В августе на кухне появляется повод для экспериментов: яблоки, которые опали с дерева раньше срока, необязательно отправлять в мусорное ведро. Из них можно приготовить румяные яблочные драники – необычную альтернативу привычным картофельным лепешкам.
Несколько простых ингредиентов, горячая сковорода и около 10 минут времени превращают фрукты в ароматный завтрак с хрустящей корочкой и сочной серединой. Рецептом блюда делятся кулинарные эксперты портала «Гастроном».
Главная особенность заключается в правильной подготовке яблок: если оставить слишком много сока, масса будет растекаться по сковороде, а вместо румяных драников получится мягкое, плохо пропеченное тесто.
Как яблочные драники становятся румяными
По принципу приготовления блюдо напоминает привычные драники. Яблоко натирают, соединяют с яйцом и мукой, а затем обжаривают небольшими порциями. Однако результат получается совершенно другим.
Во время жарки природные сахара яблок начинают карамелизироваться. Благодаря этому поверхность покрывается золотистой корочкой, тогда как внутри лепешки остаются нежными и сочными. Особенно хорошо для рецепта подходят кисло-сладкие яблоки.
Как было сказано выше, важно учесть один момент: количество жидкости. Если натертая мякоть выделила много сока, ее нужно слегка отжать руками. Полностью избавляться от влаги не требуется, поскольку она помогает сохранить сочность готового блюда.
Ингредиенты
-
яблоки – 3–4 штуки или около 500 грамм
-
яйцо куриное категории С1 – 1 штука
-
мука пшеничная – 60–80 грамм или 2–3 столовые ложки
-
сахар – 1 столовая ложка или около 20 грамм
-
корица молотая – 1 щепотка
-
масло подсолнечное рафинированное – 30–40 мл для жарки
В другом варианте рецепта можно взять:
-
4–5 яблок
-
2 яйца
-
3–4 столовые ложки муки
-
столовую ложку сахара
-
половину чайной ложки корицы
-
щепотку соли
Такое соотношение подойдет тем, кто предпочитает более плотные и насыщенные по вкусу драники.
Рецепт
-
Сначала яблоки очищают от кожуры и удаляют семенные коробочки. Подготовленную мякоть натирают на крупной терке. Если фрукт оказался очень сочным, лишнюю жидкость немного отжимают.
-
Затем яблочную массу перекладывают в глубокую миску. Добавляют яйцо, сахар и корицу, после чего начинают постепенно вводить муку. Все тщательно перемешивают. Консистенция должна получиться достаточно густой: примерно как у домашней сметаны или обычного теста на оладьи.
-
Слишком жидкая масса будет растекаться при выкладывании, поэтому муку лучше добавлять постепенно, ориентируясь не только на указанное количество, но и на сочность самих яблок.
-
Сковороду заранее хорошо разогревают на среднем огне и добавляют небольшое количество растительного масла. Столовой ложкой выкладывают яблочную массу, формируя небольшие аккуратные лепешки.
-
Жарить драники нужно примерно по 4 минуты с каждой стороны. В некоторых случаях достаточно 2–3 минут: все зависит от толщины лепешек и температуры сковороды.
Правильный нагрев особенно важен. Если огонь будет слишком сильным, сахар быстро потемнеет, а середина останется сыроватой. При недостаточном нагреве драники будут дольше готовиться и могут впитать слишком много масла.
Готовность можно определить по внешнему виду и текстуре: поверхность должна приобрести равномерный золотистый или более темный румяный оттенок, а сама лепешка – стать упругой при легком нажатии.
К слову, при желании можно просто пожарить и цельные кусочки яблок. Получается отличный горячий десерт, если полить его медом, шоколадом или посыпать орехами.
С чем подать необычный завтрак
Горячие яблочные драники хорошо сочетаются со сметаной. Ее легкая кислинка оттеняет сладость и аромат фруктов. Любители десертных вариантов могут добавить мед или сгущенное молоко.
Сделать вкус интереснее поможет горсть изюма или небольшое количество рубленых грецких орехов. Их добавляют непосредственно в тесто перед жаркой.
Особенно удачно яблочные драники подходят для неспешного завтрака выходного дня. Румяные лепешки можно подать с чашкой крепкого черного чая или кофе с молоком.
