Обед в школьной столовой… Кто-то после этой фразы счастливо улыбается, вспоминая вкусную гороховую кашу с кружочком жареной колбасы или песочное кольцо, посыпанное арахисом, с горячим какао. Другие, напротив, морщатся – что может быть хуже размазанного по тарелке пюре с непонятной котлетой или холодного кофейного напитка?! Вместе с ижевчанами вспоминаем, как и чем кормили в школьных столовых в советское время и в начале «девяностых».
Стандартные наборы еды
Начиная с 60-х годов, питание в советских школьных столовых стало очень разнообразным. Кроме каш и пирожков стали делать овощные салаты, винегрет, кисель, компоты из сухофруктов. Меню составлялось так, чтобы блюда на неделе не повторялись. В четверг почти повсеместно был рыбный день.
По словам ижевского историка Игоря Кобзева, для учеников полагался стандартный набор еды в большую перемену: первое – фруктовый, мясной, рыбный суп; второе – картошка или другие гарниры с сосиской, котлетой, рыбой; третье – компот из сухофруктов, кофейный напиток из цикория или кисель. Все блюда были сделаны по стандартам, выработанным советскими диетологами.
Кормили школьников один раз, разделяя детей на несколько потоков, чтобы не создавать столпотворение. Питание было платным – обычно учителя собирали деньги на всю неделю.
За дополнительную плату можно было купить различную выпечку – «язычки», гребешки с повидлом, песочные колечки с орехами, коржики, пирожки с капустой или шанежки. Также продавали компот из сухофруктов, чай, кофейный напиток с молоком, какао, кисель.
Проблемы в вечерних школах
В Ижевске в некоторых вечерних школах столовые не предусматривались.
«И вот это было проблемой, – говорит историк Игорь Кобзев. – Причем не для учеников, которые были взрослыми, длинноволосыми под «битлов», в клешах и которые во время перемен курили «Беломор» у входа в школу, а бывало, что и выпивали во дворе школы у телевышки. Проблема была больше с учителями, которые работали с утра до вечера без еды. Так, в вечерней школе № 9 – она была в длинном подвале на ул. Лихвинцева – учителям выписывали пропуск в Дом правительства, где была столовая в длинном подвале. Моя мама, учительница этой школы, часто меня туда водила – я прибегал к ней из школы № 56 на Удмуртской. Кстати, в эту же правительственную столовую часто заходил закусить Михаил Калашников, который жил по соседству на Пушкинской».
Еда из кафе и самые вкусные котлеты
Людмила Григорьева училась в ижевской школе № 27 в 70-х годах прошлого столетия. Рассказывает, что своей кухни в школе у них тогда не было: еду в столовую привозили из ресторана «Ижевск».
«За неделю нужно было заплатить вперед – по 30 копеек за день. Полагался комплексный обед – суп, второе и компот. Я практически всю еду оставляла на столе. Да многие так делали. В основном, покупали коржики, пирожное, иногда пирожки – они были из кафе и поэтому очень вкусные».
Любовь Колмогорова училась в ижевской школе № 61 с 1970 по 1977 года. Вспоминает, что в их школе было два вида обедов: за 25 копеек с супом, за 20 копеек – только второе и компот.
«Тогда нам все вкусно было, потому что мы же не сидели в компьютерах. Мы все время бегали, поэтому все время хотели есть. На всю неделю обеды стоили 1 рубль 20 копеек. Кто-то приносил сразу на все время, кто-то сдавал учителю 20 копеек каждый день. Но я поступала по-своему. Мне макарошки и пюрешки были неинтересны – я могла их дома поесть. А вот котлетки столовские мне очень нравились! Уж больно вкусные они были. И я эти 20 копеек «заныкаю» и потом на 15 копеек после уроков покупала кусок хлеба и такую котлетку».
Однажды Любовь «попалась»: учительница написала ей в дневник замечание о том, что она не ест в школе.
