Мы привыкли считать, что насладиться настоящим мясным вкусом возможно только приготовив шашлык на углях. Однако турецкий рецепт способен изменить эти стереотипы. Домашний люля-кебаб в лаваше, запеченный в духовке, получается таким же ароматным, сочным и аппетитным, но при этом не требует разжигания мангала и долгого ожидания.
Главная особенность блюда заключается в сочетании мясной начинки, овощей, сыра и тонкого лаваша. Во время запекания лепешка впитывает соки фарша и ароматный соус, благодаря чему становится нежной внутри и покрывается золотистой корочкой снаружи.
Какие ингредиенты нужны для кебаба
Для приготовления необычного домашнего люля-кебаба понадобятся простые продукты, которые найдутся практически на любой кухне:
-
лаваш – 1 упаковка
-
мясной фарш – 1 килограмм
-
репчатый лук – 1 штука
-
болгарский перец – 1 штука
-
помидор – 1 штука
-
петрушка – небольшой пучок
-
черный молотый перец – по вкусу
-
копченая паприка – 1 чайная ложка
-
сушеный чеснок – 1 чайная ложка
-
соль – по вкусу
-
сыр – 150 граммов
Для специального соуса понадобятся:
-
майонез – 3 столовые ложки
-
томатный соус или кетчуп – 2 столовые ложки
-
соевый соус – 4 столовые ложки
Как приготовить сочный люля-кебаб в духовке
-
Сначала необходимо подготовить овощи. Лук, помидор и сладкий перец нарезают небольшими кубиками, а петрушку мелко измельчают.
-
Затем все добавляем к фаршу, после чего массу заправляем солью, черным перцем, копченой паприкой и сушеным чесноком.
-
Начинку тщательно перемешиваем, чтобы специи и овощи равномерно распределились по мясу.
-
После этого лаваш нарежьте на полоски шириной примерно 15 сантиметров. Сыр натрите на крупной терке.
-
На один кусок лаваша выложите слой фарша, сверху посыпьте сыром и накройте второй полоской. Далее снова повторите слои, создавая своеобразную мясную конструкцию.
Секрет хрустящей корочки – в подаче
-
Получившуюся заготовку разрежьте на одинаковые квадраты. Каждый кусочек аккуратно нанизывайте на деревянную шпажку – так блюдо становится похожим на маленькие домашние шашлычки.
-
Теперь готовим соус: для этого смешайте майонез, томатный и соевый соусы. Смесью тщательно промажьте кебаб со всех сторон. Именно этот этап помогает сделать лаваш особенно ароматным и придает блюду аппетитный румяный оттенок.
-
Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают подготовленные шпажки с люля-кебабом. Сначала блюдо отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 10 минут.
-
Затем кебаб достают, переворачивают, снова смазывают оставшимся соусом и отправляют обратно запекаться еще на 15 минут. При желании сверху можно дополнительно посыпать сыром, чтобы получить красивую золотистую корочку.
Готовый кебаб лучше подавать горячим, пока сыр остается тягучим, а лаваш сохраняет приятный хруст. Приятного аппетита!
