В 2026 году за счет выигранного гранта в 2 млн руб. в Глазове откроется первая в России кафе-табанная (табани – национальные удмуртские лепешки) «Дом Донды». Как сообщает пресс-служба Главы и правительства Удмуртии, реализуют проект местные жители – супруги Евгений и Ольга Баженовы.
«Жители севера Удмуртии Баженовых знают хорошо. Евгений и Ольга выезжают с перевозной дровяной печкой на фестивали и праздники Глазова и Глазовского района. В августе отметят год, как начали свое дело, которое перерастает из хобби в бизнес. За это время испекли 17 тыс. табаней и перепечей», – написал на своей странице в ВК Глава республики Александр Бречалов.
В ходе конкурса для получения гранта Евгений Баженов приготовил табани с различными припеками (мясом, грибами и крапивой), а классические табани подал с медом, сметаной и лесной земляникой.
«У традиционной удмуртской кухни огромный потенциал популярного стрит-фуда. В эту нишу уже с успехом зашли перепечи, а вот табани до сих пор оставались как будто «за кадром» – мы хотим предложить их широкому кругу жителей и гостей города. Планируем воплощать традиционные рецепты, но и от экспериментов не отказываемся», – рассказал Евгений Баженов.
Место для установки павильона табанной сейчас обсуждается с администрацией Глазова.