«И мне таких «люлей отвешали»! Я родителям говорю, что ем, но не со всеми. А они: «Нет! Ты должна со всеми». Раньше же все было так – как все, со всеми. Когда стала постарше, я эти 20 копеек не отдавала два дня. Зато потом покупала шоколадный батончик в магазине «Родина» за 38 копеек».
Фанаты столовской еды
В число любимых блюд у советских школьников входили: картофельное пюре с сосиской и кружочком соленого огурца, толстые оладьи со сгущенкой, тот самый «столовский» омлет и творожная запеканка. Кое-где встречался школьный «деликатес»: сосиска с горячим жареным зеленым горошком и яйцо под майонезом.
«Я главный фанат столовской еды, я ее обожаю! – уверяет ижевчанка Юля К. – Вот все эти столовские котлеты, все эти макароны и даже гороховое пюре – это супервкусно. Самое любимое блюдо, конечно, были смаженки. Это шаньги только не с картошкой, а с сыром. И помню, у нас даже дома был скандал, потому что мне родители давали денег на полноценные обеды, а я все эти деньги тратила исключительно на эти смаженки. Маме как-то на родительском собрании сказали, что переживают, что дочь не ест вместе с классом. Как же мне тогда попало из-за этих смаженок».
Жительница Ижевска Анастасия Ш. училась в школе № 73, на Автозаводе. Ела там постольку-поскольку, но обожала сладкие булочки, шанежки и подливку.
«У нас была суперская повариха Елена, у которой получилась очень классная выпечка. Особенно – простые круглые булочки без начинки, посыпанные чем-то сладким сверху. И вот ты приходишь в столовую, их только-только достали из духовки, они горячие. Боже, это такой кайф! Я вообще с детства равнодушна к сладкому, но за эти булочки я просто жизнь готова была отдать! И еще были совершенно невероятные шанежки с картошкой. Мы даже специально ждали в столовой, когда их горячими приносили на большом противне. Они прямо лоснились – их сверху обильно смазывали маслом. И ты ел эту обжигающую пюрешку, и это было невероятно вкусно, просто какое-то волшебство. Больше я нигде и ни разу не пробовала такие шаньги, как в школе. А еще нам давали обычные такие макарошки, серые, иногда слипшиеся, но все это дело спасала какая-то невероятная подлива. Я пыталась найти ее рецепт, и он совсем простой оказался: вода, томатная паста, морковка, мука… Но приготовить дома ту самую столовскую подливку я так и не смогла».
90-е: в столовку попросили принести банки
Смена политического строя, реформы, кризисы, безденежье – в «девяностых» ситуация в стране была, мягко скажем, неспокойная. Тогда в некоторых школах появилось меню для детей из малообеспеченных семей.
«За такие обеды надо было платить меньше, – рассказывает ижевчанка Людмила Егорова. – И некоторые родители, даже будучи не бедными, воспользовались этим правом – кормить тогда было реально проблематично. Такие дети ели отдельно от других, за столом, где сидели учителя. В то время я работала в бюджетной сфере, и деньги нам платили, скажем так, не всегда. Думала, что тоже свою дочку на такое питание переведу. Сходила в школу, изучила меню и решила, что нет, нет и еще раз нет, пусть со всеми ест. А еще помню, как классная попросила детей принести в школу майонезные банки. Выяснилось, что в школе резко закончились стаканы, из которых дети пили. Это был какой-то край – дома мы собрали все, какие были стаканы, и отнесли их в школу».
По словам Александра Былева, который учился в школе № 9, всем классом они ходили на обеды до 10-11 лет. Потом родители просто выдавали деньги на обеды, но никто горячее или суп не покупал.
