10 июня во всем мире отмечают День мороженого — одного из самых любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Но в последние годы это не просто десерт, а гастрономический эксперимент. Рестораны высокой кухни и крафтовые производители все чаще обращаются к травам — и не только ради необычного вкуса. Базилик, лаванда, ромашка и мята не просто придают аромат, но и несут пользу. В статье IZHLIFE рассказываем, как травы меняют привычное мороженое и кому стоит быть осторожнее, а также делимся интересными рецептами, которые точно стоит попробовать.
Зачем добавляют травы в мороженое?
Травы — это не только аромат и вкус, но и источник биологически активных веществ. В фитотерапии растения давно используют для улучшения пищеварения, снятия стресса, нормализации сна. А в мороженом — особенно домашнем или крафтовом — они становятся не просто дополнением, а полноценным ингредиентом с мягким, но ощутимым действием.
Что дают травы в составе мороженого:
-
Мята (и мелисса) освежают, снимают тревожность, способствуют пищеварению;
-
Лаванда обладает легким седативным действием, помогает расслабиться;
-
Базилик может облегчать состояние при вздутии, а еще содержит антиоксиданты;
-
Ромашка подходит для чувствительного желудка и действует как мягкий спазмолитик.
Кому стоит быть осторожнее
Несмотря на мягкое действие, не все травы универсальны.
Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист в области фитооздоровления, травница:
«Людям с аллергией на пыльцу или растения из семейства сложноцветных (например, ромашку) стоит избегать десертов с этими добавками. При беременности и кормлении грудью лучше предварительно проконсультироваться с врачом. Мяту, особенно перечную, нельзя детям. Не стоит злоупотреблять мороженым с сильнодействующими травами (например, полынью или зверобоем) даже если вам нравится аромат — такие ингредиенты не подходят для ежедневного употребления».
Рецепты: травяное мороженое, которое хочется повторить
Мороженое с лавандой и медом
Классика провансальской кухни. Лаванда раскрывается в сливках очень деликатно, а мед придает теплоту.
Что нужно:
-
500 мл жирных сливок
-
150 мл молока
-
2–3 ст. ложки меда
-
1 ч. ложка сушеных цветков лаванды
Как приготовить:
Подогрейте сливки с молоком, добавьте лаванду и оставьте настояться 15 минут. Процедите, добавьте мед, перемешайте, охладите и заморозьте в мороженице или вручную, перемешивая каждые 30 минут.
Сорбет из базилика и лайма
Идеальный освежающий вариант без молока.
Что нужно:
-
100 г свежего базилика
-
150 мл воды
-
100 г сахара
-
Сок и цедра 2 лаймов
Как приготовить:
Сварите сироп из сахара и воды, дайте остыть. Измельчите базилик и лайм в блендере, смешайте с сиропом. Процедите, заморозьте.
Мороженое с мятой и черным шоколадом
Природный аналог вкуса After Eight, но гораздо натуральнее.
Что нужно:
-
500 мл сливок
-
200 мл молока
-
100 г сахара
-
Несколько веточек свежей мяты
-
Горсть рубленого черного шоколада
Как приготовить:
Проварите мяту в смеси молока и сливок, дайте настояться, процедите, добавьте сахар. Остудите, заморозьте, добавив шоколад в самом конце.
Ромашково-ванильное мороженое
Подходит даже детям. Очень мягкое по вкусу и действию.
Что нужно:
-
2 стакана молока
-
1 стакан сливок
-
2 ч. ложки сушеной ромашки
-
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
-
2–3 ст. ложки сахара
Как приготовить:
Настоять ромашку в теплом молоке, затем процедить. Добавить сливки, ваниль, сахар. Заморозить, периодически перемешивая.
А можно ли магазинное мороженое с травами?
Некоторые производители действительно добавляют натуральные растительные экстракты, но чаще всего используются ароматизаторы. Чтобы понять, есть ли в мороженом реальные травы, читайте состав. Ищите названия на латинском (Mint, Lavender и др.), а не только «вкус мяты». Лучше всего — делать мороженое дома или покупать у проверенных крафтовых производителей.
Мороженое с травами — это не только вкусное угощение, но и способ получить легкий оздоравливающий эффект. Оно подходит и для тех, кто следит за своим самочувствием и для любителей необычных вкусов. Главное — не бояться экспериментировать.
Изображение от Freepik