11 июля отмечается день любимого всеми лакомства – шоколада. Этот десерт идет рядом с человеком на протяжении всей его жизни. В детстве мы обожали «Лапки-Царапки», в школе и в вузе перекусывали сникерсом, на ЕГЭ брали с собой плитку «Аленки», а сейчас готовим этот десерт сами. Давайте изучим 5 рецептов шоколадных деликатесов, которые можно приготовить дома.
Домашний шоколад из какао и молока
Первым десертом, конечно же, должен быть сам шоколад. Полностью свой, для этого нам нужно будет какао, молоко и еще парочка ингредиентов. Начинаем с фундамента.
Ингредиенты:
- Молоко – 180 мл.
- Какао – 100 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Сахар – 50 гр.
Приготовление:
-
Подготавливаем все ингредиенты. Если вы готовите в первый раз, то лучше не делать большую порцию, велик шанс того, что можно где-то ошибиться и прогореть. Не используйте в качестве какао готовые смеси (Несквик, Нестле и пр.), такой шоколад не застынет.
-
Нарезаем масло. Сливочное масло нарезаем кубиками, так они быстрее растают в молоке
-
Кипячение молока и масла. Вливаем молоко в сотейник, кладем сливочное масло. Ставим сотейник на небольшой огонь и доводим молоко до кипения, но не кипятим. Держите баланс по густоте смеси. Она должна получиться не слишком жидкой, поэтому вливайте не все молоко сразу, а смотрите по ситуации.
-
Перемешивание. Снимаем сотейник с огня, перемешиваем массу до однородности.
-
Добавление сахара. Всыпаем в горячее молоко сахар и перемешиваем до растворения. С нашим количеством получится не самый сладкий шоколад, поэтому, если вы любите сахар, то добавляйте побольше.
-
Всыпаем какао-порошок.
-
Получение однородной массы. Перемешиваем до однородности. Если получилась слишком густая, комковатая и вязкая смесь, то кипятим еще 80-90 мл. молока и вливаем в наш «смузи».
-
Контролируем жидкость. Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как сметана. Хороший показатель густоты – жидкость не стекает с венчика. Если получилось жидко, то сыплем больше какао. В общем, тут работает блинный принцип.
-
Придача формы. Разливаем нашу массу по формочкам. Можно использовать формочки для конфет или просто противень. Охлаждаем при комнатной температуре.
-
В морозилку. Ставим форму в морозилку на 2-3 часа до полного застывания
-
Подача. Вынимаем плитки из формочек и радуемся. Наш шоколад готов. Учитывайте то, что этот шоколад очень быстро тает, потому что он без химии и прочих удерживающих его форму веществ.
За рецепт спасибо порталу 1000.menu
Шоколадный факт №1.
Шоколад появился более 3000 лет назад у древних майя и ацтеков. Они употребляли его в виде напитка, смешивая молотые какао-бобы с водой, перцем и другими пряностями. Этот напиток считался священным и использовался в ритуалах.
Шоколадная колбаса
Ну, или деловая. Этот деликатес совмещает в себе все: маскулинность, простоту и тепло мясной колбасы — а еще изысканность, красоту, сладость шоколада. Если бы слово «компромисс» было блюдом, то это была бы шоколадная колбаса. Давайте будем готовить это чудо.
Ингредиенты:
- Печенье сливочное – 250 г
- Какао – 3 ст.л.
- Сгущенное молоко – 200 г
- Орехи грецкие – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
Приготовление:
-
Подготовка. Предварительно достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Готовим все ингредиенты. Эта компашка должна лежать перед нами на кухонном столе.
-
Крошим печенье. Разминаем при помощи скалки печенье в крошку.
-
Смешиваем крошки. Высыпаем полученную крошку в миску и добавляем туда какао-порошок.
-
Добавление масла. В эту смесь добавляем размягченное сливочное масло. Его не нужно растапливать, оно должно быть просто мягким.
-
Перемешиваем руками. Вливаем сгущенное молоко и руками вымешиваем все ингредиенты до однородности.
-
Придача формы и охлаждение. На столе расстилаем пищевую пленку и делаем из этой массы колбасу. Заворачиваем колбаску в пленку и ставим в холодильник на 2-3 часа.
-
Подача. Достаем и браво! Колбаса готова. Ее и на хлеб намажешь, и с чаем вприкуску попьешь. Приятного аппетита!
За рецепт спасибо порталу iamcook.ru
Шоколадный факт №2.
Черный шоколад богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, шоколад улучшает настроение, так как стимулирует выработку гормона счастья — серотонина.
Шоколадный кекс из горячего теста
Колбаса есть, свой шоколад есть. На этот раз приготовим собственный десерт к чаю, к банкету – да к чему угодно. Ингредиенты будут требовательнее, но и результат будет намного круче. Закатайте рукава, сейчас на кухне будет чрезвычайно сладко.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 150 г
- Сахар – 180 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Какао-порошок – 25 г
- Вода – 75 мл
- Разрыхлитель – 4 г
- Ванилин – по вкусу
Для глазури:
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Сахарная пудра – ½ стакана
- Сливки 33–35% – 5 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
-
Взбивание яиц: Взбейте яйца с 100 г сахара до плотной густой пены.
-
Шоколадная масса: В ковшике смешайте какао-порошок, оставшийся сахар, масло и воду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до однородности. Как только масса закипит, снимите с огня.
