В жару рука по привычке тянется к магазинной газировке, но за яркой этикеткой часто скрываются лишний сахар и пустые калории. Намного вкуснее — и полезнее — собрать собственный «букет» из сезонных ягод, сочных фруктов и свежих трав, а затем превратить все это в освежающий безалкогольный коктейль. Легкие, шипучие, тонизирующие — такие напитки можно готовить к семейным пикникам, детским праздникам и даже к рабочим зумам.
«Натуральная сладость ягод обеспечивает коктейлю яркий вкус, а антиоксиданты — долгосрочную пользу для сосудов и кожи, — поясняет травница Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист по фитооздоровлению. — Например, антоцианы из черной смородины и черники улучшают микроциркуляцию, а витамин С из клубники помогает коллагену «чинить» повреждения кожи».
Ниже — пять рецептов, каждый из которых легко адаптировать под собственный вкус: убавьте сладость, добавьте пряность, замените одну ягоду другой. Главный секрет — использовать спелые продукты и не бояться творчества.
«Северный спритц» с черникой и хвойным сиропом
Вкус: насыщенно‑ягодный с легким еловым настроением.
Подходит к: рыбе на гриле, вечерним посиделкам у костра.
Как приготовить.
-
Взбейте в шейкере 50 г свежей черники, 10 мл хвойного сиропа (продается в эко‑лавках) и сок половины лайма.
-
Перелейте пюре через ситечко в высокий стакан со льдом.
-
Долейте охлажденную минеральную воду и осторожно перемешайте.
-
Украсьте веточкой розмарина: его смолистый аромат соединит ягоды и хвою в единый букет.
Бонус: черника содержит лютеин, который вместе с антиоксидантами защищает сетчатку глаз от яркого летнего солнца.
Смородиновый «Роуз‑тоник»
Вкус: терпкая черная смородина, освежающий грейпфрут, мягкие розовые лепестки.
Подходит к: легким салатам и книжным вечерам на балконе.
Как приготовить.
-
Заморозьте в форме для льда пару горстей смородины — так ягоды сохранят форму и будут медленно отдавать вкус.
-
В бокал хайбол налейте 40 мл свежевыжатого грейпфрутового сока.
-
Добавьте 1 ч. л. сиропа из лепестков роз.
-
Заполните бокал «смородиновыми кубиками» и доверху долейте охлажденный тоник.
Бонус: смородина и горечь грейпфрута мягко стимулируют пищеварение.
«Полдень на даче»: клубника, огурец и базилик
Вкус: садовая свежесть, легкая пряность.
Подходит к: бутербродам с брынзой и любым дачным закускам.
Как приготовить.
-
Срежьте полосатую кожицу одного огурца овощечисткой — получится длинная лента.
-
В ступке разомните восемь клубничин с 4–5 листиками базилика и чайной ложкой меда.
-
Переложите смесь в бокал, вставьте огуречную «спираль», добавьте лед.
-
Залейте газированной водой и украсьте еще одним листком базилика.
Бонус: этот освежающий напиток помогает бороться с жарой и предотвратить обезвоженность.
Овсяный «Мохито» с малиной и лимоном
Вкус: прохладная мята, яркая кислинка лайма.
Подходит к: веганским десертам и обсуждению отпускных планов.
Как приготовить.
-
Разомните 6–7 ягод малины с 2 дольками лайма и 4 листочками мяты сразу в бокале, чтобы высвободить соки и эфирные масла.
-
Насыпьте лед, влейте 150 мл охлажденного тоника.
-
Аккуратно перемешайте длинной ложкой.
Бонус: малина обладает противовоспалительными свойствами.
«Закат на ферме»: облепиха, яблоко и имбирь
Вкус: кисло‑пряный с легкой сладостью меда.
Подходит к: согреться после вечернего велопробега.
Как приготовить.
-
Смешайте в блендере 70 г свежей облепихи, 100 мл яблочного сока прямого отжима и ½ см очищенного корня имбиря.
-
Процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
-
Подогрейте смесь до 60 °С — не выше, чтобы не разрушить витамин C.
-
Разлейте в керамические кружки и подсластите медом по вкусу.
Бонус: в облепихе почти дневная норма витамина E, который в тандеме с имбирным гингеролом (химическое соединение, которое придает имбирю жгучий вкус) поддерживает эластичность сосудов.
Несколько подсказок, чтобы рецепт точно удался
-
Охлаждайте ингредиенты заранее. Лед не разбавит вкус, если соки и вода уже холодные.
-
Выбирайте сезонные ягоды. Чем ближе поле или грядка, тем выше содержание фитонутриентов.
-
Используйте стеклянную посуду. Она не вступит в реакцию с кислотами и покажет роскошный цвет напитка.
-
Добавьте щепотку соли. В сладких коктейлях это раскрывает вкус ягод так же, как в карамели.
-
Не бойтесь трав. Тимьян, мята, мелисса или даже лаванда легко превращают обычный морс в ресторанный коктейль.
«Когда мы добавляем ягоды в повседневные напитки, то невольно повышаем долю растительных антиоксидантов, — резюмирует Шмыкова Анастасия. — Это простая стратегия нутрициологической поддержки: вкусно, недорого и без таблеток».
Изображение от Freepik