В августе черника созревает в северных и центральных регионах, и лес буквально наполняется ее терпким ароматом. Самое время надеть удобную обувь, взять корзинку и отправиться за ягодой. Или просто купить ее на рынке и приготовить что-нибудь вкусное. Рассказываем, когда собирать чернику, чем она полезна и как превратить ее в пирог, лимонад и варенье.
Польза лесной ягоды
Черника — это не только десерт, но и польза. У нее подтвержденный антиоксидантный и противовоспалительный эффект, особенно в свежем виде.
«Черника полезна и детям, и взрослым, и пожилым, — говорит Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист в области фитооздоровления. — Она содержит флавоноиды, витамины группы В и С, клетчатку. А листья черники используют в фитосборах при колебаниях сахара. Еще одна малоизвестная деталь: черничный сок способен разрушать защитную оболочку ряда бактерий, что усиливает эффект антисептических средств».
Чернику часто рекомендуют как природную поддержку для глаз. Это не случайно: в составе ягоды — антоцианы, особые растительные пигменты, которые улучшают кровоснабжение сетчатки глаза, помогают адаптироваться к сумеречному зрению и защищают зрительные клетки от разрушения, а также известный многим лютеин.
«Регулярное употребление черники может способствовать снижению усталости глаз, особенно у тех, кто много работает за экраном, — поясняет фитооздоровитель. — Конечно, это не лекарство от всех офтальмологических проблем, но как элемент профилактики черника действительно эффективна».
Но если вы не поклонник домашних заготовок или лечебных отваров, не спешите закрывать вкладку. Ниже — три простых рецепта, которые помогут по-настоящему почувствовать вкус лета.
Что можно приготовить из черники: вкусно, просто, по-летнему
Домашний черничный лимонад
Освежающий напиток, который отлично подойдет для жаркого дня или вечеринки на даче.
Вам потребуется:
-
200 г свежей черники
-
сок 1 лимона
-
2–3 ст. ложки меда или сиропа
-
1 литр холодной воды
-
лед, мята — по вкусу
Как готовить:
Разомните чернику в пюре, отожмите через сито или марлю. Добавьте лимонный сок, мед и воду, хорошо перемешайте. Подавайте с кубиками льда и листиками мяты. Можно заменить часть воды газированной — получится версия с пузырьками.
Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой
Этот пирог вкусен как теплым, так и холодным — особенно с чашкой черного чая.
Ингредиенты для теста:
-
100 г сливочного масла
-
1 яйцо
-
2 ст. ложки сахара
-
1,5 стакана муки
-
щепотка соли
Для начинки:
-
300 г черники
-
200 г сметаны
-
2 яйца
-
3 ст. ложки сахара
-
ваниль — по вкусу
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для теста, замесите и выложите в форму с бортиками. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Тем временем смешайте сметану, яйца, сахар и ваниль. Выложите на тесто ягоды, залейте сметанной смесью и выпекайте 35–40 минут при 180 °C. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
«Живое» варенье из черники (без варки)
Полезный десерт на каждый день — подойдет к утреннему тосту или сырникам.
Понадобится:
-
1 стакан свежей черники
-
0,5 стакана сахара
-
1 ч. ложка лимонного сока
Как приготовить:
Ягоды разомните, добавьте сахар и лимон, перемешайте и оставьте на 20 минут. Переложите в банку и уберите в холодильник. Храните не больше недели.
Несколько слов о безопасности
Если вы собираете чернику самостоятельно, обязательно делайте это вдали от дорог и промышленных зон. Ягоды из экологически неблагополучных районов могут накапливать тяжелые металлы. Собирайте руками или специальными грабельками, не повреждая кусты. И, конечно, промывайте ягоды перед употреблением — особенно если планируете есть их свежими.
Изображение от Freepik