Ферментированные листья плодовых деревьев – это интересный и полезный продукт, который можно приготовить в домашних условиях. Такой чай не только обогащает ваш рацион витаминами и минералами, но и является прекрасной альтернативой покупным чаям, содержащим искусственные добавки. В статье IZHLIFE рассказали особенности ферментации, а также пошаговый процесс приготовления чая.
Польза ферментированных листьев
«Листья плодовых деревьев содержат множество полезных веществ, включая витамины (С, В, Е), минеральные элементы (кальций, калий, магний), антиоксиданты и органические кислоты. Процесс ферментации позволяет раскрыть их природные ароматы и улучшить усвояемость питательных веществ. Такой чай помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение», – Анастасия Шмыкова, специалист по фитооздоровлению, травница.
Что берем для ферментации
-
Листья яблони богаты витамином С и флавоноидами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Чай из ферментированных яблоневых листьев получается мягким, с тонким фруктовым ароматом.
-
Листья груши содержат дубильные вещества, которые помогают при расстройствах желудка и обладают противовоспалительным действием. Ферментированные листья груши дают легкий цветочный аромат и приятный освежающий вкус.
-
Листья вишни известны высоким содержанием антоцианов, полезных для сердечно-сосудистой системы. Ферментация усиливает их вишневый аромат и делает напиток более насыщенным и терпким.
-
Листья черноплодной рябины – кладезь витаминов Р и С, которые укрепляют стенки сосудов и снижают уровень холестерина. Чай из таких ферментированных листьев обладает выраженным фруктовым вкусом с легкой кислинкой.
Ферментация листьев в домашних условиях
Заготовка требует внимательности и времени, но процесс этот достаточно прост и доступен каждому. Ниже приведен пошаговый рецепт ферментации, который подходит для всех типов плодовых листьев.
Шаг 1: Сбор и подготовка листьев
Собирайте листья в сухую погоду, лучше всего утром, после испарения росы. Выбирайте молодые, неповрежденные листья без пятен и признаков болезней. Собранные листья можно не мыть, но только если вы уверены в их чистоте.
Шаг 2: Завяливание
Разложите листья тонким слоем на сухой поверхности (ткань или бумагу) в тени при комнатной температуре. Оставьте их на 12-24 часа, пока листья не станут мягкими и немного увядшими, но не пересушенными.
Шаг 3: Скручивание
Возьмите небольшое количество завядших листьев и скатайте их в ладонях в плотные «колбаски» или шарики. Скручивание разрушает клеточные структуры листьев, что способствует выделению сока и запуску ферментации. Также можно пропустить листья через мясорубку.
Шаг 4: Ферментация
Сложите скрученные листья в эмалированную или стеклянную емкость, накройте влажной тканью или марлей и оставьте в теплом месте (25-30°C) на 6-12 часов. Чем дольше происходит ферментация, тем более насыщенным будет вкус и аромат чая. Однако важно не передержать: сырье может начать «бродить», такой чай употреблять не рекомендуется. Листья должны иметь приятный, чуть терпкий аромат, разный у каждого вида сырья.
Шаг 5: Сушка
После завершения ферментации разложите листья на противне и высушите их в духовке при температуре 50-70°C в течение 1-2 часов. Листья должны стать полностью сухими, но не пережженными.
Шаг 6: Хранение
Остудите высушенные листья и храните их в герметично закрывающихся банках в темном, прохладном месте. Срок хранения ферментированных листьев составляет до 12 месяцев.
Рецепты чая с ферментированными листьями и травами
Ферментированные листья плодовых деревьев прекрасно сочетаются с различными травами, создавая вкусные и полезные напитки. Ниже приведены три рецепта чая, которые можно приготовить в домашних условиях.
Успокаивающий чай с яблоневыми листьями и мелиссой
Ингредиенты:
-
1 ст. ложка ферментированных яблоневых листьев
-
1 ч. ложка сушеной мелиссы
-
1 ч. ложка цветков ромашки
-
500 мл кипятка
Приготовление:
-
Смешайте ферментированные листья яблони, мелиссу и ромашку.
-
Залейте смесь кипятком.
-
Накройте чайник или чашку крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
-
Процедите чай через ситечко.
-
По желанию добавьте мед или немного лимона для усиления вкуса.
Этот чай оказывает мягкое успокаивающее действие, помогает снять стресс и улучшить сон.
Витаминный чай с листьями черноплодной рябины и шиповником
Ингредиенты:
-
1 ст. ложка ферментированных листьев черноплодной рябины
-
1 ч. ложка сушеного шиповника
-
1 ч. ложка ягод облепихи (можно использовать замороженные)
-
500 мл кипятка
Приготовление:
-
Смешайте ферментированные листья черноплодной рябины, шиповник и облепиху.
-
Залейте смесь кипятком.
-
Дайте настояться под крышкой 15-20 минут.
-
Процедите чай через ситечко.
-
Добавьте мед для сладости, если необходимо.
Польза: Этот чай богат витаминами С и Р, способствует укреплению иммунитета, помогает бороться с простудой и укрепляет сосуды.
Освежающий чай с грушевыми листьями и мятой
Ингредиенты:
-
1 ст. ложка ферментированных грушевых листьев
-
1 ч. ложка сушеной мяты
-
1 ч. ложка цветков липы
-
500 мл кипятка
Приготовление:
-
Смешайте ферментированные грушевые листья, мяту и липу.
-
Залейте смесь 500 мл кипятка.
-
Настаивайте чай под крышкой 10 минут.
-
Процедите через ситечко.
-
Подайте чай горячим или охладите и подавайте со льдом в жаркий день.
Этот чай освежает и тонизирует, улучшает пищеварение и помогает поддерживать водный баланс организма.
Ферментация листьев плодовых деревьев – это отличный способ создать уникальный, натуральный и полезный продукт в домашних условиях. Чай из ферментированных листьев яблони, груши, вишни и черноплодной рябины не только разнообразит ваш рацион, но и станет источником множества полезных веществ. Попробуйте приготовить!
Image by freepik