Тарталетки с куриным салатом
Сколько чего:
• Тарталетки готовые – 10 шт.
• Куриное филе – 350 г
• Сыр твердый – 80 г
• Виноград – 100 г
• Сметана – 80 г
• Дижонская горчица – 1 ч.л.
• Укроп – небольшой пучок
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
Готовим:
- Куриное филе слегка надрезать по диагонали по всей поверхности (с одной стороны).
- Нагреть сковороду, влить масло. Куриное филе посолить и поперчить. Выложить филе надрезанной стороной вниз. Обжаривать на сильном огне 3-4 минуты с обеих сторон. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, готовить еще 5-7 минут.
- Дать филе остыть, нарезать небольшими кубиками.
- Сыр натереть на крупной терке. Виноград промыть, разрезать на половинки, если крупный - на четвертинки (извлечь косточки). Укроп мелко нарезать.
- Смешайте все ингредиенты и заправьте поперченной смесью сметаны и горчицы.
- Переложите салат в тарталетки.
Фасолевая паста с каперсами и томатами
Сколько чего:
- Фасоль белая консервированная - 350 г
- Чеснок - 1 головка
- Вяленые томаты - 2 ст.л. + 1 ст.л. масла
- Каперсы - 2 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Икра мойвы, икра лососевая, горбуша в масле, каперсы, обжаренный бекон, шампиньоны, руккола, тимьян, крекеры - для подачи
Готовим:
- Слить жидкость с фасоли. Добавить масло, томаты, соль, перец, взбить блендером в пюре.
- Чеснок обернуть фольгой, запекать 15 минут в духовке при 175С. Очистить, размягченные дольки чеснока добавить к фасолевой массе, еще раз взбить.
- Каперсы мелко порубить, добавить в пасту, перемешать.
- Переложить фасолевую пасту в кондитерский мешок, фигурно выдавить на крекеры. Украсить по вкусу.
Закусочные яйца с печенью трески и анчоусами
Сколько чего:
- Яйца – 6 шт.
- Печень трески – 1 банка
- Анчоусы – 3 шт.
- Каперсы – 2 ч.л.
- Майонез – 1 ст.л.
- Укроп – 2-3 веточки
- Хлеб для тостов – 3-4 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Готовим:
- Яйца отварить, воду слить, яйца промыть холодной водой. Дать остыть, очистить и разрезать пополам. Извлечь аккуратно желтки, убрать их в салатную чашу.
- Открыть банку с печенью, слить жидкость и убрать специи. Печень добавить в салатник, помять вилкой вместе с желтками.
- Добавить в салатник каперсы, анчоусы, мелко порубленный укроп и взбить все блендером.
- Хлеб поджарить либо в тостере, либо подрумянить на сковороде с обеих сторон. Разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера яиц).
- Наполнить половинки белков муссом из печени, выложить их на тосты, украсить укропом и каперсами.
Яичный салат с авокадо
Сколько чего:
- Авокадо – 1 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Сок лимона – 1 ч.л.
- Дижонская горчица – 1 ч.л.
- Майонез – 60 г
- Кинза (петрушка) – 1 небольшой пучок
- Соль, перец – по вкусу
Готовим:
- Авокадо вымыть, просушить полотенцем, разрезать пополам, извлечь косточку, очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками. Полить лимонным соком и перемешать.
- Яйца отварить, воду слить, промыть холодной водой, дать остыть, очистить и нарезать средними кубиками. Переложить к авокадо.
- Мелко нарубить кинзу, добавить к салату.
- Заправить салат майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать.
- Подавать салат либо в тарталетках, либо в волованах, либо на крекерах.
11 бутербродов-канапе
Канапе - быстро, красиво, вкусно и позволит гостям попробовать, как можно больше блюд за новогодним столом. Ниже - 11 идей для новогодних мини-бутербродов. Не забудьте купить в магазине красивые шпажки (или используйте зубочистки).
- небольшой квадратик ржаного хлеба, тонкий ломтик буженины, маленький маринованный огурчик;
- небольшой квадратик хлеба, лист салата или пекинской капусты, ломтик соленого огурца, обжаренный бекон, половинка отварного яйца, зелень;
- ломтик хлеба, кусочек сладкого перца, салями, оливка;
- оливка, обернутая тонким кусочком сыровяленого бекона;
- кубик сыра с плесенью, оливка;
- кусочек белого (поджаренного) хлеба, листик салата, кусочек сыра, кусочек жареной курицы, ломтик свежего или соленого огурца;
- кусочек белого (поджаренного) хлеба, буженина, сыр, огурец, редис;
- кусочек хлеба с бужениной, сыром, огурцом и помидором и листиком пекинской капусты или салата;
- кусочек белого хлеба, творожный сливочный сыр, красная рыба, свежий огурец, укроп;
- мелкие шарики сыра моцарела, листик базилика, помидор черри;
- кусочек хлеба с тунцом, лимоном, маслиной и маринованным огурцом и т.д.
Еще больше рецептов на нашем сайте /kulinar