Открытая томатная паста быстро портится? Она темнеет, подсыхает и может покрыться плесенью? Действительно, эта проблема волнует многих хозяек. При контакте с кислородом ее поверхность становится буроватой, а влага испаряется и образует сухую корочку.
Риск повышается, если оставить пасту на столе, потом брать ее влажной ложкой или часто держать банку открытой. Дело в том, что после вскрытия внутрь попадает воздух, а грязный столовый прибор заносит микроорганизмы.
Согласно информации на этикетках, после распаковки продукт нужно убрать в холодильник и хранить при температуре от +2 до +6 градусов не более 2-3 или иногда 5 суток. Но есть и другие нюансы, которые помогут продукту дольше оставаться свежим. В нашем материале мы подробно расскажем о трех рабочих способах.
Способ № 1: стеклянная емкость
Не оставляйте остатки в открытой жестяной банке: ее трудно плотно закрыть и в результате паста постоянно контактирует с воздухом. Разумнее переложить продукт чистой сухой ложкой в небольшую стеклянную банку или контейнер с герметичной крышкой. Разровняйте поверхность, закройте и поставьте на полку холодильника. Только не в дверцу: там температура меняется чаще. В таком виде можно хранить до 3-4 недель.
Без дополнительных мер продукт лучше использовать за пару дней, учитывая рекомендации производителя.
Способ № 2: тонкий слой масла
Некоторые хозяйки разравнивают пасту и наливают сверху немного рафинированного подсолнечного или оливкового масла. Слой толщиной 2–3 мм уменьшает контакт с воздухом, но не делает продукт стерильным. Но гарантирует хранение на полтора-два месяца. Позже этого срока масло может прогоркнуть и изменить вкус, поэтому этот прием не заменяет холодильник.
Способ № 3: порционная заморозка
Если паста нужна редко, заморозка помогает сохранить ее надолго. Разложите добавку по формочкам для льда или небольшими порциями на подложке. После замерзания переложите кубики в зип-пакет или контейнер, подпишите дату и храните при −18 градусах.
Порции объемом примерно по столовой ложке удобно добавлять в суп, подливу или соус. Если формочек нет, разложите пасту небольшими порциями на пакете или распределите тонким пластом в виде линий, чтобы потом отламывать кусочки.
Дата на упаковке поможет следить за сроком. При −12 градусах срок хранения короче – около 3-4 месяцев, при −18 градусах качество сохраняется до полугода, а иногда дольше, если упаковка герметична.
Чего нельзя делать с томатной пастой
Не держите открытую пасту при комнатной температуре. Если появилась плесень, выбрасывайте все содержимое: нельзя просто снять пятно, поскольку грибница обычно проникает глубоко. Не замораживайте пасту в обычной стеклянной банке: при расширении содержимого стекло может треснуть.
Таким образом, если в ближайшее время приправа вам точно понадобится, то храните ее в герметичной таре в холодильнике. Если появились плесень, необычный запах или признаки брожения, не пробуйте и не используйте пасту.