-
Смешивание: Влейте горячую шоколадную массу в яичную пену, продолжая взбивать.
-
Добавление муки: Как только смесь станет однородной, добавьте муку с разрыхлителем и на средней скорости миксера еще немного взбейте.
-
Выпекание: Перелейте тесто в формы и выпекайте в разогретой до 170°C духовке в режиме «верх/низ» 40 минут.
-
Готовим глазурь: Минут за 20 до готовности кекса начните готовить глазурь. Смешайте какао-порошок с сахарной пудрой, добавьте сливки и перемешайте. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до густоты. Как только глазурь закипит, снимите с огня и добавьте сливочное масло комнатной температуры, перемешайте до его полного растворения.
-
Украшение: Полейте остывший кекс теплой глазурью.
За рецепт спасибо порталу edimdoma.ru
Шоколадный факт №3
Шоколадные процедуры становятся все более популярными в спа-салонах по всему миру. Шоколадные обертывания и маски для лица увлажняют и питают кожу, делая ее мягкой и упругой. Аромат шоколада во время процедур расслабляет и помогает снять стресс.
Шоколадный торт «Грязь Миссисипи»
Что мы знаем об этом штате? Первое: он в Америке, второе: в Северной Америке. А вот вам по-настоящему интересный факт об этом штате: он является родиной блюда «Mississippi Mud Pie» (Миссисипский грязевой пирог). Этот десерт получил свое название благодаря своей насыщенной и плотной текстуре, напоминающей грязь, которая часто встречается вдоль реки Миссисипи. Грязевой пирог обычно состоит из нескольких слоев: шоколадного бисквита, шоколадного пудинга или мусса, взбитых сливок и шоколадной стружки. Это лакомство популярно не только в Миссисипи, но и по всей Америке, как символ богатой и насыщенной южной кухни.
Ингредиенты:
Для коржа:
- Песочное шоколадное печенье – 250 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 100 г
Для начинки:
- Темный шоколад (с высоким содержанием какао) – 100 г
- Молоко – 450 мл
- Сливочное масло – 10 г
- Яичные желтки – 3 шт.
- Какао-порошок – 20 г
- Сахар – 80 г
- Кукурузный крахмал – 25 г
- Соль – 1 г (щепотка)
Приготовление:
-
Подготовка начинки: Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на маленькой мощности.
-
Смешивание сухих ингредиентов: В кастрюле с толстым дном смешайте кукурузный крахмал, сахар, какао-порошок и соль венчиком. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте.
-
Добавление молока: Влейте молоко, размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть до состояния крема.
-
Соединение с шоколадом: Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте растопленный шоколад. Перемешайте до однородности.
-
Охлаждение: Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и поставьте в холодильник на 60 минут.
-
Подготовка коржа: Измельчите печенье в блендере до состояния крупной крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и ложку сахара, перемешайте до однородности.
-
Формирование коржа: Выложите смесь в разъемную форму диаметром 19 см, формируя стенки и дно. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-8 минут.
-
Сборка пирога: Достаньте крем из холодильника и выложите его в остывшую основу коржа. Поставьте пирог «Грязь Миссисипи» в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
-
Завершающий этап: Освободите пирог от формы, переложите на блюдо и подавайте к столу.
За рецепт спасибо порталу RussianFood.ru
Шоколадный факт №4
Шоколадный трюфель «La Madeline au Truffe» от компании «Knipschildt» считается самым дорогим в мире. Его стоимость достигает 250 долларов за штуку. Этот эксклюзивный трюфель изготавливается вручную и содержит редкий черный трюфель из Франции.
Торт «Oreo» без выпечки
Ну, кто не любит «Орео»? Тот, кто не ел «Орео»! А кто очень-очень сильно любит это печенье? Тот, кто готовил с его участием собственный торт! Сейчас мы расскажем об одном из таких рецептов, для этого придется пойти на огромную жертву: на протяжении готовки не съесть все печенье, что вы купили для приготовления. Надеюсь, вы справитесь. Что ж, погнали.
Ингредиенты:
- Печенье Oreo – 24 штуки
- Сливочное масло – 50 г
- Сливки 33%-ные – 400 мл
- Загуститель для сливок Dr.Oetker – по вкусу
- Сгущенное молоко – 100 г
- Горький шоколад – 50 г
- Ваниль – по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка основы:16 печений Oreo очистите от крема и измельчите в крошку.
- Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом.
- Утрамбуйте массу в форму, создавая основу для торта.
- Поставьте форму в холодильник на 30 минут для застывания.
-
Приготовление крема:
- Взбейте сливки с загустителем для сливок до густоты.
- Добавьте сгущенное молоко, крем от Oreo, ваниль по вкусу и измельченный шоколад.
- Тщательно перемешайте крем до однородности.
- Выложите крем на охлажденную основу и разровняйте лопаткой.
-
Украшение торта:
- Оставшиеся 8 печений Oreo крупно поломайте и посыпьте сверху на крем.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2,5 часа для полного застывания.
За рецепт спасибо порталу eda.ru
Шоколадный факт №5
Шоколад — это не просто земляное лакомство. Он отправился в космос вместе с астронавтами. В 1985 году шоколад стал одним из первых продуктов, которые NASA включила в рацион астронавтов на космических миссиях. Шоколад помогает поддерживать хорошее настроение и является отличным источником энергии в условиях невесомости.