Летом, когда на грядках появляется большое количество кабачков, дачники не знают, куда их девать. Поэтому ищут новые рецепты, чтобы приготовить этот доступный овощ. Одним из самых популярных вариантов сезона стал кабачковый торт – необычная закуска, которая внешне напоминает праздничное блюдо, а готовится из самых простых продуктов.
Сразу спешим педупредить: это не сладкий десерт, а легкое и сытное блюдо из кабачковых блинчиков с прослойкой из сыра, свежих овощей и нежного соуса. Такой торт подходит для завтрака, обеда, ужина или перекуса. Он получается сочным, ароматным и особенно актуальным в жаркую погоду, когда тяжелые мясные блюда хочется заменить чем-то более легким.
Почему кабачковый торт стал летним фаворитом
Кабачки давно считаются одним из главных овощей теплого сезона. Они отличаются мягким вкусом, хорошо сочетаются с разными продуктами и позволяют готовить разнообразные блюда без больших затрат.
Главный секрет кабачкового торта – сочетание нежных овощных коржей, сливочного сыра, сочных помидоров и пикантного чесночного соуса. На столе такая закуска выглядит празднично, а вкус нравится даже тем, кто обычно не любит блюда из кабачков.
Ингредиенты для кабачкового торта на 8 порций
-
кабачки – 1 кг
-
куриные яйца – 3 штуки
-
пшеничная мука – 6 столовых ложек
-
соль – 1 чайная ложка
-
черный свежемолотый перец – щепотка
-
сыр – 150 граммов
-
зелень – 2 столовые ложки
-
сметана 20% – 400 граммов
-
чеснок – 1 зубчик
-
растительное масло – 2 столовые ложки
-
помидор – 1 штука
-
паприка – 1 чайная ложка
Для другого варианта рецепта можно использовать 500 граммов кабачков, 3 яйца, 160 граммов муки, 250 мл кефира, немного соды, соль, перец и пучок укропа.
Для начинки понадобятся 200 граммов сметаны, 200 граммов сыра и 1–2 зубчика чеснока.
Как приготовить нежные кабачковые коржи
Видео: Коллекция Рецептов / vkvideo.ru/@vk.cooking / irisrin_pp
-
Сначала необходимо подготовить кабачки. Молодые овощи достаточно хорошо промыть и высушить, кожицу и семена можно не удалять. Если используются зрелые кабачки, тогда их все же лучше очистить от плотной кожицы и сердцевины.
-
Далее натрите овощи на крупной терке, слегка посолите и оставьте на несколько минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. После этого тщательно отожмите всю массу – этот этап поможет сделать коржи плотными и не слишком водянистыми.
-
К кабачкам добавьте яйца, тертый сыр, перец, зелень и при желании специи или измельченный чеснок.
-
Затем постепенно введите просеянную муку и перемешайте тесто до однородного состояния. Получившаяся масса должна быть достаточно густой.
-
Перед приготовлением каждого следующего блина тесто необходимо перемешивать, поскольку кабачки продолжают отдавать сок.
Жарка и сборка овощного торта
-
На следующем этапе разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Несколько ложек кабачкового теста распределите по поверхности, формируя тонкий блинчик.
-
Каждый корж обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки. Таким способом готовят все кабачковые слои.
-
Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком, зеленью, солью, перцем и паприкой. По желанию часть сметаны можно заменить натуральным йогуртом или добавить немного майонеза.
-
Готовые кабачковые блины собираемв торт: каждый слой промазываем соусом, а сверху добавляем тонко нарезанные помидоры. Перед этим из томатов рекомендуется удалить лишнюю жидкость и семена, чтобы блюдо не получилось слишком мокрым.
-
Последний корж покрываем оставшимся соусом, украшаем зеленью, сыром или кусочками помидоров.
Главный секрет вкусного кабачкового торта
Лучше всего дать готовой закуске постоять в холодильнике несколько часов. За это время коржи пропитаются соусом, а вкус станет более насыщенным.
Кабачковый торт можно подавать как самостоятельное блюдо или как красивую холодную закуску для гостей.
Он помогает разнообразить летнее меню, не требует дорогих продуктов и легко заменяет привычные оладьи из кабачков.
