Сезон кабачков традиционно ставит многих хозяек перед одним вопросом: что приготовить, чтобы овощи не залеживались на кухне и не превращались в бесконечные оладьи или жареные ломтики.
Кулинары-знатоки посоветовали обратить внимание на легкие крем-супы, которые готовятся за считаные минуты, получаются полезными и отлично подходят как для семейного ужина, так и для летнего обеда.
Предлагаем приготовить 2 проверенных рецепта – нежное сливочное блюдо и летний освежающий вариант.
1. Сливочный суп из кабачков
Сливочный суп из кабачков получается нежным, ароматным и при этом остается низкокалорийным.
Что понадобится
-
5 молодых кабачков
-
2 картофелины
-
2 моркови
-
1 луковица
-
2 зубчика чеснока
-
1 литр куриного бульона
-
200 мл сливок
-
2 столовые ложки растительного масла
-
соль и черный перец по вкусу
- гренки для подачи
Как приготовить
-
Сначала овощи очищают и нарезают небольшими кусочками. В кастрюле разогревают растительное масло, после чего слегка обжаривают чеснок и лук до появления аромата.
-
Затем добавьте морковь, картофель и кабачки, оставляя овощи тушиться около 7 минут.
-
На следующем этапе – вливаем куриный бульон и варим содержимое кастрюли до полной мягкости овощей. После этого часть жидкости рекомендуется отлить в отдельную емкость, а оставшиеся овощи измельчить блендером до состояния однородного пюре.
-
Далее заливаем в суп горячие сливки и постепенно возвращаем часть бульона, регулируя густоту блюда. Смесь аккуратно прогреваем, постоянно помешивая, но не доводят до кипения.
-
После приготовления кастрюлю накрываем полотенцем и оставляем настояться на несколько минут.
-
Перед подачей рекомендуется подсушить гренки на сухой сковороде без масла. Именно они придают крем-супу приятную текстуру.
2. Холодный суп из кабачков для жарких дней
Тем, кто ищет освежающее летнее блюдо, подойдет холодный суп из кабачков. Он готовится еще быстрее и прекрасно охлаждает в жаркую погоду.
Ингредиенты
-
кабачки – 2 штуки
-
натуральный йогурт – 200 мл
-
огурец – 1 штука
-
чеснок – 1 зубчик
-
лимонный сок – 1 столовая ложка
-
оливковое масло – 2 столовые ложки
-
свежая мята – по вкусу
-
соль и перец – по вкусу
Рецепт
-
Кабачки и огурец очищаем, режем на небольшие кусочки и отправляем в чашу блендера.
-
Затем добавляем натуральный йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и листья свежей мяты.
-
Все ингредиенты измельчаем до получения гладкой кремовой массы, после чего суп убираем в холодильник примерно на 30 минут.
-
Перед подачей украсьте блюдо листочками мяты и при желании добавьте несколько капель оливкового масла.
-
Необходимо отметить, что оба варианта позволяют быстро переработать урожай кабачков без сложных ингредиентов и длительного приготовления. Горячий сливочный суп подойдет для сытного ужина, а холодный станет отличным выбором в летний зной.
Такие блюда нередко нравятся даже тем, кто обычно относится к кабачкам без особого энтузиазма.
