6 апреля 2025 12:00
Рецепты

Не только красиво, но и вкусно: топовые рецепты с цветами 2025

Блюда из цветов, который может приготовить каждый

Фото: Создано с помощью GigaChat
Фото: Создано с помощью GigaChat

Добавлять цветы в блюда – это не просто тренд, а кулинарная традиция, уходящая корнями в прошлые века. В Европе и Азии цветочные лепестки использовали в салатах, десертах, напитках и даже супах. А теперь эта мода возвращается!

Фиалки, одуванчики и настурции – одни из самых доступных съедобных цветов, которые можно найти в любом саду или на лугу. Но как их правильно собирать, готовить и с чем сочетать? Рассказываем в материале IZHLIFE. 

Фиалки для идеального десерта 

photo_2025-04-04_21-28-29.jpg
Фото: Создано с помощью GigaChat

Как использовать:

Фиалки, более известные садоводам как анютины глазки, обладают нежным сладковатым вкусом и идеально подходят для украшения десертов, тортов и напитков. Они хорошо сочетаются с медом, лимоном и ягодами.

Рецепт: Фиалки в сахаре

Ингредиенты:

  • 10–15 свежих фиалок (сами цветы)

  • 1 яичный белок

  • 3 ст. ложки сахарной пудры

Как приготовить:

  • Аккуратно промойте цветы и обсушите.

  • Взбейте белок до легкой пены.

  • Окуните каждый цветок в белок, затем обваляйте в сахарной пудре.

  • Выложите на пергамент и оставьте сушиться 12 часов.

Где использовать: украшение тортов, мороженого, коктейлей.

Одуванчики вместо меда 

photo_2025-04-04_21-31-00.jpg
Фото: Создано с помощью GigaChat

Как использовать:

Желтые головки одуванчиков имеют медовый вкус и могут стать основой для варенья, салатов и даже чая.

Рецепт: Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:

  • 200 головок одуванчиков

  • 1 кг сахара

  • 1 лимон

  • 1 литр воды

Как приготовить:

  • Оторвите зеленые части, оставив только желтые лепестки.

  • Залейте лепестки водой и варите 10 минут.

  • Добавьте нарезанный лимон, дайте настояться 5 часов.

  • Процедите, добавьте сахар и варите 40 минут до загустения.

Где использовать: в чае, как намазку на тосты, в выпечке.

Кстати. Из молодых листьев одуванчика получается отличный салат.

Настурция – вместо зелени в салаты

photo_2025-04-04_21-33-19.jpg
Фото: Создано с помощью GigaChat 

Как использовать:

Настурция обладает острым, слегка перечным вкусом, напоминающим рукколу или каперсы. Лепестки и листья можно добавлять в салаты, бутерброды и даже мариновать.

Рецепт: Пикантный салат с настурцией

Ингредиенты:

  • 1 пучок листьев настурции

  • 5–6 цветков настурции

  • 1 помидор

  • ½ огурца

  • 1 ст. ложка оливкового масла

  • 1 ч. ложка лимонного сока

  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

  • Нарежьте овощи.

  • Добавьте листья и цветки настурции.

  • Полейте маслом и лимонным соком.

Где использовать: салаты, мясные блюда, бутерброды.

Кстати. Если зеленые плоды настурции замариновать, получится неплохая замена каперсам.

Как правильно собирать и подготавливать цветы к приготовлению

Где искать съедобные цветы?

  • В своем саду или на даче – лучший вариант, если вы уверены, что растения не обработаны химикатами.

  • На лугах и полянах – подальше от дорог и промышленных зон.

  • В специализированных магазинах – некоторые фермерские рынки и магазины с органической продукцией продают съедобные цветы.

Как подготовить цветы перед едой?

  • Промойте в холодной воде – это удалит пыль, насекомых и возможные загрязнения. 

  • Обсушите на бумажном полотенце – влажные цветы быстро теряют форму. 

  • Удалите горькие части – у некоторых цветов (например, у одуванчиков) лучше использовать только лепестки. 

  • Храните в холодильнике – свежесобранные цветы можно завернуть во влажную бумажную салфетку и хранить в контейнере 1–2 дня.