Домашний торт – это вкусно, но возиться с тестом, подбирать режим духовки и ждать, пока бисквит остынет, хочется не всегда. Особенно в жару или когда времени в обрез.
Но хозяйки давно придумали хитрость, которая избавляет от необходимости возиться с тестом. Коржи можно сделать из обычного, самого дешевого песочного печенья. Оно не размокает в креме, держит форму и дает ту самую текстуру, за которую мы любим десерты. Главное выбрать правильную начинку: она должна быть достаточно влажной, чтобы пропитать печенье, но не превратить его в кашу. Вот три проверенных рецепта таких тортов.
Торт №1. Творожный с ягодами
Самый легкий и летний вариант. Вам понадобится:
-
400 граммов творога (жирного);
-
200 миллилитров сливок 33%;
-
сироп (со вкусом тех ягод, которые будут в торте);
-
сахар по вкусу;
-
любые ягоды.
Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте творог, чтобы масса осталась воздушной. В форму выкладывайте слой печенья, пропитайте их немного сиропом, затем смажьте творожным кремом, сверху кладите ягоды, затем снова печенье, сироп, крем, ягоды – и так 3-4 слоя.
Верхний слой обязательно украсьте ягодами и уберите в холодильник минимум на два часа. Торт получается освежающим, не слишком сладким и очень красивым в разрезе. Идеальный десерт для чаепития на веранде.
Торт №2. Кофейно-сливочный
Для крема смешайте:
-
500 миллилитров жирных сливок;
-
100 граммов сливочного сыра;
-
50 граммов сахарной пудры;
-
1 столовая ложка растворимого кофе (растворить в 2 ложках кипятка).
Взбейте все до однородной массы, крем должен быть густым и шелковистым. Печенье быстро окуните в теплое молоко с добавлением ванили (это придаст ему мягкость) и выкладывайте слоями в форму, чередуя с кофейным кремом. Завершите торт верхним слоем печенья, слегка присыпьте какао-порошком или тертым шоколадом. Четыре часа в холодильнике – и у вас на столе десерт, который напоминает по вкусу тирамису, но готовится в разы проще.
Торт №3. Шоколадный с заварным кремом
Для крема смешайте до однородности:
-
2 яйца;
-
100 граммов сахара;
-
40 граммов муки;
-
40 граммов крахмала.
Поставьте кастрюлю с полученной смесью на средний огонь и постепенно вливайте литр молока, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Ждите примерно 10 минут: масса начнет густеть прямо на глазах. Как только она станет плотной, как жидкая сметана, снимите с огня и добавьте 100 граммов сливочного масла, это придаст крему бархатистость и блеск.
Теперь собирайте торт: в форму выкладывайте слоями песочное печенье, заливая каждый слой горячим (но не кипящим) кремом. Три слоя печенья – три слоя крема. Верх залейте глазурью из растопленного молочного шоколада и 20 миллилитров растительного масла. Уберите торт в холодильник на ночь или хотя бы на четыре часа. Печенье пропитается, станет нежным, но не развалится, а заварной крем превратится в идеальную прослойку.
Выбирайте торт под настроение. Творожный для легкости, кофейный для уюта или шоколадный заварной для настоящего праздника. Все три готовятся за полчаса, а результат выглядит так, будто вы колдовали на кухне полдня. Самое сложное – это дождаться, пока торт застынет в холодильнике. Но это, согласитесь, приятное ожидание.
