19 августа отмечают Яблочный Спас – праздник Преображения Господня, с которым традиционно связывают начало нового яблочного сезона. В этот период хозяйки стараются использовать первые плоды урожая не только для привычной шарлотки, но и для более интересных десертов.
Яблоки остаются одним из самых универсальных продуктов: их можно запекать, добавлять в пироги, жарить в кляре и сочетать с орехами, сухофруктами и пряностями. Поэтому к празднику можно приготовить сразу несколько вариантов сладостей, которые удивят домашних.
Сохраняйте эти рецепты простых угощений от IZHLIFE.
1. Скандинавский пирог с большим количеством яблок от Юлии Высоцкой
Для теста понадобятся:
-
250 грамм муки
-
125 грамм сливочного масла
-
100 грамм жирных сливок,
-
5 грамм соли
-
60 мл ледяной воды
Для начинки:
-
9 яблок
-
80 грамм изюма
-
70 грамм сахара
-
половина лимона
-
половина чайной ложки корицы
Для посыпки подготовьте:
-
100 грамм грецких орехов
-
90 грамм сливочного масла
-
80 грамм коричневого сахара
-
70 грамм муки
-
четверть чайной ложки корицы
-
немного мускатного ореха и молотой гвоздики
Способ приготовления:
-
Муку соединяют с солью, добавляют холодное масло и постепенно вливают ледяную воду.
-
Готовое тесто на 30 минут убирают в холодильник.
-
Яблоки нарезают крупными кусочками, смешивают с лимонным соком, сахаром, корицей и изюмом.
-
Тесто распределяют по форме, прокалывают вилкой и выпекают при 180 градусах около 20 минут.
-
Затем выкладывают яблоки, сверху добавляют ореховую посыпку и отправляют пирог в духовку еще примерно на час.
При подаче десерт можно дополнить взбитыми сливками.
2. Печеные яблоки без добавленного сахара
Для двух порций потребуются:
-
2 крупных яблока
-
горсть грецких орехов
-
горсть вяленой клюквы
-
20 грамм сливочного масла
-
1,5 столовой ложки кокосовой стружки
-
4 бутона гвоздики
-
1/4 чайной ложки корицы
-
1/4 чайной ложки кардамона
-
щепотка мускатного ореха
Рецепт:
-
Орехи, гвоздику и кардамон измельчают, смешивают с пряностями, кокосовой стружкой, маслом и клюквой.
-
Яблоки разрезают пополам, удаляют сердцевину и заполняют ароматной начинкой.
-
Запекать их нужно около 15 минут при 200 градусах.
Подавать можно горячими или охлажденными, добавив мороженое либо взбитые сливки.
3. Яблоки в кляре вместо обычных пончиков
Еще один простой вариант – яблочные колечки в кляре.
Для него понадобятся:
-
яблоки
-
пшеничная мука
-
яйцо
-
молоко
-
пряности
Как готовить:
-
Фрукты нарежьте кольцами, удалите сердцевину, обмакните в тесто и обжарьте на хорошо разогретом масле с двух сторон.
-
Готовые колечки лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
-
Подавать десерт можно со сметаной или вареньем, а перед подачей присыпать нетающей сахарной пудрой.
Что делать с остатками освященных яблок после праздничного Спаса
Отдельный вопрос в преддверии Яблочного Спаса касается освященных плодов. Священнослужители объясняют, что после церковного обряда яблоки не становятся святыней и не приобретают каких-либо особых свойств. Поэтому остатки плодов не требуют специальной утилизации, пишут «Известия».
Здесь освящение является молитвенным благословением пищи, а не способом придать продукту магические свойства. В праздник важнее посетить храм, помолиться, провести время с близкими и поблагодарить Бога за урожай и земные дары.
Так что в этом году необязательно снова готовить классическую шарлотку. Скандинавский пирог, пряные печеные яблоки и хрустящие фруктовые колечки помогут приготовить к Яблочному Спасу сразу три совершенно разных десерта. Приятного аппетита!
