтому замораживать лучше не ради самой заморозки, а с пониманием, куда продукт потом пойдет.
Самый практичный подход – подписывать на упаковке дату и содержимое. Тогда морозилка перестает быть местом, где продукты загадочно исчезают на полгода, и превращается в настоящий запас для будущих ужинов.
И главное – не обязательно ждать, пока еда почти испортится. Если понимаете, что не успеете ее использовать, замораживайте заранее.