«У нас в школе жарили пирожки с картошкой – большие, супербомбические и дешевые. Я брал чай, вернее воду цвета чая, и два таких пирожка: наедался чуть ли не на неделю. Еще помню шикарные пирожки с капустой, вроде даже квашеной. Обожал их. Меня повар ими подкармливала на халяву, так как это мамина знакомая была. Еще были сладкие булочки, посыпанные сахаром, по 12 копеек. Работница столовой их на базаре продавала, также по 12 копеек. Ходила туда с подвязанным разносом, как коробейница».
«Когда я вспоминаю школьную столовку, у меня почему-то «всплывают» только булочки с конфеткой внутри – ага, были такие. А еще было какао с мощной пенкой из большого чайника», – говорит Андрей С.
Как на праздник и катапульта с котлетой: как дежурили в столовой
В советское время (и чуть позже) существовала практика привлечения детей к общественному труду – в частности, в школе нужно было дежурить в столовой.
Как в то время допускали дежурить в столовой детей без санитарных книжек и без особого соблюдения ими элементарных правил гигиены, до сих пор остается загадкой, но факт есть факт! От класса выбирались 2-4 человека. В обязанности дежурных входила сервировка стола – ученики разносили тарелки с едой и расставляли на столах; уборка тарелок/кружек/крошек после того, как все поели; поддержание порядка во время приема пищи.
«Прямо полноценного дежурства на целый день у нас не было. Нас отпускали только с половины урока, – вспоминает Любовь К. – Причем это не очень приветствовали учителя и отпускали только отличников. Но они тоже не любили дежурить – им нужны были хорошие оценки. А я любила на столы накрывать. После того, как все поели, нужно было все убрать и протереть от крошек. А еще мы могли сэкономить – нас в этот день бесплатно кормили!»
Наталья Д. жила в деревне, недалеко от Ижевска. И для нее дежурство в столовой было праздником. Почему? Во-первых, в этот день дежурные не учились и их бесплатно кормили. Потом можно было принести свой магнитофон и во время уроков слушать музыку.
«На дежурстве делали много чего – накрывали на столы, убирали грязную посуду в моечное отделение, протирали столы и т. д. Когда были постарше, то и хлеб резали. Самым восторгом было разгружать посудомойку. Это была огромная махина, как в фантастических фильмах. Открываешь ее, оттуда сначала валит пар, потом выкатываешь этот контейнер со стаканами, а они горя-я-ячие. Их нужно было быстренько переставить на подносы, не разбив, – и это была задачка со звездочкой. В столовой работали тетя Валя, тетя Руфа и тетя Капа – золотые женщины, добрые, душевные, обширные, как полагается. Их все очень любили, и каждый выпускной класс дарил им пирог или торт на последнем звонке».
«А у нас во время дежурства вот что приключилось. Помню, нам доверили разливать чай из огромного чайника. А там уже были остатки кофе или какао, в который налили новый чай. И получился чайф. Мы подумали, что уж теперь делать, как получилось, так и получилось, и все это разлили. И остальные школьники это выпили, никто не жаловался», – рассказала Юлия К.
«Мы не любили дежурить по школе, когда ты ходишь с тряпочками, с ведерками и что-то там оттираешь в коридорах. А вот дежурство в столовке – это было очень веселое время. Да, приходилось убирать посуду, столы вытирать, но тогда это вообще не сильно беспокоило. Ведь у тебя такое привилегированное положение. Ты первый видишь, что будут давать на обед. Ты первым мог урвать горячие шаньги из печки», – говорит Анастасия Ш.
«Каждую неделю дежурил новый класс. От класса по 4 человека дежурили – в этот день они не учились совсем. Было очень круто, когда ты дежуришь: твои одноклассники приходят на перемене с уроков, а ты им: «Вот вы, лохи, учитесь, а мы тут не учимся!» За неделю все из класса участвовали в этом дежурстве. Одноклассник у нас придумал катапульту: кладешь на ложку половину котлеты и как запускаешь ее в толпу обедающих, а потом смеешься. Жестко, но правда смешно», – вспоминает ижевчанин Андрей С.
