Конец дачного сезона часто превращается в настоящую гонку. Помидоров созрело слишком много, а закрывать десятки банок на зиму хочется далеко не всем.
Стерилизация, кипящие крышки и необходимость искать место для заготовок отнимают немало времени. К счастью, есть более простой вариант: превратите томаты в пюре и заморозьте небольшими порциями.
Такой способ особенно удобен для тех, у кого ограничено место для хранения. Вместо множества банок получается компактная заготовка, которую можно доставать из морозилки по мере необходимости. Рассказываем, как ее сделать.
Что понадобится для заготовки
Основой рецепта остаются спелые свежие помидоры. Лучше выбирать мясистые и ароматные плоды без признаков порчи. Перед приготовлением овощи необходимо тщательно вымыть, а поврежденные участки полностью удалить.
Ингредиенты:
-
помидоры – любое количество
-
сладкий болгарский перец – по желанию
-
свежая зелень – по вкусу
-
ароматные травы – по желанию
Строгих пропорций здесь нет. Можно оставить исключительно томатную массу либо дополнить ее перцем, базиликом и другой зеленью. Главное не добавляйте слишком много дополнительных компонентов, чтобы заготовка оставалась универсальной.
Как приготовить томатное пюре
-
Подготовленные помидоры нарежьте кусочками, после чего измельчите блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. В итоге должна получиться максимально однородная масса. Если не нравится кожица, томаты предварительно ошпаривают кипятком, а затем снимают.
-
Для более густого результата пюре можно немного прогреть на слабом огне. Однако для обычной заморозки варить его необязательно – подойдет и свежая измельченная масса.
-
Готовое пюре распределите по небольшим силиконовым формам. Подойдут и формы для льда. Важно заранее рассчитывать размер порций: один кубик или несколько штук должны соответствовать количеству, которое обычно используется за один раз.
-
После полного замерзания заготовки достают из форм и складывают в герметичный пакет или контейнер. В таком виде они занимают значительно меньше места, пишет дзен-канал «Вкусная Жизнь».
Куда добавлять томатные кубики зимой
Замороженная масса становится удобной основой для множества домашних блюд. Кубики можно отправлять прямо в горячую кастрюлю или на сковороду, где они быстро оттаивают и смешиваются с остальными ингредиентами.
Томатное пюре подойдет для:
-
борща и овощных супов;
-
мясных подлив;
-
соусов для пасты;
-
овощного рагу;
-
тушеного мяса;
-
блюд с крупами и гарниров.
Зачастую пары кубиков достаточно, чтобы сделать вкус супа, соуса или подливы более насыщенным. При этом не придется размораживать всю заготовку целиком.
Почему новый способ удобнее банок
Главное преимущество такой заготовки – отсутствие стерилизации и длительной варки. Не нужны банки, крышки и свободные полки в кладовой. Весь урожай можно переработать за один подход: измельчить, разлить по формам и убрать в морозильную камеру.
Еще один плюс – порционность. Зимой просто достаньте необходимое количество кубиков, а остальные оставьте замороженными.
При этом повторно замораживать пюре, которое вы уже достали, не следует. Поэтому лучше сразу использовать небольшие формы и делать порции на одно приготовление.
Приятного аппетита!
