Никто не угадает главный ингредиент: 5 необычных десертов из овощей, которые стоит попробовать

Овощи привыкли видеть в супах, салатах и гарнирах, но некоторые из них удивят и в сладкой выпечке. Баклажан, свекла, кабачок, тыква и даже помидоры можно превратить в необычные десерты. При этом характерный овощной вкус после приготовления практически не ощущается.

Мы собрали 5 рецептов, которые помогут использовать продукты с огорода по-новому. Такие десерты можно без труда повторить дома и подать к чаю, а некоторые из них подойдут даже тем, кто обычно отказывается от овощей.

1. Брауни с баклажанами

Первым сюрпризом станет шоколадный брауни с баклажаном. Десерт получается не слишком сладким, поэтому количество подсластителя можно увеличить. Другой вариант подачи – добавить джем или шарик мороженого.

Ингредиенты

Для формы 15х15 см понадобятся:

• 1–1,5 баклажана

• 150 грамм темного шоколада

• 60 грамм рисовой муки

• 20 грамм семян льна и 60 грамм воды

• 90 грамм сиропа топинамбура

• 20 грамм какао-порошка

• 120 грамм миндальной муки, которую можно заменить любой ореховой

• 20 грамм агар-агара

• 5 грамм пищевой соды

• соль

Рецепт

1. Духовку разогреть до 170 градусов. Баклажаны запечь, остудить и очистить. Мякоть измельчить блендером до однородного пюре.

2. Семена льна измельчите, соедините с 60 граммами воды и оставьте на 5–7 минут, чтобы масса набухла. Затем смешайте ее с баклажанным пюре, сиропом топинамбура и растопленным шоколадом.

3. Добавьте просеянную муку, какао, соду, агар-агар и немного соли. Перемешайте до однородности, переложите в форму и выпекайте 40–50 минут. Если верх начинает слишком быстро темнеть, примерно через 30 минут форму можно накрыть фольгой или пергаментом.

2. Шоколадный «Свеклауни»

Свекла в сочетании с темным шоколадом превращается в нежный десерт с насыщенным цветом. Готовое лакомство можно нарезать небольшими кусочками и украсить орехами или ягодами.

Ингредиенты

• 200 грамм отварной свеклы

• 1/2 чайной ложки агар-агара

• 150 грамм темного шоколада

• 50 грамм любой муки, кроме льняной

• орехи по вкусу

Рецепт

1. Свеклу измельчите блендером в пюре, переложите в сотейник, добавьте агар-агар и прогрейте, постоянно помешивая. Затем положите нарубленный шоколад и дождитесь, пока он полностью растает.

2. Затем всыпать муку, тщательно перемешать и уварить массу до загустения. Снять с огня и добавить орехи.

3. После этого переложите массу в форму, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. После стабилизации нарежьте кусочками. При желании десерт можно оформить в виде пирамидки, украсить растопленным шоколадом, орехами, свежими или сублимированными ягодами.

4. Есть и практичный вариант: «Свеклауни» хорошо хранится в морозильнике. Его можно заранее приготовить, нарезать и доставать порциями.

3. Сладкий смузи с помидором, клубникой и мятой

Необычный напиток, в составе которого помидор сочетается с клубникой, мятой и льдом. Поэтому привычный овощ превращается в основу освежающего десерта.

Ингредиенты

• 800 грамм узбекских помидоров

• 400 грамм свежей клубники

• 4 грамма мяты

• 400 грамм льда

• 4 фиалки

• 4 апельсиновых чипса

Приготовление

Все ингредиенты, кроме украшения, соедините в блендере и измельчите до однородной массы. 

Готовый смузи разлейте по бокалам и украсьте фиалкой и апельсиновым чипсом.

4. Шоколадный пирог с кабачком

Еще один вариант для тех, кто считает овощи и сладкую выпечку несовместимыми, – шоколадный пирог с кабачком. После приготовления вкус овоща практически не ощущается. При этом мякоть помогает сделать выпечку сочной.

Ингредиенты

• 150 грамм муки

• 40 грамм какао

• 2 яйца

• 1 кабачок или цуккини

• 60 мл растительного масла без запаха

• 60 мл натурального йогурта

• 1/2 чайной ложки соды

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 110 грамм сахара

Рецепт

1. Кабачок очистите и натрите на крупной терке. Муку соединитес какао, содой и разрыхлителем. В отдельной миске венчиком смешайте яйца, йогурт, масло и сахар.

2. Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Тесто получится достаточно плотным. Натертый кабачок нужно хорошо отжать от лишней жидкости, отмерить стакан мякоти и вмешать в тесто.

3. Далее переложите массу в форму диаметром около 20 см. Выпекайте при 180 градусах 30–35 минут. Готовность проверьте зубочисткой: внутри не должно оставаться тягучего теста.

4. После духовки дайте пирогу остыть около 15 минут. По текстуре он должен напоминать брауни. До выпечки поверхность можно посыпать рубленым шоколадом, а готовый пирог – покрыть шоколадным ганашем.

5. Тыквенные маффины

Тыква особенно удачно подходит для сладкой выпечки. В готовых маффинах ее вкус почти не чувствуется, зато появляется приятная сочность, аромат и красивый цвет.

Молоко при необходимости легко заменить растительным, поэтому рецепт можно адаптировать под разные варианты питания.

Ингредиенты

• 100 грамм тыквенного пюре

• 140 граммов муки, можно смешать пшеничную, рисовую и кукурузную

• 100 грамм сахара

• 2 яйца

• 40 грамм рафинированного растительного масла

• 80 грамммолока, можно растительного

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки корицы

• цедра апельсина

Рецепт

1. Для пюре тыкву нужно заранее запечь или приготовить на пару, затем измельчить блендером. Яйца смешать с тыквенным пюре и сахаром. Добавьте масло и молоко.

2. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, корицу и апельсиновую цедру. Сухую смесь добавите к жидкой и тщательно перемешайте.

3. Разложите тесто по формочкам и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30 минут, ориентируясь на готовность.

Так что главная особенность этих рецептов в том, что привычные овощи здесь не становятся главным вкусом. Баклажан помогает создать основу для шоколадного брауни, свекла дает насыщенность «Свеклауни», кабачок делает пирог сочным, а тыква добавляет маффинам аромат и мягкость.

Поэтому тем, кто скептически относится к сладкой выпечке с овощами, стоит начать с шоколадных вариантов. Приятного аппетита!